舌ビラメ

December 18 [Tue], 2007, 18:10
魚の名前は地方、地方で異なるようです。
岡山県の瀬戸内海沿いに下津井という小さな港があります。四国と結ぶ瀬戸大橋のたもとにあります。昔は漁港として栄えた町ですが、瀬戸内海を航行する船舶の便が増えたり、海に流れ込む川がよごれるのにしたがって、海も汚れ、魚は昔ほどは獲れなくなったようです。
それでも、細々と漁は続いているようで、地元のスーパーなどには「地元産」のラベルを貼った魚が並ぶことがあります。
久々にスーパーの魚コーナーを覗いてみると、地元産「黒ゲタ」という魚を見つけました。
色の黒いのが黒ゲタ、色の薄いのが白ゲタ。ゲタというのは「舌ビラメ」のことです。
形がのっぺりして下駄に似ているからでしょうか。下駄に似ているというより、その形は<わらじ>とか、<ぞうり>に似ているのですが、「わらじ」あるいは「ぞうり」では、如何にも食欲をそそりません。それで、「ゲタ」という名前が付いたのだろうと推測します。
しかし、今では下駄を履く機会はめったにありませんから、ゲタというものを知らない人も増えたのでしょう。魚のパックには「黒ゲタ」のラベルに(舌ビラメ)と注釈が付いていました。
さて、舌ビラメといえばムニエルでしょう。舌ビラメのムニエルを食べるのは好きですが、作ったことがありません。
カレイの煮付けなら作ったことがあります。カレイも舌ビラメも親戚関係だから、煮付けにして悪いことはないだろうと、煮付けてみることにしました。
出来上がったのが写真です。
身がやわらかいので、身くずれをしやすいですね。形とたもつのがひと苦労でした。
煮付け汁で煮たネギを添えて、赤シソの実を飾りにしました。
  • URL:https://yaplog.jp/ewenpe102/archive/38
Comment
小文字 太字 斜体 下線 取り消し線 左寄せ 中央揃え 右寄せ テキストカラー 絵文字 プレビューON/OFF

不正な自動コメント投稿を防ぐため、チェックボックスにチェックをしてください。

利用規約に同意
 X 
禁止事項とご注意
※本名・メールアドレス・住所・電話番号など、個人が特定できる情報の入力は行わないでください。
「ヤプログ!利用規約 第9条 禁止事項」に該当するコメントは禁止します。
「ヤプログ!利用規約」に同意の上、コメントを送信してください。
P R
プロフィール
  • プロフィール画像
  • アイコン画像 ニックネーム:ewenpe102
読者になる
2007年12月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
最新コメント
アイコン画像タイラノ清盛
» わ-あ (2008年10月19日)
アイコン画像真那斗
» わ-あ (2008年10月16日)
アイコン画像ダッチ伊藤
» わ-あ (2008年10月14日)
アイコン画像猫男爵
» わ-あ (2008年10月12日)
アイコン画像マヨネーズ・ラテ
» わ-あ (2008年10月03日)
アイコン画像チャーリー
» わ-あ (2008年10月03日)
アイコン画像ikumi
» わ-あ (2008年09月23日)
アイコン画像MASA
» わ-あ (2008年09月18日)
アイコン画像やっくん
» わ-あ (2008年04月05日)
アイコン画像カマホーク
» わ-あ (2008年04月01日)
Yapme!一覧
読者になる