衛生管理計画!

October 09 [Wed], 2019, 7:45
快晴の朝
でもまた大きな台風が近づいていて、もうこれ以上の被害が出ませんように。

営業許可の更新時期になりました。
6年はあっという間です。
保健所の方が設備の確認にきました。
クリスマスのシュトレンやヘキセンハウス、アイシングクッキーなど
いつまでつくれるかな?と思いながら、保健所の方の説明を聞きました。


NASAの宇宙食用に開発された衛生基準 HACCP
絶対の食の安全が必要な宇宙空間。
その考えに沿った衛生管理が、オリンピック用に急遽実施です。


製造日にはこれらを確認して記入、問題点が出たら改善する。


食品衛生法も変わって、原材料表示も詳細に記載する。

両面びっしり文字のリーフレットが7枚。
20pのと30pの小冊子が2冊。

読むだけでもかなり大変〜と心が折れそうです。
時間をとってじっくり読みます。
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