ブルースバカ一代

中央区は港２丁目。港湾関係者のお客さんが多いなんとも昭和なお店、味寿食堂でちゃんぽってきました。

いつものご主人がちゃちゃっと作るちゃんぽんは８０円値上げして６８０円（税込）ですか。

まあちゃんぽん７００円が当たり前の時代ですし、この盛りのよさですからよしとしなきゃですかね。

具材は煮込んだ系。カウンターだけのお店ですので調理をガン見していましたら、どうもスープのベースはアレのようで（アレって何よ）それにお店で煮出したスープを合わせている感じでした。
なるほど、確かにクセのない○ンガー○ットチックな優等生な味わい。万人受けする突っ込みどころのない仕上がりになっています。

個人的にはもう少し暴れるテイストが好みですが、お店の雰囲気に合ったイニシエ昭和なちゃんぽんと言えるんじゃないでしょうか。

まあ食ってる私もイニシエ昭和な人間ですしね。

＊データ／麺：普通の太さで丸い断面　　スープ：こなれた万人受け　　魚介：なし　　もやし：太め　　かまぼこ：なると（赤白反転）、いわし天

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１８３杯

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博多区は冷泉町、櫛田神社近く、博多町家ふるさと館前にある居酒屋、はま太郎でちゃんぽってきました。
ランチは低温で揚げたとんかつがメインなのですが、なぜか鶏だしちゃんぽんがあるんですよ。

お店に入ってメニューを見て納得。夜メニューに鶏だしもつ鍋や博多水炊きおでんがあるんですよ。
なるほど、そのスープを使っていることは容易に推測できます。
しかも５時間かけて煮出したスープだそうです、こりゃ期待できますにゃ〜

来ました！鶏だしちゃんぽん６８０円（税込）
なかなかいい顔をしてますよ。

具材はちょっと煮込んだ系。キャベツは芯を含めて大きめなので夜のもつ鍋に使うものと供用でしょうか。
丼からは強めにゴマ油が香ってきます。

個人的にはワイルドな鶏の香りがあったほうが好みなのですが、そこは好みの問題。一般的に考えれば正解かもです。

そんな顔をしていた私を見てか、お店の女性がよかったらこれを掛けてみてください、とユズスコを出してくれました。
掛けてみると、あらびっくり！ゴマ油風味が消えて、さらにスパイシーに激変しましたよ。
５時間炊いたスープはよくできてますし、ユズスコもいい仕事をしてくれました。
これで税込６８０円はけっこうお得だと思います。

いやあ、和風でも中華でもない、独自のちゃんぽんにまた新しいちゃんぽんの可能性を垣間見たのは私だけでしょーか。

＊データ／麺：気持ち細め　　スープ：じっくり鶏ガラ　　魚介：大きめのエビ　　もやし：太もやし　　かまぼこ：ピンク、丸天

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１８２杯

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早良区は西新中央商店街の細い路地にあるラーメン・ちゃんぽん屋さん新月でちゃんぽってきました。
夜は焼き鳥をはじめ居酒屋使いもできるようです。

ちゃんぽんは増税後もお値段変わらずの６５０円（税込）でした。
かれこれ数年ぶりですかね〜、西新はある意味ちゃんぽん激戦区でもあるのでついご無沙汰しておりました。

けっこういい盛りのよさでお得感がありますよ。

ちゃんぽんにしては珍しくデカいチャーシューが添えられていてビジュアルインパクトに華を添えています。
昔はこんな感じじゃなかったすよね。
具材はちょっと煮込んだ系。そしてスープはラーメンと共用のプチ濃いめの豚骨。醤油の元ダレの甘さもいい感じ、六本松の威風堂々と同じ方向性を感じます。
味○素な味わいもあっていわゆる博多らしい男系のちゃんぽんと言えましょう。

帰りに近くのボールを持った鷹が御神体の勝鷹水神社に参拝（見学）しましたら、あらまクライマックスシリーズ、日本シリーズ通じて１０連勝であっけなくホークスが優勝しちゃいましたね。

＊データ／麺：普通の太さで扁平麺　　スープ：プチ濃厚豚骨　　魚介：えび　　もやし：太もやし　　かまぼこ：紅白

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１８１杯

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中央区は渡辺通り交差点にあるサンセルコ地下にある豚マニア丼で有名な稲田屋で一緒にやっているバンドのメンバーと飲んだくれてきました。

