お知らせ 

January 05 [Sun], 2020, 11:17
1月いっぱいでこのヤプログが終了するのに伴いlivedoor Blogにお引っ越ししました。
タイトルも同じ「ブルースバカ一代」でございます。

ここをクリックすれば新しいブログに飛びます。

もしくはこれをコピペしていただければ。

http://bluesbakaichidai.livedoor.blog

今後ともよろしくお願いいたします。

リンガーハットカレーちゃんぽんを自作 

January 04 [Sat], 2020, 12:45

正月も3日目。ふと天神パルコの楽器屋で気になっていたギターがもしや正月特価で安くなっていないかと淡い期待を抱きGO(また買うんかい)
結果、昨年から1円も安くなってないし、めっちゃ人多いし、ちゃんぽろうにもどこも行列なので早々に退散。正月は外食するもんじゃありませんわ。
なのでお気に入りのスーパーに売ってるかなりお店の再現度が高いリンガーハットのちゃんぽんを作ることに。

そのまんま食べてもいいのですが、お店では出していないカレーちゃんぽんで食してみることにしました。
スープにターメリック、ガラムマサラ、チリパウダー、クミンを足す作戦です。

でけた。このちゃんぽんのいいところは生麺なので硬麺にできて、お店ではやっていないスープで煮込むことができるんです。

ぶわっとスパイスを入れたのでかなりスパイシーになりましたが辛いもん好きバカなので望むところです。
スープもしっかりしているのでスパイスに負けてなく、これはこれでありっちゃありのちゃんぽん。

まあカレーちゃんぽんって邪道ではあるんですけどね。

正月くらい大目に見てください。

*データ/麺:生麺で普通の太さ  スープ:スパイシーリンガーハット  ・具は自前

○2020 ちゃんぽんカウンター/3杯

味噌ちゃんぽんを自作 

January 03 [Fri], 2020, 10:19

昨日は鶏がらスープからちゃんぽんを自作しましたが、スープがいっぱいできたのでなんか有効利用できんか、と考え味噌ちゃんぽんを作ることにしました(またちゃんぽんかい)

味噌ちゃんぽんは出しているお店って極端に少ないですし、自作しようとしても市販のちゃんぽんスープは味がついているので味噌を入れると味噌の塩分で塩辛くなりすぎるんで作ることができません。
だからなかなか食べるチャンスがないんですよね〜。
今日のは挽き肉を入れて合わせ味噌と甜麺醤を入れてみます。

サクッと完成。そもそもちゃんぽんに味噌はアリなのかという疑問がありますが、それは置いといてなかなかな感じにできました。欲を言えば味○素を入れるとさらにB級さが増したのですが。

まあ冬ですし味噌ちゃんぽんもいいんじゃないすかね。

ところで日本では各地にご当地ちゃんぽんが存在しますが味噌ちゃんぽんはいったいどこで誕生したのでしょうかね。

ますます謎が多い食べものです。

*データ/麺:普通の太さ  スープ:じんわり味噌  ・具は自前

○2020 ちゃんぽんカウンター/2 杯

大門のちゃんぽんを再現 

January 02 [Thu], 2020, 11:40

中央区は上人橋通り、仕事場から近くでちゃんぽんが450円という安さと昭和テイストででよく行っていた老舗食堂の大門が昨年末閉店してしまいました。
お店で煮出した鶏ガラスープに隠しきれない隠し味のウスターソースで食堂系のなんちゃあない系(失礼)のちゃんぽんでしたが、もう食べられないと思うと寂しいものです。
ちゃんぽんにソースは邪道派の私ですが懐かしさのあまり鶏ガラを買って再現してみることにしました。

鶏ガラと香味野菜を入れて圧力鍋で20分ほど煮出すといい感じのスープが取れました。

材料も準備。大門と同様魚介系はなしです。

仕上げにウスターソースを入れます。
やはりかなり気が引けますが、思い切ってえいっ!と投入。
なんかせっかく作った鶏ガラスープが台無しになる気がしてなりませんが大門の味を再現するコンセプトですから覚悟を決めました。

うん、間違いなくB級ちゃんぽんです。
結果大門のものとは遠いですが、世界観はあると思います。

とはいえ、また老舗食堂のイニシエちゃんぽんがなくなりました。

*データ/麺:普通の太さ  スープ:B級鶏ガラ  魚介:なし  ・具材は自前

○2020 ちゃんぽんカウンター/1杯

謹賀新年 

January 01 [Wed], 2020, 9:45


あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします!

