2月のランチ ライ麦パンのサワークリームサンド

January 09 [Wed], 2019, 9:17
昔々、等々力の「オー ボン ビュー タン」で食べたオープンサンド。
河田先生のお店はしっかりフランスのパテイスリーだから、
パティスリー・コンフィズリー・グラスリー・トゥレトールが全部ある。

パンやジャムもすごく美味しい。

サワークリームが超高級品だった頃、ライ麦パンにサワークリーム&ベーコンなんて
非日常の食べ物だった。
あまりに美味しくて、なんとか自分でも作りたいと、、、。

同じものではないけれど、ヨーコ風もちゃんと美味しいで〜す。
真ん中のは、トマト&ブリーチーズ。
一度レッスンのランチにしたことがあって、来月のランチがパン食だったら「これっ」って
リクエストいただきました。
前回より進化したのは、ロッゲンミッシュブロートを手作りしたこと
ライ麦パンはとても難しいけれど、結構美味しいと思います。
練り上げ程度や発酵度合い、クープの入れ方など格闘しましたが、
2月は手作りパンでいきます

サイドディッシュは、温かく具沢山の生姜入り牛肉スープ。
牛肉や生姜は体を温める効果があります。

寒い季節を元気にハツラツと思います。

今月は、カレー南蛮うどん。

13日(日)と28日(月)に空席あります。
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