このごろの 晩ごはん 

July 18 [Wed], 2018, 7:25
超忙しいお酒屋さんのかきいれどきに いつも隣のるみさんは美味しい美味しいものをとどけてくれはります。具だくさんの千切り。豆もやしや蒟蒻 きくらげも入っています。

セロリの金平。

鶏の炊いたん

白和え。ここにも いったんもめんみたいな蒟蒻が入っていて美味し。


そして さらに漁師のご主人が釣って来てくれはった鯛と鯵も仰山頂いたので鯛は お造り カルパッチョ 鯵は雑やけど なめろう翌日は どちらもフライにさせてもらいました。

るみさん 漁師さん 忙しいときに ほんまに大助かりです。おおきに〜〜〜

えみちゃんから頂いたバジルソースもかけさせてもらいました。美味し。フライのついでに なな治さんを真似た 帆立貝柱もどき。えのきの根元のあたりを使います。クリームソースをからめてフライになので切ったら 帆立貝柱みたいなのです。

Oさんのお父さんが 魚やさんと知りまして。鱧の照り焼きを持って来てくれはりました。

皆々さまのお蔭で 暑い暑い毎日やけど美味しい頂きものと美味しいお酒(このごろは朝市のお酒です)でのりきれそうや。ありがとうございます。

ラベル 

July 18 [Wed], 2018, 6:55
朝市で売らせて頂いた空瓶 赤い糸をならべてみたら。なんか 幸せになりますがな。知らんかったんですけど 米違いで3種あるこの赤い糸。糸がそれぞれ違うそうです!

そして 神開さんからは こんなおもろいお酒。リンゴ酸高生産性多酸酵母bV7酵母のすっぱすっぱかったあのお酒が リッチな甘味を持った吟吹雪と絶妙にブレンドすることで 生まれ変わりました。このひとは海老蔵さんの敬愛する格闘家 アレクサンダー大塚さんなのやそうで 挑戦者の酒で、イラストは 奥様作!(実はココメロシリーズもそやったんやて)

やおしんくんは これまた 迷彩柄のラベル!自衛隊の人が 思わずじゃけ買いしてはりました。渾身のブレンド酒やそうです!

これは 北島さん!タコイズブルーと ひっぱりだこ。ブルーは2回火入で度数15度とちょっと低め。ひっぱりだこは 一回火入 度数一度高しの16度。

どちらも加水火入ですが よ〜〜〜うできたお酒です。度数の低さを感じさせません。

皆さん斬新なラベルやけど 味わいも良いです。皆必死で ほんで遊び心と一緒にラベルもお酒も造ってはります!

朝市のお酒 

July 16 [Mon], 2018, 10:24
さてさて お酒の方は それぞれに超れあーなお酒を愉しんで頂きました。

Hさんは ほぼ幻に近い忍者の袋吊りに いたく感動してくれはりました!!こんなとき ガッツポーズを心でとっている自分。よかった・・・!

5年もんは この暑い最中ですが 熱燗をたのしんでくれはりましてちょっとヘンタイ!やけど ええ熟成をしています。そして 実はこのお酒 石山酔inちゃんのお店で NINNINリミテッドとして出されています。

パンプローヌの夏の話しはおもしろかったんや。この月下美人の花酵母 とても醗酵力が強いそうです。なので 超軟水でも大丈夫やったそうで。これが たとえばおしろい花やなでしこ酵母やったら 醗酵が止ってえらいことになってたそうな。

実は あるお客さん 笑四季の君の名はジョアンナをのんで 日本酒が好きになり それに近いお酒・・・ということで パンプローヌをチョイス。けど 私はジョアンナを呑んでなかったんや。そしたら 朝市においで下さった酔inちゃん 店にありますよ〜とのことで 後程伺いました。パンプローヌとジョアンナ 違うことは違うのやけど 方向性は似ていてほっ。ジョアンナは渡船の7号酵母。これも よかった〜〜です。

甘口至上主義の赤い糸と 全然タイプの違うお酒として むっちゃわかりやすく それぞれに楽しんで頂けました。

にんにんとこは 食中酒。あっ君のお酒は どっちかというと 単体で楽しむタイプやろか?

