" Gateau marble aux amandes " et " Coco-Passion "

August 17 [Sun], 2008, 17:41
今日は MES ENFANTS CAPRICIEUX
Classe Aのレッスン



このところ3週連続で日曜日に先生にお会いしてます(笑)




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さて、本日の1品目は...


Gateau marble aux amandes


見たとおり、マーブルケーキです。
もう文句なしに誰からも愛される1品ですよね
今日教わったマーブルの作り方は、
今まで私が本などを見ながらやっていたのとは違う方法。
次はこの方法で作ってみよう
…うまく行くといいんだけど


もう1品は...


Coco-Passion


名前のとおり、ココナッツとパッションフルーツのentremets。
ココナッツは底&中生地のgenoise と中のBlanc-mangerに。
パッションフルーツはmousseとimbibage、nappageに。

これ、絶品です。
このmousse 、パッションフルーツの強い酸味を緩和するため
普通のfruits の mousse とはちょっと違う作り方をしていますが
それでもパッションフルーツの酸味もしっかりあり、
それがココナッツの甘さとステキにマッチしてます。

先生が「もっと食べます」と聞いて下さったので
満面の笑みで「いただきます」って答えちゃいました。

こういうentremets はパーツがたくさんあって
一度に全部作ろうとすると結構大変ですが、
これはメチャメチャ美味しかったし、
がんばって作ってみようと思います

もうすぐ姉の誕生日だし、作ってあげたら喜ぶかも


あ、忘れるところだった
今日もお土産のGateau marble aux amandes は
こんなに可愛くラッピングされてました

  • URL:https://yaplog.jp/cafe_de_char/archive/101
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オットと愛犬SCHOEN & KLUG(どっちもミニチュア・ピンシャー、♂)の食生活が豊かになればと最近通い始めたお料理教室とお菓子教室の記録です
でも、最近作ってるのはSWEETS ばっかり。
ぜんぜんオットとSCHOEN & KLUGのためになってないかも。。。
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