マコガレイの開き

February 20 [Wed], 2019, 14:52
この冬は一度も釣りに行かずに春を迎えそうな感じです。

今日くらい暖かければ行こうという気持ちも湧いてくるんだけどね(^_^)

東京湾奥の冬の釣りと言ったら、マコガレイ釣り。今期はあの肉厚なカレイの煮付けは食べられないのか。

ならば、代わりにひものに走るとするか!

で、いつもの大川水産にてこんなのを買ってきたんです。

マコガレイの開き。

カレイのひものはたまに見ますが、マコガレイは初めて。

袋から取り出すと、ちゃんとマコガレイの形をしてます!(当たり前)

腹側を開いて一部返っているので、下が白くなっているんです。

写メ撮り用にまな板に乗せたら、何だか釣ってきたマコガレイに見えましたよ(笑)

でもサイズは25cmあるかないか。やっぱり小さいし、40cmクラスとは肉厚さがまるで違います。

しっかり焼きましたら、ちょっと焼きすぎて尾が焦げてます(笑)

食べやすいようにと敢えて上下をひっくり返して皿に置き食べ始めたのですが、腹側から食べると小骨が引っ掛かりまくりで逆に食べづらいことが判明(^_^;)

味の方は塩加減はちょうどよくて、淡白な白身がいい感じ(*^^*)

ただ、小骨があちこちで引っ掛かりまして、なかなか食べづらい(>_<)

それを差し引いても、、う〜ん、どうだろう。

やはり煮付けの方が身の美味しさを味わえるような気もします。

身の量が多いカレイであれば、また印象も違うと思われますが、ひものの良さは脂の乗っているホッケやサバ、サンマといった種類の方が引き立つのかもしれませんね。

ハタハタやノドグロみたいに身がふわっとするとか、こまいのように身離れがいい魚ならば淡白でもありなんだけど。


最後におまけの失敗作を。

今朝は安く買えたサバの切り身を使って、サバの味噌煮を作ったんですね。

食べてみると、ややめんつゆを入れすぎたきらいはありますが、味噌と生姜に砂糖も効いて、全部目分量のわりに美味しかった!

だけど、、

肝心の写メがピンぼけまくり(>_<)


  • URL:https://yaplog.jp/amaimonohimono/archive/1663
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>キム兄ィ〜さん

こんにちは!

釣りに行きたくないわけじゃないんだけど、早起きが億劫に思ってしまうとダメですね(笑)

可能ならば春のアジには行きたいところなはのですが、どうなることやら(^_^;)

だけど、こちらのマコガレイのひものをまな板に乗せたら、釣りたいなという気持ちが少しだけ湧きましたね。

あくまで少しだけですが(笑)
February 22 [Fri], 2019, 11:39
>toru-mizusawaさん

こんにちは(^-^)/

カレイは煮付けに限りますが、煮付けは味が嵌め方は人それぞれですからね。

toruさんも今は大変かもですが、落ち着いたらお母様に煮付けのコツを伝授してもらったらいかがですか?

そのときのカレイは、、
よござんす、私が肉厚のカレイをど〜んと釣ってお渡ししましょう(笑)

てか、もうシーズンが終わっちゃうか(^_^;)

カレイは捌くのがそう大変じゃないし、そこまで数も釣れないから、toruさんも行けるといいのだけどね。

はい、釣れないときに待ってる間の話し相手がほしいんですよ〜(笑)
February 22 [Fri], 2019, 11:34
釣らずに、買いましたか…

        /l
  ∧_∧   / I
  ( ´・∀・ ) / I
____( つ┳⊃__ I
\ ------------/ I
~ \____________/ ~ ~ ~
~ ~ ~ ~ ('-' ミэ )Э
 ~ ε(〃・з・) ~ ~
February 21 [Thu], 2019, 19:01
カレイの類はやっぱり煮つけが最高ですよね。しのやんさんが以前釣ってたような、でかくて肉厚なのを食べたことはないですけど。といっても自分で煮付けることはなくて。母親が年老いて料理をほぼしなくなったから、食べる機会もほとんどなくなりました。
February 21 [Thu], 2019, 10:04
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