バークレーの商店街の「シェ・パニーズ」で

April 22 [Wed], 2009, 13:57
「シェ・パニーズ」での昼食と懇談

「シェ・パニーズ」とは
アメリカ人の食生活に改革をもたらしたと言われるカリスマシェフ、アリス・ウオータース氏が、
大企業のチェーン店に反対する中で、1971年にオープンさせた、地産地消をモットーとする、
カリフォルニア料理のオーガニックレストラン。
「シェ・パニーズのキッチン」という本も出版し、日本でも、翻訳されている。

最新情報
オバマ大統領夫人のミシェルさんが、ホワイトハウスにオーガニックの
家庭菜園を作るというニュースを知り、
アメリカの知り合いに問い合わせたところ、なんと、「シェ・パニーズ」のアリスさんが、以前から考えていたそうで、御指導しているのだそうです!スゴーく身近に感じましたね!

シベラ・クラウスさんを交えて、懇談しながら昼食
シベラさんはここで、5年間シェフとして働き「農業から食卓へ」をモットーに、農業を基盤とした街づくりを目指し、ベイエリア地域の小規模農業支援のパイオニアとして数々の賞を受賞されている方です。

「シェ・パニーズ」では、地産地消は勿論その日の朝採れた旬の野菜や海産物を使って、シェフがメニューを決めるということで、毎日違うメニューだそうです。どんな、お料理が出てくるか、とても楽しみでした。
ランチはもちろん、デイナーも1ヵ月ぐらい?先まで予約でいっぱいだそうです。

洋食は、野菜が少ないと思っていましたが、ここでは野菜が豊富で驚きました。
野菜の素材の味が素晴らしく美味でした。青菜のような野菜が沢山載っているピザ、
とてもヘルシーで感激しました。
(食後に聞いたのですが、[wild-nettless]という蓬のようなものでした。
デザートのフルーツに柿と洋ナシが丸ごとナイフと出され、
まさか、アメリカに来て柿をむくとは、、、、本当に驚きました。
日本のより、小ぶりですが、美味しかったです。

メニューを後で見ると、「Fuyu]と書いてありました。
また、メニューには、〇〇Farm,〇〇Gardens,などと、生産者名がきちんと書かれていました。

懇談については、次回にします。


  • URL:https://yaplog.jp/fu08lci/archive/30
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松岡達哉
どうも、初めまして

コメントありがとうございます

私は、ナレーター兼声優を目指して頑張っています

海外も行ってみたいです、海外は韓国しか行ったことないので

サンフランシスコも行ってみたいです

自分の行きたい場所はイタリアのヴェネツィアです

海外の建物とか自然に触れるとあらゆる可能性や

感動を感じれそうですよね

今も、日本テレビの「弾丸トラベラー」を見ながらコメ書いてます(^^♪

今、自分は大学生で大学では心理学を専攻しています
April 25 [Sat], 2009, 23:39
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