有機ベビーリーフを使って

April 15 [Tue], 2008, 7:17
「ベビーリーフ」とは、ハーブや葉野菜の若い葉を摘んだものです。
1種類の葉だけ単品で売られることもありますが、多くは数種類の葉をブレンドした「ベビーリーフミックス」として売られています。
ベビーリーフには、ビタミンやミネラルが豊富なハーブ野菜が多く使われているので、1つのパックでいろいろな葉の味が楽しめます。

ミズナ、ホウレンソウ 、テーブルビート 、レタス、マスタードリーフ、エンダイブ などが一般的です。
さっと洗うだけの手軽さで今までとは一味違ったサラダが簡単に作れます。
また、濃い緑や薄い緑、赤など彩りがカラフルで見た目にも楽しくなります。
オープンサンドイッチやお料理の飾りなどに使われます。
生食するものですから、有機栽培のものを選びましょう

数年前に友人に、ベビーリーフを使ったパスタをご馳走になって感動しました。
その時は、「赤ワインドレッシング」というものがあって、それとベビーリーフを混ぜただけのパスタでしたが、小気味良いハーブの香りが最高でした。
彩り鮮やかなベビーリーフに目覚めた瞬間でした。

先日、Sさんにこのことを伝えたら、早速ベビーリーフとよもぎそばを買って行ってくれました。
梅酢でドレッシングを作って、よもぎそばと和えて、大成功の一品だったそうです。
美味しそうですねぇ
マクロビで言うところの梅酢ドレッシングは、しょう油小さじ2、だし汁小さじ2、梅酢小さじ1、柚子の絞り汁小さじ1、ごま油少々で作ります。
ちょっと甘めバージョンでは、梅酢、水飴(代わりにみりんとか砂糖、メープルシロップなど)、塩、コショウ、オリーブオイル、というのも美味しいです。

ネットではベビーリーフを使ったいろんなレシピが出ています。
ここでひとつだけ紹介します

大根とりんごのサラダ
・ベビーリーフ 30g
・リンゴ 1/2個 
・大根 60g
・野菜ブイヨン 小さじ1/3
・オリーブオイル 小さじ2
・レモン汁 小さじ2
 いちょう切りしたリンゴと大根、そして合わせた調味液とベビーリーフをなじませて、和えて出来上がり。
  • URL:https://yaplog.jp/amamu/archive/640
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