ワイン談義! 

December 16 [Sun], 2018, 22:22

グルメな諸先輩方にお誘いをいただき参加したワインの会。

溢れそうに注がれたスパークリングで乾杯したあと、何とボジョレの2011年。

ヌーヴォとは別のお味でしたが、これはこれで有りでした。

意外に最後のオリも飲めましたね〜


美味しいおつまみも注文して。


次々とワインは飲みましたが写真撮ってなかったり飲み過ぎたりで・・(笑)


やはり生ハムは素敵です。大好きです。欠かせません


時間のたつのはあっという間、夜は更け・・深く更けていくのでした

ワインももちろんですが色々なことで大変勉強になりました。

またよろしくお願いしまーーーす。


寿司と地魚料理 『大徳家』
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
https://daitokuya.co.jp/
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処方箋! 

December 13 [Thu], 2018, 23:08

昨晩、寝る前に1人でスパークリングのフルボトルを飲んでしまったので今日はアルコールを控えようと思っていた。

が、しかーーし・・・


お刺身用のミンククジラの余りが出たんです。

お刺身以外に何か調理法がないかなと考えて山椒と唐辛子を混ぜた醤油で焼いてみました。

そしたら山椒の良い香りが・・誘うんですよアルコールを


で、倉庫にある冷蔵庫をゴソゴソ。

老酒みーつけた!

今晩も私の身体には元気の出る薬が処方されるのでした。
(言っておきますがアルコール中毒じゃありませんよ)

明日はつまみになる魚が余りませんように 


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パン! 

December 12 [Wed], 2018, 10:19

買い物に行った帰り、千倉の海岸通りで西岬カフェさんのオレンジ色の車を発見!

先日、館山で開催された『パン博』で優勝した西岬カフェさん。

食べたかったんです。

生地が美味しいシリーズ!


2種類あるのですが残念ながら卵サンドは売り切れ(>_<)

でもハム&チーズサンドを購入できたのでラッキーでした。


モチモチの生地とハムがとっても美味しかった〜


今度は卵サンドを予約しよ〜〜っと。


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煮こごり! 

December 10 [Mon], 2018, 13:19

煮こごりが完成しました。

魚の出汁がたくさん出てコラーゲン、ゼラチン質たっぷりの一品。


グツグツグツグツ・・アカヤガラの頭や骨、皮を煮込んでいます。


数時間煮込んだ後に骨からわずかな身をこそいで出汁と一緒にして冷蔵庫に一晩。


すると、プルプルに固まります


【赤ヤガラの煮こごり】の出来上がり!

乾燥してくるこの時期はこの煮こごりのコラーゲン+ゼラチン質で美肌効果も期待できますよ。

私のお顔もプルンプルンッ
(決して太ってるからとは言わせないww)


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オールド原酒! 

December 08 [Sat], 2018, 16:02

自宅のサイドボードの奥から出てきた非売品。


オールドにブレンドされている山崎シェリー樽モルトの瓶詰め。

アルコールは55%と書いてある。


まだ開けてないけど今なら価値があるかも・・

実際どうなんだろ


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地魚3種! 

December 08 [Sat], 2018, 8:54

大徳家には毎日、続々と地魚が入荷しています。

今日は3種類紹介しますね。


@ アカヤガラ。

身体の1/3もある、この長いクチバシが特徴です。

綺麗な白身で程よい甘みもあり、ポン酢などがよく合います。

先日、私が出演した千葉テレビの番組内で調理した魚がヤガラでした。

↓↓見逃した方はこちらからご覧になれます。
https://youtu.be/3o6DlKvA6Xg


A ショゴ。

ショゴとはカンパチの幼魚のこと。

もちろん天然物です。

活〆なので鮮度も長続きして美味しいよ。


B ソウダガツオ。

11月〜12月に旨いカツオです。

皮側には脂も乗り、深紅の身と白い脂のコントラストもキレイ。

これからも色々な種類の地魚を仕入れるのでお楽しみに


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豚汁! 

December 07 [Fri], 2018, 17:24

今週末から来週にかけて冷え込むらしいですね〜

南房総はまだまだ大丈夫だとは思いますが季節的に豚汁を作りました。


野菜たっぷりです。


私、豚汁にラー油と一味を入れるのが好き。


東京での修業時代に先輩方がラー油を入れているのを見てまねしてました。

それが美味しくて今でも入れるんです。

身体がより温まるような気がしますし、元気が出ます


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OMG寿司! 

December 06 [Thu], 2018, 13:41

よく言う高価な寿司ネタってありますよね。

トロ、ウニ、イクラ・・

それぞれ美味しいのですがこれ一緒に食べたらどうなるんだろう

で、握ってみました。

トロを握りまして・・・


ウニを乗せまして・・・


更にイクラをトッピング・・・


そのままじゃ つまんないから炙ってみた。


で、ポン酢を少し掛けて こうなりました。


一口でいただきましたよ〜

オーマイガーーっ!
美味すぎて神様に怒られそうなお味でした。

名付けて【OMGにぎり】

たぶん呆れて、こんなお寿司を頼む人はいないでしょう。

1カン1200円もするから絶対いないでしょう(笑)

しかし、ここで終わらないのが私・・


もう一枚大トロを追加して軍艦にしました。

こちらは炙りません。

名付けて【OMG軍艦】

たぶん呆れ果てて、こんなお寿司を頼む人はいないでしょう。

1カン1700円もするから絶対いないでしょう(笑)

いないはず(笑)

いや、いるかも(笑)


2カンで2900円なり〜

折角のボーナス、パチンコや競馬で負ける前に来てね〜

高いと思うか安いと思うかは、あなた次第


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本ししゃも! 

December 05 [Wed], 2018, 14:36

北海道産、生の本ししゃもを頂きました。

国産の本物は貴重品です。


一般的に出回っているものはカラフトししゃも。


本ししゃもは体表にある編み目模様や厚みが特徴です。


粉をまぶして・・・


油で揚げます。


きつね色になったら出来上がり!

そんなに時間はかかりません。

本ししゃもは骨が柔らかいので頭からすべて食べられます。


今日、召し上がったお客様はラッキーでした

しかし、ビールが進みすぎて困るね〜

残りは塩焼きかな


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今期初もの! 

December 03 [Mon], 2018, 16:32

南房総千倉の春は早いね〜♪

って、まだ冬にもなってないのに早すぎでしょ

お知り合いの農家さんに菜の花をいただきました。


この一輪に心が和みます。

そういえば、南房総に冬が無いことを思い出しました


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プロフィール
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  • アイコン画像 ニックネーム:大徳家の大将
  • アイコン画像 性別:男性
  • アイコン画像 誕生日:1964年3月5日
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  • アイコン画像 趣味:
    ・ドライブ
    ・食べ歩き
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水揚げがあれば『マンボウ料理』や
『クジラ料理』も食べることが出来ます。また、アワビ料理は常にご用意しております。

女性同士、ご家族連れも大歓迎!
全メニューに料金記載の安心店です。
お気軽ご来店下さいませ。

〒295-0012
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

春は『お花摘み』『いちご狩り』。

梅雨時は『びわ狩り』『蛍鑑賞』。

夏は『海水浴』『サイクリング』。

秋は『ぶどう狩り』『海釣り』。

冬は『みかん狩り』『メロン狩り』。

すべて大徳家の近くでできるレジャーです!

南房総ではバイクツーリングやカードライブは、一年中できる地域です。

花と海と太陽の町から少しずつ
情報を発信していきますので
どうぞよろしくお願いいたします。
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