ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン

ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン
名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ12F   052-563-4455
営業時間 11:00〜23:00(L.O.22:00)
ランチタイム 平日11:00〜17:30(L.O.)  土日祝11:00〜17:00(L.O.)
カフェタイム 平日15:00〜17:30  土日祝15:00〜17:00
ディナータイム 平日17:30〜22:00(L.O.)  土日祝17:00〜22:00(L.O.)
定休日 無休
駐車場 無

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2008年11月7日JRセントラルタワーズにオープンした、ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン。



プリフィクスディナーコース 2680円
前菜、メイン、デザートをそれぞれ4種類ほどから選択。
※+380円でコーヒーが付きます。



ピクルス & オリーブ



パン
力強さは感じられないが、小麦の味わいをよく感じるバゲット。
わりと好きです。



鴨のテリーヌ カンパーニュ風
レバーのコクと肉の旨味。なめらかな食感。
以前と比べて厚切りになってるっぽい。分量は変わらないか、それ以下だと思う。



本日のスープ(カリフラワーのスープ)
同行者の前菜。



活帆立貝のポワレ リゾット ソース アメリケーヌ
ホタテの質はまずまず、火の通し方が良い。
アメリケーヌソースはもう少し塩を入れた方が旨味が引き立つと思った。
この目玉焼きはどうなんでしょ?



本日のお魚ロースト(あんこう)
同行者のメイン。



チョコレートのタルト フォンダン仕立て
チョコレートの味自体もイマイチに感じてしまうが、かなりのばされた感じのチョコレートだし美味しくはなかった。タルト生地もしんなり。



“ムッシュ ポールボキューズ”のクレーム・ブリュレ
同行者のデザート。
バニラビーンズがたっぷり入って、ガツンと香りがきいている。
入れるならこれくらいやってくれるといい。




ディナーでこの値段だからまずまずという内容でしたが(選ぶものによってはイマイチ)、4月1日よりディナー料金がかなりの値上げとなります。
料理の内容も変わってくるとは思いますが、今回のコース2680円が4860円となり、その他2500円(メイン、デザート)、7350円の3つ。ちょっと極端過ぎる値上げな気がします。

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禅さんへ
僕は吉兆に行った事がないので分かりませんが、吉兆であの仕事ではダメなんですね。

毎日見て頂きありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
March 30 [Mon], 2009, 0:08
禅です。スイマセン分かりにくいコメントで、ランディさんに対するSCSさんのコメントに料理法や盛り付けは料理人が努力するものであって、吉兆の仕事だったらあれは駄目だと思いますよ。ランディさんは優しすぎます。吉兆の事は兄弟子たちがいたので、よく知っていますが、余り喋り過ぎるとよくないので、やめときます。僕はコジータさんやランディさん1031さんとほほさんは毎日拝見していますよ。
March 28 [Sat], 2009, 15:50
禅さんへ
ディナーであの値段は気軽さがあって良いと思いました。安過ぎたんでしょうかね。ただ、料理はあの値段だから良かったかなという感じの印象でした。
ボリュームや食材が変わるとは思いますが、ちょっと急激な値上げに感じてしまいます。それだけ需要があるんでしょうかね。
少し高級化した料理になるんでしょうが、あの通り側の席では食べたくないですよね。

吉兆の記事ですかね?
どのコメントについてですか?でも僕には分からない内容かもしれません。
March 27 [Fri], 2009, 22:54
うーさんへ
そうですね、今まではランチのプリフィクスコースと同じでしたからね。
料理の内容は良くなるんでしょうが、すごい値上げですよね。
今までがサービス期間だったと思えば良いのかもしれません。

レガル、気になってたんですがランディさんに先に行かれてしまいました(笑)機会があれば行ってこようと思いますが、なかなか行かない場所ですので他に良さそうなお店が見つからないと行けないかも。

車の運転が好きだという事が行動力につながっているんだと思います。
March 27 [Fri], 2009, 22:37
禅です。あの値段であの料理はさすがに無理がありますよね。隣のミッドランドの上に比べればまだ良心的な方だと思いますよ。ビルのテナントは結局ビルが儲かる仕組みになっているので、いろいろ厄介な費用ばかりかかるんですよね。でもそれまで客負担は辛いですよね。
そうそうコジータさん今回のランディさんの記事コジータさんだと、どのように思いましたか。中には変なコメントがあり少しガッカリしました。改めてブログの大変さが分かりました。
March 27 [Fri], 2009, 20:46
うー
値上げですか・・・ショックです。
ランチとディナーの設定を変えるのですね。
夜は、行けなくなるなー。ワインも安くて、おいしかったのに。

いつも情報たすかります。

最近は、ランディーさんに教えてもらった一宮の パティスリー・レガル がお気に入り。レポートの時より良くなってると思う。ちゃんと卵してました。素材厳選系の店では、味のバランスがかなり良いです。(まだ数種類しか食べてませんけど。)お値打ちですし。
マカロンも安くておいしいと思いました。あまりメジャーになってほしくないな。
他の店が目立ってるのでラッキーかも。

それにしても、コジータさんの行動力はすごい。若い頃の自分を思い出すな〜。(コジータさんの半分以下でしたけど。)
March 27 [Fri], 2009, 20:15
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