チキンロールの丹波黒黒豆ソース

2011年11月14日(月) 23時45分
レシピブログさんでは「丹波黒黒豆を使ったレシピコンテスト」を開催中です。黒豆というと、おせち料理のイメージが強いですが、黒豆にはイソフラボン、サポニン、アントシアニンが含まれているのでダイエットや美肌、血液サラサラ効果などなど嬉しい食材。おせちに限らず積極的に食べたいですね。

チキンロールの丹波黒黒豆ソース
[ジャンル]
洋食
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • 鶏もも肉
  • 1枚
  • 人参
  • 1./4本
  • ほうれん草
  • 1/4束
  • おろしにんにく
  • 小さじ1/2
  • 塩・黒胡椒
  • 少々
  • A丹波黒黒豆
  • 70g
  • A豆乳
  • 100cc
  • A醤油
  • 小さじ1/2
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 鶏もも肉は余分な脂を取り、麺棒で叩いてうすく伸ばす。塩、胡椒、おろしにんにくを揉みこんで下味をつける。
人参は1cm角の棒状に切り、柔らかくなるまで茹でる。ほうれん草も茹でて、冷水にとり、水気を切っておく。

2 ) 鶏もも肉の皮を下にして広げ、人参とほうれん草を包み、タコ糸で固定する。熱したフライパンに油をひき、巻き終わり部分が下になるようにして入れて、全体に焼き色がつける。中まで火が通ったらお皿に取り、1cm幅にカットする。

3 ) フードプロセッサーにAの材料を入れ、ピューレ状にする。2にかけて完成。


今回は年末のパーティーにぴったりな、チキンロールにしてみました。黒豆はソースに使用。黒豆に味がついているので、ちょっと醤油を加えただけで美味しいソースの出来上がり甘めで少し変わったソースが楽しめます。巻いたお野菜に黒色のソースで彩りもよく、イソフラボンたっぷりの特に女性に嬉しいメニューです

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保有資格:マイ穀インストラクター、フードコーディネーター、食育インストラクター、食生活アドバイザー、ABCクッキングライセンス、日本箸教育講師、惣菜管理士 他


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レシピコンテスト結果報告

・社内料理コンテスト最優秀賞⇒2011年8月全国43店舗で商品化

・ふじっこ「おまめさん黒豆レシピコンテスト」パーティー部門準グランプリ

・レシピブログ「ハインツ 洋食アイデアレシピコンテスト」準グランプリ⇒フリーペーパー「読売クックブック」「クイッキング」掲載

すてきな奥さん×レシピブログ「愛デアレシピコンテスト」入賞→すてきな奥さん1月号掲載

SHIORI×AfternoonTea「バレンタインの彼ごはん&スイーツレシピ大募集」入賞

・愛媛朝日テレビ「そうめんレシピコンテスト」準グランプリ

・ホテル日航大阪「パワーアップバイキングレシピ」レシピ採用⇒カフェセリーナで2011年7月商品化

・モンテローザ「おかず日本一決定戦 おかずの星2011」おすすめポイント賞&デザートで賞

クックパッド「丸大食品のハム・ソーセージを使ったエコレシピコンテスト」 金賞

・会津若松市「会津地鶏お手軽料理コンテスト」入選

メタボヘルプドットコム「第3回 マンナンヒカリdeレシピコンテスト」銅賞

レシピブログ「フレッシュモッツァレラを使ったアイデア・レシピコンテスト」 努力賞

ヤプ!キッチン「たまごレシピコンテスト」優秀賞

ヤプ!キッチン「餃子レシピコンテスト」 優秀賞

ヤプ!キッチン「お米大好き!!お米レシピコンテスト」  準グランプリ

ヤプ!キッチン「秋の感謝祭 レシピコンテスト」準グランプリ

ヤプ!キッチン「フォトレシピコンテスト」 準グランプリ

ヤプ!キッチン「プリンセスと魔法のキス 大切な人へ作りたいレシピコンテスト」プリキス賞

ヤプシネマージュ×ヤプ!キッチン「”ゆけゆけハッチ”応援レシピコンテスト入賞

日本パスタ協会「第三回パスタレシピコンテスト」 最終審査ノミネート

・タイヘイ「クリスマスヘルシーメニュー料理コンテスト」最終審査ノミネート

・カルピス「ホットでもやってみようマイカルピスコンテスト」入賞

・ニッスイ「友近はニッスイ 食卓応援祭り」レシピ採用

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