紋甲イカのお刺身が絶品!

March 22 [Sat], 2008, 13:04
本日の活き活き素材「紋甲イカ」です。紋甲イカは主に刺し網、定置網にかかります。
春の産卵を前に敦賀湾へやってきて
網を産卵場所と勘違いするのか、たくさん入ります。
釣船でヤリイカ釣りやマイカ釣りがあるのに
紋甲イカはなかなかこの辺りでは竿で釣るには
難しいようです。だからこそ、食べ応えがありますね。

産卵を終えてしまうと味は落ちてしまいますし、
もしくは死んでしまうようなので、
産卵しようとするまさにこの時期が旬と言えます。

「なかい」のお客様にも紋甲イカのお刺身を
味わっていただいてますが、身が透明、甘味、
独特の歯応えがあって大絶賛をいただいてます。

春を告げる紋甲イカのお話でした!
  • URL:https://yaplog.jp/hugu-nakai/archive/373
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