天保そば

December 05 [Sat], 2009, 9:00
 今の季節は、新そばが出始め、そば好きにはたまらない季節にです。
先日新そばを味わおうと久しぶりに港屋さんへ。
 ちょうど天保そばの新そばのタイミングで、初体験してみました。
天保そばとは、福島県で見つかった、約160年前天保時代のそばの実を
発芽させることに成功し、他品種との交配を避けるために、そばの栽培を
していない山形県の飛島や、高地で他の畑と10km以上はなして栽培、
収穫しているそばで、栽培に成功して10年、やっと保存会のメンバーの
お店で出せるようになったものです。(まだまだ少ないですが)
かおりも強く、山形の昔ながらの中太の打ち方の非常に合うと思いました。
でわかおりの細打ちとの合い盛りの板そばでいただきましたが、
細打ちののど越し、中太のかおりの組み合わせはなかなか良いものでした。
もう数日分はあるとのことでしたので、もう一度伺おうと思います。
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