大晦日ですね 

December 31 [Tue], 2019, 10:52
いろいろあった令和元年も今日で終わり。
今年もちゃんぽんを食べまくること230杯。はい、バカです。
たくさん食べているといろいろな驚きや発見があるわけでして、軽く振り返ってみますと、まずは。

東区馬出、けんちゃんうどんのちんめん、通称「かけちゃんぽん」
「かけ」といっても錦糸玉子、もやし、かまぼこが入っています。
スープはまんまうどん(そば)のすめ。
つまりうどん(そば)の麺がちゃんぽんに変わっただけという、他では誰もやらない(?)料理でしょう。

続いて中央区舞鶴、金龍の塩味皿うどん580円(税込)
これを見た時「これはちゃんぽんやろ〜」と心の中で叫びました。
スープはつゆだく、味はまんまちゃんぽん。違うのは麺に焼き目がついている事で、調理手順が変わっただけで料理名が大きく変わるんですね〜

で、B級人間なのでB級の料理が好きな私ですが、今年もその中で1位は
城南区、神松寺、さつまラーメンの味噌ちゃんぽん600円(税込)
なかなかディープな空気が流れる老舗のチェーン店です。
スープはセントラルキッチンで作られた味噌ラーメンと同じものですが、札幌ラーメン系とは別モノ。
しかもカウンターのニンニクの醤油漬けをドバッと入れるとB級さがドカンと増します。

そして辛いもん好きバカの私が人生で唯一ギブアップした辛いもん。
ピーヤングの激辛春雨END
ココイチの5辛でも大丈夫、たいがいの辛いものには音をあげない私ですが、これは無理!!半端ない辛さ!!
よくこんなもん(失礼)作りましたね〜

てな感じでしたが、残念なことも。
ひんぱんに行っていた中央区は上人橋通りの大門千代町の本龍荒戸の荒戸うどんが閉店。
そしてキツかったのは消費税増税で多くのお店が値上げ、100円アップした店も少なくなく貧乏人は辛いっす。

んで、最後にレア音源を。
リトルジャイブボーイズの「チャンポンダマンボ」
広告以外でちゃんぽんを歌った楽曲は先にも後にもこれだけじゃないすかね?

という事で今年もバカブログにおつきあいいただきありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします!!

*あ、1月でこのヤプログが終わっちゃうんだ、引っ越ししなきゃ。

じんわり豚骨ラーメン 

December 30 [Mon], 2019, 15:27

土曜日、今年最後のライブを行い打ち上げで長浜の一心亭でへろへろ。
いやあ今年もたくさんライブをやりましたが、その分打ち上げでへろへろになりましたなあ。
なんか楽しい打ち上げのためにバンドやってるようなもんですかね(笑)

さて、いろいろ食べてラーメン490円(税込)を。
今どきワンコイン以下とはありがたいことでございます。

スープはマイルド系ではありますがそこそこ濃厚で、飲んで食べるにはちょうどいい感じ。

ああ、こんなところにささやかな幸せを感じる年の瀬でございます。

元祖とんかつ屋さんのちゃんぽん 

December 29 [Sun], 2019, 9:35

今年もバカみたいに(バカなんだけど)食べに食べたちゃんぽん。
230杯記念に福岡で「とんかつ屋さんのちゃんぽん」というジャンルを作った平尾のかつえだでちゃんぽってきました。
なにせ人気店なので開店の10分前に行くもすでに4人待ち。
開店10分後には広いお店ですが満席になってしまいました、すげ〜

