たっぷり野菜のあんかけ豆腐

2011年12月28日(水) 9時02分
本日のでこ定食、今日は
・たっぷり野菜のあんかけ豆腐
・じゃがいもの煮っころがし
・小松菜の玉子炒め
です。


でこ姉妹舎の今年の営業は本日までです。
一年間、ありがとうございました。
年始は5日(木)から営業します。

三月の、あのものすごい出来事があって
いろいろ考えたり悩んだり怒ったり勉強したり
振り返ると気もそぞろに過ごしてきたような気がしますが
そしてまだまだ、考えることが続きますが
確実に出来るのは毎日ごはんをつくること。
毎日店にいて、「いらっしゃいませ」と言えること。
それをこれからも続けていけたらと思います。
どうか来年も、よろしくお願いいたします。
寒い年末年始、雪もたいへんそうですが
どうぞ体調に気をつけて、よいお年を!



本年最後のごはんは
あったかいお豆腐にドッサリ野菜と挽き肉のあんをかけて。
ほっこり温まってください。
じゃがいもはほくほくあまからい味付けで。
深い緑の京都の小松菜、
玉子とごま油でジュッと。
(え)



2012年1月21日(土)
滝本晃司ソロライブ 
開場17:30開演18:30/\2500(+ご飲食代)※要ご予約
「たま」の滝本さん、でこ姉妹舎3回目のライブ!
あのうっとりするうたに、また、会いに来てください。


2012年2月26日(日)
ちんどん通信社ライブ 
開場14:000開演15:00/予約\2200当日\2500(+ご飲食代)
間近で見られるチンドン屋さん!楽しいよ〜お見逃しなく!



北尾トロ責任編集 季刊「レポ」1〜6号あります!
最新号5号入荷!デザインもリニューアル、中身はやっぱりみっちみち!


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白菜と豚肉のチーズ焼き

2011年12月27日(火) 9時18分
本日のでこ定食、今日は
・白菜と豚肉のチーズ焼き
・大根とお揚げの炊いたん
・さつまいものオイスターきんぴら
です。


(え)

鶏手羽と大根のしょうゆ煮

2011年12月24日(土) 8時54分
本日のでこ定食、今日は
・鶏手羽と大根のしょうゆ煮
・菊菜とプチトマトのおからサラダ
・こんにゃくとにんじんのきんぴら
です。


メリークリスマスでございますね。
今年もクリスマスという行事には
あんまり縁のない(え)ですが唯一、クリスマスにしたいことは
The Poguesの「Fairytale Of New York」を
ふちがみとふなとさんが歌うのを聴きたいなあと
思うのであります。


さて今日は、
鶏の手羽先と大根とさらに大豆を入れた
しょうゆ味の煮物。
ごはんをもりもり食べてください。
菊菜をサラダにしようと思ったのですが
その存在感はどうしても「和」っぽくなり
和えものみたいになりましたが(笑)
一応サラダふう味付けで
プチトマトも入れてクリスマスカラー(^_^;)で。
おいしい生芋こんにゃくと有機にんじんで
あっさりめのきんぴらに。
(え)



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マーボー大根

2011年12月23日(金) 9時03分
本日のでこ定食、今日は
・マーボー大根
・キャベツの玉子とじ
・にんじんのコールスローサラダ
です。


今朝は雪の降っているところも多いのでは。
京都壬生のあたりはきれいに晴れています。
昨日は冬至、柚子湯に入りました。
すっごく温まりました。昔ながらの知恵はさすがです。

さて今日は大根をピリ辛のマーボーで。
葉っぱもいろどりに使います。
ヘルシーでおいしいおかず。
キャベツはじゅわっと炒めておかかを投入、
玉子をまわして。
大量のキャベツが食べられます。
無農薬ニンジン、あまみと香りたっぷり。
(え)


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豚肉とレンズ豆のトマト煮

2011年12月22日(木) 9時07分
本日のでこ定食、今日は
・豚肉とレンズ豆のトマト煮
・セリとゴボウの和えもの
・キャベツのみそ生姜炒め
です。


少し寒さが緩んだ気がしますが
明日からの連休は寒波襲来だとか。
北海道の最低気温マイナス20℃台の報を聞いて
それだけでビビっている南国育ち。
でも夏は苦手なのですこれが。

