熊本到着

December 12 [Sat], 2009, 12:41
スピリタスの益城公演を聴きに、熊本にやってきました。


そうか、新幹線が通るんだよね。
熊本駅前ががらっと変わっている…。

まったくお上りさん状態。


そして、熊本で初めてバスに乗りました。

乗り方も、バスの選び方もわからん…。



そして益城まで一時間程度バスに揺られます。

熊本は車が無いと、やっぱり不便かも。

鶏もつ煮

December 12 [Sat], 2009, 11:39
美味しんぼメニュー…



作ってみました。
簡単メニュー。



鶏のもつ(皮、レバー、ハツ、砂ずり)を炒め煮にしたもの。
酒のあてに最高。

使うものは、鶏のもつとねぎ。
調味料は酒と醤油のみ。

油も使わない。


レバーは新鮮であればあるほどいいんだけど、今回は残念ながらちょっと古かったな…。

レバー、ハツは一口大に切って、気になる人は牛乳につけ込み、水で流しながら血液を取り除く。

砂ずりは一口大に削ぎ切り。

皮も一口大。

葱は3〜4cmくらいかな。


熱々に熱した鉄のフライパン(フッ素加工なんかは空焼きしないほうがいいもんね)に皮を入れて、香ばしく焼く。
皮から油が出るから、油は入れない。

好みの問題だけど、僕はしっかり炒めて、パリパリくらいにする。
油がしっかりあるので、そこに他のもつをいれる。

全体に火が通ったら、ねぎを加え、余分な油を拭き取って、日本酒を1/4カップくらい注ぐ。
アルコール分が飛んだくらいで、醤油をひとまわし。

全体に味がなじんだら出来上がり。


単純な内容だけど、旨い。
満足満足。
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