なんかよくわからないでしょうが、これは生ピーマンに味付けされた挽き肉を乗せたもの４９０円。
普段ピーマンを生で食べることはないですがこれはうまいですね〜

そして熊本県人の心のごちそうと呼ばれるちくわサラダ（正式名称は忘れました）４９０円。
ちくわの中にポテトサラダが入ってそれを天ぷらにしたもの。素晴らしいB級っぷり。

そして看板料理の豚マニア丼の大６９０円（たしか）

炭火で焼かれた豚バラ肉の厚切りと薄切り。
宮崎産の上質な豚肉が使われているそうでめちゃ美味しいです。
まずはそのまま食べて、玉子を崩して食べて、そしてスープ割りにして食べるという１つの丼で味わうフルコース。
これ東京で出すんなら１３００円くらいとれますよ。
でシメにチャンラーとしてはちゃんぽん麺のナポリタン、チャポリタンを食べる気満々でしたが。

メニューが見直されて麺がちゃんぽん麺からパスタのスパゲティに、つまりナポリタンになっていました。

ひゃ〜〜

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博多区は住吉。住吉橋そばにある東京生そば、松屋でちゃんぽってきました。
そば屋さんと言っても定食や丼もの、ラーメン、カレーもある町の食堂的な存在ですね。

さて、他のメニューも気になってしょうがないですが、やっぱりちゃんぽん６５０円（税込）
あ〜、消費税増税に伴い５０円アップになってました。

気持ち煮込んだ系の具材。
そしてお店で煮出している鶏ガラメインと思われるスープ。
そばつゆが隠し味に使われていて遠くで和風なテイストがしていましたが、この日はスープがライトめなのかそばつゆが強いのか和風テイスト勝っていて、そば屋のちゃんぽんやけんね。と主張してます。
なんちゃあないといえばなんちゃあないのですが、これはこれで個性的。

そば屋だけど手を抜いている感がなく本気度がひしひしと伝わってきます。

きっと他のメニューもうまいんだと思いますが、私がここでそばを食べる日は来るのでしょうか。

え？１日に２度行けって？

＊データ／麺：ちょっと細めで丸い断面　　スープ：プチ和風　　魚介：なし　　もやし：太め　　かまぼこ：赤い板付きタイプ

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１８０杯

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全て検証したわけではありませんが、ちゃんぽんがある店で今月の消費税増税に伴い値上げしたのは３分の１くらいでしょうか。
もちろん増税分をお店がかぶるのはきついでしょうから値上げは理解いたしますが、価格が１００円上がったりすると便乗値上げに感じてしまいます。
そうなると貧乏人の私の中ではクオリティとバリューのバランスが崩れ、縁を切らざるを得ない店がいくつかできてしまいました。
前置きが長くなりましたが、大手門の製麺所が営むお店、福ひろは増税後も価格に変化なし。ついこういったお店に足が向いてしまいます。

ということで月に１度は食べないと落ち着かない和風ちゃんぽん。お値段そのまま５５０円（税込）

原価の見直しもないようで、量もそのまま、魚介も以前同様入っています。
具材はちょっと煮込んだ系、和風ちゃんぽんはキャベツではなく白菜が使われています。

ダシがキリリと効いたスープはうどんと供用でしょう。
白菜効果か、なんか鍋料理チックなテイストは体に優しい感じ。

がっつり濃厚な豚骨ちゃんぽんもいいですが、こんな滋味和風なものを食べるとなんかほっとするのは歳をとった証拠ですね。

自覚しとりますよ。

＊データ／麺：細めで丸い断面　　スープ：きっちりダシ和風　　魚介：イカ身、えび　　もやし：ちと太め　　かまぼこ：紅白、丸天　　・コーン入り

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１７９杯

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JR博多駅の地下街にある老舗ラーメン店、名代ラーメン亭でちゃんぽってきました。
天神のお店にはよく行きますがこちらは久しぶりですね〜、昔ながらのイニシエな空気もあってイニシエおやじは落つきます。

さてちゃんぽんは増税後値上げになりましたが、その額１０円！の５９０円（税込）なんちゅう良心的なんですか。

具材はいつも通りちょっと煮込んだ系。
天神店では廃止になった（よね）イカゲソの姿もあります。
スープはおなじみ、ラーメンと共用のプチ濃厚豚骨。
丼からはほわんとちゃんぽん臭が漂い、具材の味わいがいい感じで甘味が加わり、麺からと思われるとろみがスープと麺、具材をまとめ上げています。
エクセレント！素晴らしいっ、長崎で生まれたちゃんぽんが豚骨王国福岡で完結したのを垣間見た気がします。

