燻製専門店、だそうな。

April 09 [Wed], 2014, 23:04
「燻製ダイニング」なるテーマで展開する、ちょっと面白いお店へと行ってきました。
新宿『燻煙 Smoke Dining』というお店。
…狙っていった訳ではなく、たまたま見つけて入った感じですが^^;

お通しのナッツからして既に燻されたものがでてきたりして面白いのですが、ホント何でも燻製になってしまうんですねぇ。

トマトやオリーブも燻製に。
トマトはちょっと皮が固めですが、程よく水分が残っていて割とジューシー。
オリーブは種入り(丸ごと食べる場合は種のあるほうが好きなので問題なし)。
どちらも素材の味+燻製のあの香りですね。

お肉はもちろん、魚も燻製に。
何種類かあったのですが、一番ビジュアルが想像しづらいものを敢えてオーダー。

ホッケです、はい。
縮んではいますが中は割と普通の開きと同じ感じ。
これ、美味かった^^
骨とかどうしちゃってるのかなぁ…ってのもちょっと気になっていたのですが、出てきたそれは骨なしでした(笑)

でも、一番度肝を抜いたのはこれかも。

燻製チーズケーキ!

チーズの燻製は鉄板ですが、まさかのチーズケーキの燻製。
燻製チーズを使うのではなく、出来上がったケーキを燻製しているから驚きです。
なので、タルト生地も燻製味。
ちなみに…お味は燻製チーズのあの味なのですが、若干苦味があるので、完全に大人向けです!

頻繁に通う感じではないですが、燻製好きの人なら行って損は無いと思います。
面白いお店でした。
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そのせいか、旅先でかなり浮いた存在に見えるらしいw
最近は山の中へ籠もることも多いです。
普段は都会(?)でひっそりと暮らしてるので目立ちません…。
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