浜大津こだわり朝市 忍者と笑四季の巻 

July 16 [Mon], 2018, 0:54
楽しい楽しい朝市が終わりました。

今日は沖島での恒例鮒ずしワークショップの日やったので それに参加しはる人が 出航前に十数名 朝市にお立ち寄りくださいました。中には 赤い糸を 手水にしはった方も!!美味しい鮒ずしを漬けて下さいな。
名コンビ にんにんとあっくん!そして それを写真に撮る人々がおもしろい。あっ 浅茅生のしょうたろうくんも。朝市皆勤賞の 萩乃露のなかむらくんも後半お見えになり 全部で4蔵!ご参加という豪華メンバー。

なかむらくんに エクストリームのシールをおでこに貼ろうとしはったら いやいや僕は源流です・・・やて。おもしろすぎ。

そして ちょっとへんちくりんのあっくん。お酒を売っている時は やる気のない声で いらっしゃ〜〜〜いって言うてはったのに 最後沖島から 出血大サービスのわかさぎの天麩羅や ゴリの炊いたん 海老豆を 小川酒店ブースで売らせてもらうことになったんやけど あっくん率先して売り始めてくれはりまして。又その声の元気で活気あること!そのギャップにまた笑えました。

また うちの孫も朝市お初で 忍者のあっくんが相手したら 手ふったりしてたんやけど あべさんとこの道唯くんは 声も出えへんくらいに大泣きして あっ君が泣かしたと皆で大笑い。

また 最後忍者の上着だけ脱がはったら メッシュだけの恰好になってはったあっくんが その恰好で名刺交換をしてはったのも 笑いました。とにかく可笑しい事がいっぱいや。続く

明日は朝市です!忍者と笑四季!! 

July 14 [Sat], 2018, 9:59
いよいよ明日は朝市です。

昨日は東京の会の打ち合わせということで お二人丁度入れ違いでご来店。二人とも ええ味わいのおひとやなあ。そして 仲良し名コンビやなあ。

笑四季らしい甘味と酸味のバランスのとれた ふくよかで素晴らしい味わいの パンプローヌの夏のエクストリーム。

甘味も香りも今年はが〜〜んと押し出し たまらなく上品な甘味が 喉を過ぎたあとも ず〜〜〜〜っと気持ちよく続く 赤い糸 エクストリーム。

香ばしい上立ち香があり それが口の中に広がります。ほんで この超熱い時に クーラーのきいた部屋で 是非熱めのお燗を楽しんで頂きたい 大甲賀初しぼり 5年もん純米。

むっちゃ上品な滑らかな味わいが、袋吊りならでは。そして 余韻が長~~~く続く 忍者袋吊り

しかもこの超れあ〜な4種類 お値段がありえへんくらい安いのです!

笑四季はおりがらみシリーズは 値段を下げてはるのです!3888円3240円 3024円2700円!

また忍者袋吊りやのに たったの50円アップということで 皆様ぜひぜひ

日頃の感謝の気持ちを込めて 毎度大好評の セイキン醤油 しみっちゃんのお母さん作の 奈良漬けを 5000円お買い上げの方に差し上げます。胡瓜と瓜で 白いのは すんません蔵は違うけど 不老泉の酒粕です

と 今回はお得感満載の朝市です。にんにんとあっくんも 9時半くらいに忍者の恰好で来てくれはるので これもお楽しみに。

佳山(かせん) 

