もつ煮

September 14 [Wed], 2011, 15:41
ど〜ん


最近の我が家のはまりメニュー、
もつ煮。

それを、ご飯にのっけて、もつ煮丼にしてみた。


このもつ煮、ご飯にもあうけど、
茹でたそうめんにのせてもおいしい。


このもつ煮、
近所に、おいしいお肉屋さんがあって、
そこで売っていた国産もつがおいしそうだったから、作ってみた。


味付けは、福岡舞鶴にある此乃美風。
ここの串ホルモンは最高です。


我が家では味付けはごくシンプル。

濃いめの鰹だしで、
洗って、お湯をかけて脂ぬきしたもつと、
下茹でしたこんにゃくを煮て、
味噌をとき入れ、
隠し味程度の醤油(再仕込みとかたまりとか、コクのある醤油がいいかも)を入れる。

器に盛ったら、小口ネギ、一味唐辛子をお好みちかけて、食す。


もつの脂の甘さがたまらない一品。
もつは好みだけど、白もつでもミックスホルモンでも、、、

もつに臭みが無いから、にんにくとかしょうがは入れなくて充分。


このもつ煮のキモは、鰹だしで作ること。


あぁ、また食べたくなった…
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