圧力鍋ではちみつチャーシュー

2013年07月29日(月) 20時13分
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はちみつチャシュー
〜材料〜
豚肩ロース塊・・・500〜600g
にんにく・・・4個
玉ねぎ・・・1〜2個
サラダ油・・・小さじ2

料理酒・・・1カップ
水・・・3〜4カップ
みりん・・・半カップ
はちみつ・・・大さじ3
醤油・・・半カップ

水溶き片栗粉・・・適宜

※じゃがいもなど


作り方
@圧力鍋ににんにく・サラダ油を入れ火にかける。
Aにんにくがうっすら色付いたらお肉を入れ色が変わるまで焼く。
B酒を加え沸騰したら水・みりん・はちみつを入れ強火にかける。
Cアクを完全に取り除く。
D玉ねぎを丸ごと入れて蓋をして圧をかける。
E加圧20分
Fお肉・玉ねぎを取り出し、煮汁を沸騰させ水溶き片栗粉でトロミをつける。
※じゃがいもなど入れる場合がお肉を取り出しもう一度圧をかける。
加圧5分
Gお肉を薄く切りレタスなどとともに盛り付けトロミをつけた汁をかける。

※時間があれば、煮汁に漬け込んだまま冷やすと味がしみこむ。
冷やすと脂が固まるので脂を取り除き煮汁にトロミをつけるとよい。
※圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。



こんばんは。
今日の夕飯です。
肩ロースの塊を圧力鍋で煮ました。
砂糖を使用しないで甘みはみりん&はちみつで。

丸ごと玉ねぎも一緒に煮込んで自然な甘みをプラスしています。
丸ごと入れると盛り付けも可愛いさアップでしょ。
トロトロな玉ねぎとお肉を一緒に食べます。


タップリのレタス千切りと一緒にご飯にのっけて食べました。
大人はビールのおつまみ。


煮汁がたっぷりあるので、残りはそうめんのつけ汁・ラーメンなどに使用してもいいですね。

我が家は、じゃがいもをお肉を取り出したあと煮ました。
ほくほく。

薄くスライスしてどうぞ!



〜お知らせ〜
軽井沢で農園をやっている花井農園の花井さんが今年の夏
体験農園を開催されます。
我が家も昨年親子で体験させていただきました。
その時の様子がコチラ

その時、あまりも美味しかったので9月の親子cook会では
花井農園のトマトを使ったcook会を開催しました。

今年も昨年同様、美味しいトマトができているとのことです。
他に露地野菜の収穫(甘シシトウガラシ、ナス、ピーマン等)も出来ているとのことです。

収穫・箱詰め・袋詰めまで体験できます。

浅間山の見えるステキなロケーションでの収穫作業。
夏休み軽井沢でご家族で農業体験はいかがでしょうか?

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ヤリイカとバジルのガーリック炒め

2013年07月26日(金) 22時38分
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〜材料〜
ヤリイカ・・・250g
(茹でてあるもの)
にんにくみじん切り・・・・大さじ1
ゴマ油・・・・大さじ1

料理酒・・・大さじ2
オイルターソース・・・大さじ1
こしょう・・・・少々
バジル・・・・10〜15枚


<作り方>
@フライパンにゴマ油・にんにくを入れ弱火にかける。(じっくりと)
Aにんにくが薄ら色ついてきたらヤリイカを入れてさらに炒める。
B料理酒を振り入れ強火で煮つめる。
Cオイスターソース・こしょうを入れさらに炒め、手でちぎったバジルの葉を入れる。



こんばんは。
今日のおつまみの1品です。
以前、食彩の王国のにんにく特集で
ヤリイカ.バジル・にんにくとの組み合わせの料理を見て、コレはゼッタイ美味しい・・・と思い
まねっこして作ってみました。
テレビでは丸ごとにんにくを素揚げしていたのですが
暑い夏にじっくり揚げるのは大変なので。

みじん切りのにんにくで!
味付けなどのレシピは出なかったのでソコも私好みで!

今夜はビールとともに頂きました。

バジル&にんにく&ヤリイカ
最高の組み合わせでした。
ゴマ油&オイスターソースでコクのある味付けにしてみました。
ビールが進む1品です。

調理時間も短いのも嬉しいですよね。

レモンをギュッと絞っても美味しい。

ポイントはゴマ油で弱火でじっくりにんにくを炒めることかな。
その後は強火で一気に仕上げます。

キンキンに冷えたビールと一緒にいかがでしょうか?


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今年も昨年同様、美味しいトマトができているとのことです。
他に露地野菜の収穫(甘シシトウガラシ、ナス、ピーマン等)も出来ているとのことです。

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やっと・・・

2013年07月26日(金) 9時40分
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おはようございます。
夏休みに入り1週間たちました。
少し暑さもやわらいでいますよね。
これからが本番なのかな?

なんやかんやで
落ち着かないまま1週間がたったような気がします。
夏休みに小学生cook会を開催したいと思いながら中々お知らせできないでいます。
すみません。
近日中にお知らせできると思いますので、ご都合が合えばみなさんよろしくお願いいたします。
今日はこれから打ち合わせです。
新しい出合いに感謝しながら自分の出来ることを頑張るのみです!

今夜には料理ブログアップできるかなと思います。
また遊びに来てくださいね。

遊びに来てくださる方いつも本当にありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。

ではまた夜にアップしまぁす。

cook

プロフィール
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管理栄養士と調理師の資格を持つ二児の母。
「cook会」と称して、親子クッキング、ケーキ、パン、料理を教えています