July 12 [Thu], 2018, 17:25
新しいお得意さんができました。

佳山(かせん)さん

何と蝉丸神社の上。

オープンの日に 伺いまして。

なんて 素敵な空間や。おばあさんがお一人で暮らしてはったお家やそうで。この見事な梁は 今回初めて陽の目を見ることに・・

カウンターはうまっていたので お二階に
二階から電車が間近にみられてまして 鉄道マニアさんも むっちゃ喜ばはりそうや。

結構 よく通るのです。そして ゴトンゴトンという路面電車の音が心地よい・・・

お祝いのお花もこのお店によう合ってます。

器がまたすばらしいのです。

ひとつひとつのお料理がとても丁寧。

冷酒を入れる器がこれまた よろしいのでござります。これに入っていた 笑四季の黒・・・・・・むっちゃおいしい。ほかにも 頂きましたが これだんとつ旨し。


料理人さんも 奥様も素敵な方です。

京都のお店でずっと修行され このたび意を決して独立。

どれも 優しい上品なお味です。

お燗をお願いしたら これまた 素晴しい酒器。清水やそうです。これには すっかりほの字になってしまいました。


出てくる器も 中に入っているお料理も 感動します!

箪笥の中には 良い器が所狭しと並んでいまして


その上の空間がよろしなあ。これは 呼び鈴なんやそうです。

素敵なお店です。ランチもやってはるそうです。

kasen  かせん 佳山

大津市逢坂1−14−8
077−576−8458
駐車場 2台あります
不定休

畑と花 

July 12 [Thu], 2018, 12:28
豪雨で畑が心配・・・雑草もおそろしいことになってるやろなあと 
朝5時おきで畑に〜

お葱もどこにあるか分からへんくらい えらい事になってはいましたんやけど 雑草の中でも色々な野菜がしっかり育っていて えらいやっちゃ!

で 前にも載せた真っ白の花が 豪雨で倒れてしまったように横になっているにもかかわらず 花の勢いは益々。


村長さんによると 人参の花らしいのです。

へえ〜〜〜〜〜〜っ そうなんや。

で ちょっこし頂いてお店に飾らせていただきました。

今色々な花が終わった時期なので嬉し。

下に落ちていたのがこれ。


不思議〜〜

うしろも不思議〜

お酒で言うたら 酒母?

畑に行くと 土から花から実から元気をもらいます。

5時おき作戦 爽やかで むっちゃええのです。

皆さん考えていることは同じで 木下さん(いっつも 美味しいもんや綺麗な花をくれはる人で〜す)も村長さんもやはって びっくり。

まだまだ 片付きませんが 店が開店する前に帰らな

ヨガと日本酒 

July 10 [Tue], 2018, 9:09
油日を出発してむかったのが ぱんちさんを偲ぶ会でした。

かなりの強行軍でしたんやけど ぱんちさんの娘さんなおちゃんも来はるということで 何としても行きたくて 遅刻して到着。

それはすご〜いメンバーが。

北海道から浜口さん。

浜口さんは 最後の会となったチョコとチーズの会にも なにか呼ばれたように北海道から来はった・・・

そしてそして 今回びっくりしたのが ヨガ!

アフロのえみちゃんと なおちゃんが どちらもヨガのインストラクタ―!えみちゃんはテレビでみて ものすごいポーズをしてはって すごいヨギーやと存じ上げていましたが なおちゃんまでとはびっくりぽん。

えみちゃん曰く、るみ子さんの蔵で ヨガをしはったそうな・・・

前に大山崎のウイスキーの樽が寝ている場所 そして その暗闇から出た時にあった 美しい美しいきらきら輝く池(鳥居さんがこの光景を見てここでウイスキーを作ろうと思わはった。)をみて ここでヨガをしたら 気持ちええやろな〜ほんで 宙に浮きそうな・・4次元世界の何かが起こるような予感もするなとしみじみ感じ入ったのを覚えてますのやけど。

ほんまや・・・・蔵で一回ヨガをするイベントしてみたいな。

えみちゃん曰く ヨガも日本酒も 超えているものに対する畏敬 畏怖の念を抱き 謙虚な気持ちで向き合う神さん事なので一緒なんですと。

ヨガでは 体のひとつひとつが神業で、人間が創れるようなものではないといわれまして、ヨガを毎日しっかり続けていると 生活そのもの人生そのものがヨガになるのやそうです。そして ヨギーが集まるサットサンガは浄土ともいわれますが、お酒を通じて出合った人々が集う場所も 極楽浄土やなあと思うのです。