ちゃんぽんは810円(税込)いつきても変わらない出来栄えはさすがです。
とんかつ屋さんでありながらお客さんの半分以上が頼むというちゃんぽんですが、調理は1人。
中華鍋1ロット5杯ですが、2つの中華鍋を操る事で途切れる事なく次々にオーダーがこなされてゆきます。

具材の火の通りもジャスト。
このお店、スープは毎朝1から炊いて、その日のうちに使い切るんだそうです。
開店間際だったのでフレッシュな感じが味わえるんじゃないかと想像していたのですが、確かにすっきりめのダシにキリリとした塩味に、奥行きのある醤油テイスト。
中華でも和風でもない、これは「かつえだ」という味だと再認識いたしました。


広くて清潔な店内、行き届いたホスピタリティ、そして料理のクオリティ。
人気店には理由があるんですね〜

え?当たりまえ?

*データ/麺:普通の太さで扁平麺  スープ:豚骨、鶏ガラブレンド  魚介:イカゲソ  もやし:普通の太さ  かまぼこ:赤い板付きタイプ、丸天

○2019ちゃんぽんカウンター/230杯

なんとも昭和な中華食堂ちゃんぽん 

December 28 [Sat], 2019, 9:20

東区は馬出。むか〜しからある中華食堂、再来軒でちゃんぽってきました。
ベテランそうな女性2人で切り盛りされています。
店内は見事な昭和っぷり。ジモティのお客さんばかりのようでめっちゃおやじ率が高いです。

おばちゃんがシャシャっと作ったちゃんぽんはワンコインの500円(税込)
1度に2つの中華鍋を操られていいビジュアルです。

麺と具材を中華鍋にフタをしてちょっと長めに煮ていましたのでやや柔らかめの食感。
1口食べるとかすかに香るごま油。
ラーメンと共用のスープは豚骨メインで今日のはちょっと濃いめに煮出してる感じ。
それをサポートするようにぎりぎり目立たないところで地味に存在しているウスターソースの隠し味。
まさに雰囲気も香りも味も昭和。ついでに客の私も昭和。

ほんの気持ち細めの麺は長めに煮込んでいたわりにコシがしっかりと残っています。

年を追うごとに少なくなってゆくこの手のイニシエ中華食堂のちゃんぽん。

同じように○○軒という屋号のお店も少なくなりましたね〜(しみじみ)

*データ/麺:ちと細め  スープ:イニシエ豚骨  魚介:なし  もやし:太め  かまぼこ:赤い板付きタイプ、ちくわ

○2019ちゃんぽんカウンター/229杯

昭和な居酒屋のお得ちゃんぽん 

December 27 [Fri], 2019, 11:11

年末、さらに月末で支払い大会。
たくさんの福沢さんと別れがありました。
なのでリーズナブルランチにしないとたまらん、と中央区は草香江、大濠一丁目交差点そばの居酒屋、冨美子でちゃんぽってきました。

ちゃんぽん600円(税込)を頼むとまずはお通しのように小鉢が出てきます、今日は鶏の天ぷら、冷奴、漬け物そしてサニーレタスとかいわれのサラダ。

ちゃんぽんは気持ち小ぶりな丼ですが普通に量がありますよ。

具材は気持ち煮込んだ系す。
上に掛かっているすりごまが特徴で香ばしい香りがします。
スープのベースはアレのようですがちょっと甘口で、家庭的なコンセプトのちゃんぽんと考えるとお店の雰囲気もあいまってこれはこれでアリなんじゃないかと思います。
あ、麺リフト撮るの忘れました。

ちなみにこれにご飯付き。
ヘタレおやじゆえ腹一杯にならない訳はありません。

中華店でも食堂でもない、昭和な居酒屋でいただくちゃんぽんもまたいいもんですね〜

*データ/麺:ちと細め  スープ:家庭的じんわりちゃんぽん  魚介:なし  もやし:太め  かまぼこ:赤い板付きタイプ、ちくわ  ・ニラ入り

○2019ちゃんぽんカウンター/228杯
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