自社工場の麺も、ちょっと小麦の粒子を感じるようないい食感。

途中から度を超えた辛さの辛子高菜をスープでしゃぶしゃぶすれば凶暴なテイストに豹変。

かれこれここのちゃんぽんを３０年近く食べてますが、昭和、平成、令和と時代が変われど味は変わらないのはある意味すごいことと思うのは私だけでしょーか。

＊データ／麺：普通の太さで扁平麺　　スープ：濃厚系豚骨　　魚介：イカゲソ　　もやし：太め　　かまぼこ：ピンク

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１７８杯

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個人的に好きな料理でラザニアというイタリア料理があるのですがお店で食べるとけっこういい値段なんすよね〜。
自分で作るとめっちゃ手間がかかりますし少量を作ることができないんですよ。
つうことで以前買ったはいいが持て余しているラザニアシート。どげんかせんといけんと思って数ヶ月。

先日酒屋のやまやにビールを買いに行ったらオーガニックのトマト缶が７８円だったので大人買い。
じゃこれを使ってラザニアならぬなんちゃっての「食べればラザニア」を作りました。
スーパーサニーの１００グラム９８円のひき肉でミートソースを作り、

ホワイトソースを作るのは面倒くさいので牛乳とハウスシチューでなんちゃってクリームソース。
ラザニアシートは茹でて細く切ってパスタっぽくしてミートソースで和えてソースと粉チーズをかけて出来上がり。おお、これは安くできるっす。

ラザニアと似ても似つかない出来栄えですが食べればラザニア（なんちゃって）です。

イタリアの人は怒るでしょうね〜

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博多区は馬出。九大東門近くにあるけんちゃんうどん。
先日食べたすきやきちゃんぽん鍋定食がインパクト・量・価格ともに好印象だったのでまた行ってきました。
なんでもこの店にはうどん（そば）のすめにちゃんぽん麺を入れた、かけちゃんぽん（正式名称はちんめん）がインパクトあるそうです。
注文してみるとお昼の忙しい時は難しいとのこと。しかし、ここで引き下がるわけにはいきません。

ここでは定食や丼に味噌汁かミニのうどん、そば、ちゃんぽんがついているセットがあるんですよ。これならいけるみたい。

つうことで、とんかつ定食６００円（税込）をちゃんぽん麺で注文。
とんかつは衣が薄くて脂身が少ないロース肉が使われています。添えられているのはキャベツの千切りと炒めたもやし。

それに、レンコンと丸天の煮物の小鉢、大きめのご飯とたくあん。これだけで６００円は安いです。

で、さらに付いている人生初のかけちゃんぽん。
「かけ」と言ってもかまぼことわかめが乗っています。

お味はご想像通りのお味です。
かつおと昆布だしにちゃんぽん麺のミスマッチ（？）
門司のご当地グルメ、ちゃんらーをさらにあっさりさせた感じでしょうか。

自分で作る勇気はありませんが出されてみると面白い食べ物でございました。

＊データ／麺：普通の太さ　　スープ：まんまうどんのすめ　　魚介：なし　　もやし：なし　　かまぼこ：丸天　　・わかめ入り

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１７７杯

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中央区は清川。老舗のお好み焼き屋さん薩摩屋でちゃんぽってきました。
前回食べた時なかなかの豚骨っぷりに気を良くして約１ヶ月ぶりの来店でやす。

ちゃんぽんは増税に伴って。ちゃんぽんは５０円値上げになって７００円ですか。
お店で買い物して消費税２％アップよりも飲食店の値上げの方が痛いですわぁ〜〜
本格的にちゃんぽん７００円時代の到来なんですね。

凹んでいても麺が伸びるだけです。気を取り直していただいてみましょう。
具材はジャストな火の通り。見た目は増税前と変化はありません。

スープの表面には豚骨特有のマクハリー現象が。
と、ここまではいいのですが、前回食べたときの絶妙な豚骨感、パワーのあるオイリーさ、ディープさは感じられず、今まで通りのプチ濃厚テイスト。
別に不味くなったと申している訳ではないのですが、従来通りなの味わいだったので前回のはブレだったのでしょうか。

いや、焼きそばと共用のいいコシの麺もいいんですよ。
な〜んも文句をつけるところはないのですが、ちょっと厳しい目で見ちゃったのはやはり値上げのせいでしょうかね。

我ながらスケールの小さい人間でございます。

＊データ／麺：ほんの少し細め　　スープ：プチ濃厚豚骨　　魚介：イカゲソ、えび　　もやし：太め　　かまぼこ：ピンク

○２０１９ちゃんぽんカウンター／１７６杯

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