ハリッサ(アリサ)

September 26 [Mon], 2011, 15:07
先日、南阿蘇巡りの折り、道の駅的な所で生の唐辛子を見つけた。

商札には「こしょー」って書いてあった(笑)


以前から生唐辛子は探していて、
見つけたらハリッサを作ろうって考えていました。


ハリッサは、北アフリカの調味料。
日本でいえば醤油くらいメジャーらしい。
フランスなんかでも手軽に手にはいるらしい。
フランスではHを発音しないからアリサになるらしい。

日本でも、デパートなんか行くと手に入る。
うちにもあったりする。


この赤さの正体はすべて唐辛子に由来するんだから、
辛い調味料だということは、容易に想像がつくと思う。

クスクスとか、タジンとかによく使われる。


作り方は至って簡単。
材料をいれて、ミキサーで撹拌するだけ。

材料は、
生唐辛子 50g
クミンシード 小さじ2
コリアンダーシード 小さじ2
キャラウエイシード 小さじ1
ニンニクすりおろし 1片分
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2


これだけ。


チューブに入った、市販のハリッサは、あまり味的に好みではなかったんだけど、
今回作ったハリッサは、上出来。

昨日、チキンのクスクスに添えてみたけど、
辛いけど、すごく辛いけど、おいしかった。

ただ、あまりにも辛いから、少量しか消費できず、
今回作った量は、あとクスクス何回分だろう?
まだ沢山残ってる。

今度、クスクスパーティーでもしようかな?


ちなみに、保存は、使った後の表面をオリーブオイルで蓋をするように満たすといいらしい。


クスクス、食べたい人、募集〜(笑)
  • URL:https://yaplog.jp/alto_saxophone/archive/2006
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