ピーマンはいかが?

April 19 [Sat], 2008, 13:38
あまむ自慢のピーマンを紹介します。
2種類、取り扱っています。
@しっでぃぐりーんネットワークさん (千葉県・石毛さん)
Aまほろばさん (宮崎県・長友さん)
 ともに「低農薬栽培品」です。
農薬は8割程度減らして、化学肥料はゼロというこだわり野菜なのです。

ピーマンは苦手、という方は農薬や化学肥料のせいでエグ味がある市場品のマズさでコリているのかもしれません。
低農薬栽培ならではの、香り良し、味良しピーマンをぜひ一度味わっていただきたいものです。
それはもう、全然違いますから
スーパーで売っているピーマンとは、もう別物です

ところで、「チンジャオロース」はご存知ですか

ハイハイ、そうです
肉とかたけのことかピーマンとか炒めたヤツです。

チンジャオロースは「青椒肉絲」と書く四川料理です。
「青椒」でピーマン(緑)、「肉」はそのまんまですが、
「絲」は細切りの、という意味だそうです。
「青椒」と書くように、実は中国のピーマンは少し辛いんですと
日本のチンジャオロースレシピではたけのこが定番ですが、
中国の家庭料理ではたけのこは入れません。
しかも日本みたいに肉だらけじゃないです。
ピーマンが盛りだくさん

本場中国では、実はチンジャオロースのレシピって、超シンプルなんですよ。
ハイ、肉とピーマンを細切りにして炒めるだけ
そして、味付けにも規定がないんですねぇ〜。

ということで、あまむオススメのチンジャオロース・レシピを紹介します。

〜簡単*和風ソース*バージョン〜
肉の代わりに三育フーズの「大豆たんぱく・細切り」¥315を使います。

材料(3〜4人分):大豆たんぱく細切り 50g、ピーマン中5〜6個(130g)、
            たけのこ(水煮)150g、だし汁適量、片栗粉大さじ2、サラダ油大さじ4
            和風ソース〜酒、みりん、しょうゆ、ごま油〜適量
              酒はお好みで。みりんとしょうゆはほぼ1:1。香り付けにごま油で完成。
作り方:
 1・大豆たんぱく細切りをだし汁(適量)に約10分浸し、やわらかくなったら、
   水気を切って固く絞り片栗粉大さじ2をまぶす。
 2・ピーマン、たけのこは細切りにする。
 3・上記和風ソースを調合する。
 4・サラダ油大さじ2を熱したフライパンに大豆たんぱく細切りを加え、
   こげ目がつくまで炒め、皿に移す。
 5・再び、フライパンに大さじ2のサラダ油を熱し、たけのこ、ピーマンの順に加えて強火で炒める。
 6・火が通ったら5.に4.を加えて、3.の和風ソースを全体にからめて出来上がり。

他にも、ピーマンのごま炒めでもバクバク食べたいものです。
生のピーマンをスライスしておかか&醤油なんてのもオツですねぇ。

明日、20日(日)はピーマンを2割引で提供しますので、
 何かピーマン料理を作ってみてはいかがですか
  • URL:https://yaplog.jp/amamu/archive/644
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