さて今日は、
レンズ豆の煮込み。
小さいのでおかずにはなりにくいかな?と
思うのですが
なんとも味のあるおいしいレンズ豆。
たっぷりどうぞ。
ゴボウとセリ、どちらも京都産、
いい香りの和えものです。
キャベツはジャッと炒めて赤味噌と生姜で。
簡単・素早くおいしい。
(え)


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さつまいもと豚肉のオイスターソース炒め

2011年12月21日(水) 9時03分
本日のでこ定食、今日は
・さつまいもと豚肉のオイスターソース炒め
・キャベツとクレソンの胡麻和え
・大根とお揚げの炊いたん
です。


寒いですがよいお天気です。
店の中から暖かそうな日差しが見えています。


さて今日は
ホクホクさつまいもを
あまり甘くなく、生姜をきかせて
豚肉と炒め煮にしました。
うーむ試食がとまらない。
キャベツにクレソンを一緒にして
ゴマとオリーブオイルで。
野菜のうまみをじっくりどうぞ。
大根は定番の「炊いたん」で。
(え)


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厚揚げと白菜の中華風煮

2011年12月20日(火) 9時00分
本日のでこ定食、今日は
・厚揚げと白菜の中華風煮
・ロマネスコのポテトサラダ
・小松菜の豆腐和え
です。


家に帰ると石油ストーブのにおいがします。
「ああ冬」と思う瞬間。
そして昨日、湯たんぽを購入。
息子が朝、湯たんぽを抱いて
しあわせそ〜うに起きてきました。


さて今日はおなじみの厚揚げを
香味野菜たっぷりと白菜で
とろりと中華風。ごはんにのせても。
話題(当店で)のロマネスコ、今日は
シンプルポテトサラダにまぜて。
食感もお楽しみください。
京都・亀岡の小松菜をお豆腐で和えて
おかかも入れて。
画像は後ほど。
(え)


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里芋とツナの焼きコロッケ

2011年12月17日(土) 9時03分
本日のでこ定食、今日は
・里芋とツナの焼きコロッケ
・トマトの煮びたし
・小松菜と切干大根のピリ辛マヨ
です。


とっても寒い京都です。
出勤の途中、雪が積もった車を発見。
滋賀のあたりでは積雪しているもよう。

さて今日は、ねっとりおいしい綾部の里芋を
丸ごとゆでてつぶして、パン粉をつけて焼きコロッケ。
低カロリーでおなかに優しいおかずです。
減農薬・岐阜産、畑で完熟されたトマトを
出汁でさっと煮てそのまま浸します。
トマトのうまみがたっぷり。
大阪・北摂産の小松菜を
切干大根とコチュジャンのピリ辛で。
歯ごたえもよくごはんの友です。
(え)


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じゃがいもとロマネスコのチーズ焼き

2011年12月16日(金) 9時10分
本日のでこ定食、今日は
・じゃがいもとロマネスコのチーズ焼き
・大根のピリ辛
・大根葉とお揚げの玉子とじ
です。



本日は、前回も登場した
ブロッコリーとカリフラワーのかけあわせ野菜
「ロマネスコ」と
綾部のおいしい巨大じゃがいもをチーズで。
バターは使わずあっさりめです
素材のおいしさをぜひ。
大根は、香味野菜たっぷり
鷹の爪でぴりりと辛く、ごはんの友。
無農薬大根の立派に茂った葉っぱを
やわらかく玉子とじで。栄養いっぱい。
(え)


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白菜と豚ミンチの豆乳ピリ辛煮

2011年12月15日(木) 9時15分
本日のでこ定食、今日は
・白菜と豚ミンチの豆乳ピリ辛煮
・にんじんのナムル
・さつまいもとネギのオイスター炒め
です。


なんともう、12月も半ば!
あれれれと言ってる間にお正月がやってくるのですね。
急がなければ・・・(何を?)


さて今日は、白菜たっぷり
豆乳とゴマ、産直豚肉のミンチで
あたたまってください。
塩分は濃くないのでおいしいスープもぜひどうぞ。
無農薬の京都産にんじんを炒めて
ごま油と塩とガーリックで。
歯触りもおいしい。
ほっこりさつまいもはこっくり炒め物。
ネギが合うんです。
(え)


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