鶏のレモングラス煮込み

August 23 [Thu], 2007, 21:12
今夜は鶏のレモングラス煮込み

この料理は大好きなベトナム料理屋さんキッチンで食べて大ファンになり、お家に帰って試行錯誤し、なんとかお店の味に近づけた物です。
でも、まだまだ本物には全然及びません
もちろん、本当は作り方だって全然違うでしょう


それでも、無償に食べたくなるので、自分のレシピでとりあえずは満足しているところ・・・
まぁまぁ、これでも結構美味しいので、調味料がある方は是非作ってみてください





〈材料〉4人分


鶏手羽元………800g
レモングラス………1本
生姜………一片分
シーズニングソース………大さじ2
ヌクマム………大さじ1
砂糖………大さじ1・1/2
粗挽き黒胡椒………適宜




〈作り方〉


@ レモングラスと生姜はみじん切りにし、鶏肉にはフォークで穴をあけておく。


A フライパンを熱し、鶏肉に両面こんがり焼き目がつくまで焼く。そこへ、みじん切りにしたレモングラスと生姜・ひたひたになるくらいの水を加え、沸騰させて灰汁を取る。


B 砂糖も加え、10分ほど煮たら、シーズニングソースとヌクマムを加え、更に20分ほど煮込んで、最後に粗挽き黒胡椒をふって出来上がり!




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