「夕かお」で鶏排、滷肉飯!

October 20 [Sat], 2018, 23:21
馬喰横山駅A2出口から小伝馬町方面へ数十メーター歩いた先の雑居ビルB1Fに2018/7オープンンの
「台湾鶏排 夕かお(ゆうかお)」にて

同店をランチで初訪な今回のオーダーはコチラ↓

挽肉というよりは包丁で粗めに叩いた感じの肉片からしっかりと八角が香る「滷肉飯(ルーローハン)」に



そのまま食べてもサクッとスパイシーな味わいを楽しめるものの
台湾現地から取り寄せているという卓上調味料各種で味変してみるのも面白い台湾風フライドチキンン「鶏排(ジーパイ)」!

そして、スープ、ザーサイ、デザートで一通りの「滷肉飯と鶏排セット」をガッツリ平らげ、ご馳走様!


台湾鶏排 夕かお台湾料理 / 馬喰横山駅東日本橋駅馬喰町駅

天高く馬も秋刀魚も肥ゆる秋!

October 20 [Sat], 2018, 19:43
@大山「酒ば すぎちゃんチ」にて

予め兜とワタが除かれてしまっているのはチト残念なものの
脂の乗った秋刀魚をホロホロな背骨ごと全部食べられる「旬秋刀魚のコンフィ ラタトゥイユ添え」と

馬の方は毎度お馴染みのキレイな赤身なので、この時期ホントに肥えてるのかどうかは知らんがw
ネットリ美味い馬刺も肴に、まずは写真奥にラベルが霞む通称「赤星」ことサッポロラガーからの
この辺りの日本酒でキューッと一献♪w

とんび、ぶれんず、しきん!そして。。。

October 19 [Fri], 2018, 23:15
@十条仲通り商店街
「ベトナムレストラン ノン・ラー」の斜向かいで真っ昼間っから営業中の「もつ焼 碁ゑん(ごえん)」にて

ぷらっと会社帰りに同店初訪な今回

まずは、上たん(タン元)、とろはつ(ハツのイイトコ)、しきん(食道)に

プリっと甘〜い「れば」からの

穴に葱を挿した土管状の部位に喉仏みたいなパーツと細かく叩いた軟骨つくねから成る「なんこつ(気管)」
&表面パリッと中はクニュッと柔らかな「てっぽう(直腸)」と

白子のようにトロける「ぶれんず(脳)」♪
。。。ってな焼きとん各種を山葵/辛味噌/芥子ベースの三色の「薬味」とともに堪能した他

最初に纏めてオーダーした焼きとんが焼きあがるまでのつなぎには
「豚の味珍」@横浜の「シッポ」と同じく芥子を酢で溶いたタレで食べる「豚尾(とんび)」あたりもツマミつつ
とりあえずビール!からの黒ホッピーなどグビグビッと♪w

もつ焼 碁ゑん居酒屋 / 十条駅東十条駅

これぞホントのガパオライス!

October 14 [Sun], 2018, 22:58
@中板橋「家庭タイ料理 サラ(Thai Restaurant SARA)」にて

同店をランチで初訪な今回、オーダーしたのはコチラ↓

巷には「ガパオ」と称していても肝心のバイガパオ(ホーリーバジルの葉)をほんの1~2枚しか(或いは全く)使わず
何故か色とりどりな野菜満載で仕上げた単なる挽肉・野菜炒めが溢れる中
明らかに別格なレベルでタップリ使われているバイガパオから立ち上るスパイシーな風味がタマラン♪

オーダー時の「辛口」コールにより赤いプリック(タイ唐辛子)片も挽肉の合間に覗くガパオライスをメインに

キャベ千サラダ、スープ、タピオカが付くランチセットをガッツリ平らげ、ご馳走様!

家庭タイ料理 サラタイ料理 / 中板橋駅ときわ台駅




シンガポールレモンチキンからの肉骨茶で一献!

October 14 [Sun], 2018, 21:01
@大塚「LAYANG LAYANG」にて



まず一品目のオーダーは、皿の周りをレモンスライスで囲まれて登場のコチラ
サクッとジューシィな鶏にかかった餡掛け状のタレからも爽やかにレモン香る「シンガポールレモンチキン」と



先日売切れだったのを今回リベンジで
各種薬膳系スパイスともにじっくりコトコト長時間、骨離れ良く柔らかな仕上がりのスペアリブをメインに
レタス/油揚/キノコetcを加えて仕上げる「肉骨茶(バクテー)」!

一品目のレモンチキンが想像以上のボリュームだったのでライスの追加はせず
ニンニク&チリがガッチリ効いてる醤油ベースのタレとトッピングのパクチーを活用して
旨味濃厚なスープと具材のみを鍋料理的に堪能しつつ、キーンと冷えたビールをグビグビっと!w
P R
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