ジューシー柔らか!自家製塩豚!

2010年08月28日(土) 22時09分

今日は、自家製塩豚です。ジューシー柔らか!
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ジューシー柔らか!自家製塩豚
〜材料〜
豚バラブロック・・・500グラム
塩・・・小さじ2


作り方
@豚バラに塩をよくすり込みラップできっちり包みビニル袋に入れて冷蔵庫で3〜6日休ませる。
(最低3日から食べられます。)
A3ミリくらに幅にカットする。
B熱湯で茹でる。
C茹でたままでもokですが・・・
フライパンで両面コンガリ焼くと余分な脂もとれてさっぱりと食べられます。


今日の夕飯です。
先日行った軽井沢で教えてもらってきたものです。

塩の量を聞くことを忘れたので自分流に・・。
沖縄の料理とのことです。
塩をすり込んでおくだけでお肉に甘みが加わり、ジューシーになるんです。
驚きの美味しさです。

今回は、4日前に漬け込んだものです。
余分な水分も抜けるのでカットしやすいです。
調理しやすいですよ。

熱湯で茹でて、さらにフライパンでコンガリ焼きました。

レタスにきゅうり・ピーマンの千切り・トマト・塩豚をくるんでガブリ!
豚肉の甘みが野菜と合います。
茹でて、焼いているのに柔らか&ジューシー

味のアクセントに、コンガリにんにく味噌をつけました。

コンガリにんにく味噌
〜材料〜
にんにくみじん切り・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2
味噌・・・大さじ2
水・・・大さじ1
黒砂糖・・・小さじ1


作り方
@フライパンにごま油・にんにくを入れて火にかけ香りが出たら味噌を入れよく炒める。
A水をプラスして最後黒砂糖で味をつけて完成。


コンガリにんにく味噌!炊きたてご飯にのっけても美味しいです。
冷奴にもいいな。焼きお握りにしてもいいな・・・
お酢をプラスしてドレッシングにしてもいいな。

沖縄料理とのことで黒糖を使いました。


塩豚!クセになります・・・
次回は倍作ろう・・・
BBQにもいいなぁ〜

Gさまぁ〜美味しい塩豚教えていただきありがとうございました。
定番メニュー決定です。




昨日、オツトと「ハナミズキ」を観に行きました。
久々に映画観て泣きました・・・・
周りの人も泣きすぎて頭が痛いと言ってました・・・。
cook世代はツボすぎます。
ぜひぜひ・・・。
オットのところで予告編見てね。





さてさて・・・
今回、買ったcookの作業台です。
狭いウチですが・・・
イメージに合うサイズ・形・・・色々と捜しまわりました・・・。
やっと出合えた作業台・・・。
下は全部収納です。
パンの型・ケーキの型・ボウル・・・・いつも仕事で使うものが全部入っています。
キレイに大切に使おう・・・。
白のスツールを注文中〜楽しみだな。




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コメント
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cook→ayakaちゃん
塩豚すごく便利で美味しいよぉ〜
オススメでぇ〜す。
色んな料理に使えるよぉ〜

シンプル作業台使いやすいです・・・・。
狭いけど・・・がんばって場所作ったよ・・・。
2010年08月30日(月) 9時25分
(^-^*)/コンチャ!
これ、いいねえ〜。
今度お肉、買ってきて作る〜♪
作業台もシンプルでいいなあ〜。
うち、もう置く場所ないしなあ・・・
真っ白でいいわあ!
2010年08月29日(日) 14時02分
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管理栄養士と調理師の資格を持つ二児の母。
「cook会」と称して、親子クッキング、ケーキ、パン、料理を教えています