食うだけだったら只の豚  褐色の猪:albeltの西洋菓子憧憬

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konditorei Neues(3)


Schonbrunn, Schneeballen, Sachertorte



eat in








Schonbrunn シェンブルン (400)





「ホワイトチョコレートクリームとキルシュ」

まったり甘いホワイトチョコレートクリーム、ビスキュイ・ザマンドにキルシュの香り
シンプルでいながら凛とし芳醇で深いコク感ずる御菓子、美味しいですね。








Schneeballen シュネーバーレン (200)





揚げドーナツといいましょうか、表皮カリッと中ザクッ食感、紐状生地を纏めた創りとなってます。所謂揚げパンと非するこの創作の利点は表面積が増え拠りタップリの粉糖にて覆われる事でしょう。然しながらシンプルで懐かしき感漂うこの味わいは東と西、洋は違えど求むる御菓子は同じと所為。








Sachertorte ザッハトルテ (450)





ショコラ生地ザッハマッセ(ザッハ生地)は香ばしく薫りやや乾いた感有ります。
覆うショコラは所謂グラッサージとは味わい食感がまったく異なる、チョコレートと砂糖を合わせ再結晶させたザッハグラズール、舌に載せるとショリショリと繊細にして脆く蕩け消え往く様。
添えられしは瑞々しくしっとりとした無糖の生クリーム。
この生クリームがやや乾感有る生地ザッハマッセをその瑞々しさで、強き甘味ザッハグラズールを無糖で包和し三身一体となるがザッハトルテの極意、思考の御菓子と相成り。
美味しいですね。








店内外の落ち着いた雰囲気も良く満足の一時でした〜









20130130 シェンブルン、シュネーバーレン、ザッハトルテ
20120215 アンナ・トルテ、ツィトローネン、トリュフェル・トルテ
20111203 シュトーレン
20111202 モンブラン、モーツァルト・トルテ、ノイエス
20111202 shop date


----------
1999 konditorei Neues
ドイツパン・ウィーン菓子の専門店・ノイエス
東京都港区赤坂7-5-56・ドイツ文化会館内
03-3560-9860
8:00-23:00
不定休
カフェレストラン併設
テラス有り
クレジットカード可
----------
Posted at 2013.01.30 [Wed] 13:00 / 港  区 / URL / コメント(0)










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https://yaplog.jp/albelt/archive/860
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