梅干しを漬けました!

2008年07月03日(木) 21時05分
梅雨のこの時期、毎年の恒例行事です。

ジャジャーン



梅です



今年は、山口農園さんから
3L〜4Lのサイズの梅を10kg購入しました。
いい梅でしょ
因みに、価格は、10kgで13000円です。

スーパーの店頭でも、1kg1000円くらいで売っていますが
粒の大きさが違います

洗ってから、梅のおへそを取って


一晩水に浸します。
後で山口農園さんからのお手紙を読んだら、
ここの梅は水につけなくてもそのまま漬ける事が出来るらしいです。
10数年この方法で漬けているので、ま、いいですね
翌日、水分を取ってからお塩につけます。


こんな感じです。
写真を撮り忘れたのですが
お塩は、極楽塩を愛用しています

この後、梅の水分が十分上がって来るのを待って
赤シソで色と香り付けをしていきます

新鮮な梅だけあって、
一晩でしっかりと梅酢(梅の水分)が上がりました。
もう少し漬けたら、
赤シソの部に入ります。
ブログにもUPしますので、お楽しみに〜
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