お酒も 微生物が創りだす神業。麻優子さんの本に書かれていましたが この本から蔵の息づかいを感じていただけたら・・・とありました。醗酵している音などの蔵の息づかい とヨガの呼吸もシンクロシンクロ。

どちらも自分自身と日本酒ときちんと向き合うことが大事なところもほんまに一緒。

思わぬヨガ談義になりまして むっちゃ楽しかったです。

お酒は もちろん ぱんちセレクトのありえへんランナップ。山廃中汲みの5年に渡る垂直のみは圧巻。

ちなみになおちゃんは ほんまにほんまにぱんちさん似の別嬪さん。ぱんちさん男前やったんやなあと今更。で、ヨガを教えながら 噛んでは生徒さんをむっちゃ笑わせてはるみたいで それもぱんちさん似。ぱんちさんにも よう笑わせてもろた。なおちゃんは お父ちゃんが大好きなんやて。素敵な親子や。なおちゃんは 映ってないけど有名なおふたりと

瀬古酒造 お酒選び 

July 08 [Sun], 2018, 22:12
なんか とても濃いお付き合いをしているように思えるのに お蔵にはまだ一度も訪れたことが無かったにんにんのお蔵。自動製麹機。総破精の場合こっちのほうが 使いやすいそうです。

室の様子。東京で奥様篤子さんと出会いご結婚。瀬古酒造のお酒をのんで 感動して このお酒造りを途絶えさせてはいけないと、その篤子さんを東京に残して にんにんだけがこの甲賀油日で酒造りを一生懸命して来はったのや。そして15年。ドラマや〜〜


立派な梁。15年の歳月の中で 淡々とお酒を造り続けて来はったにんにん。単なる繰り返しに見えるかもしれへんけど。でもだからこそ ゆっくり心に刻まれている 心に染み込んでいく風景があるのやとおもいます。きもとのこと 山廃のことも 色々お考えやけど。じっくりお酒造りと向き合ってはります。じっくりゆっくり・・・


ここで井戸水をくみ上げます。柔かい美味しい水です。

ここ数年忍者人気が高まり お馴染み忍者シリーズ3種 新しい大甲賀みずかがみは 色々なところで飲まれているので 朝市で今更・・なので。
れあ酒を持って来て頂きました。

5年もんの日本晴れ70純米 お燗が素晴らしい〜綺麗に熟成しています。ほんで 奥の方からじわ〜〜っと香ばしさ ナッテイさが出てきます。

未発売の篤丸の火入れも 舌の上での転がり具合がとてもええ感じで 
よかったんやけど 価格が・・・なので断念。

忍者の袋吊り登場!普通の忍者に比べると なめらかで上品。
良いです!これは ならではのお酒。これにしまひょ!

と あっ君のお酒とのメリハリもつき、皆大満足!で 決まりました。

にんにんのお住まい。

味わい深い 立派なお屋敷。

この格子戸に 惹かれます。

窓やガラスもれとろ。昔のもんは ほんまに良いなあと思います。

にんにん 有難うございました。にんにんの人生を垣間見ることができて よりいっそう 心を込めてお酒を売らせて頂こうと思います。朝市は あっ君と一緒に忍者でご登場やそうです。乞うご期待!

瀬古酒造 油日駅 

July 08 [Sun], 2018, 20:46
瀬古酒造にお酒選びに伺いました。
にんにんの駅。
油日駅におりたら 忍者さんがお出迎え。

なんでもこの油日駅は国鉄時代から無人駅で、駅員がいない駅舎をなんとか活気ある駅に戻したい想いから、地元住民の 油日駅を守る会の会員で駅の管理を委託し 守ってはるそうなんです。

丁寧に説明もしてくれはります。

巻物を口で詳し得て手で印を結んでいる様子で、窓は目になっています。


丸窓には手裏剣の模様が施され

たるちゃんと あひるちゃん

こんなスタンプまで記念に通していただき サービス満点。

油日神社と言えば 白洲正子さんの著書 かくれ里で紹介された 油日神社のあるところ。にんにんにきいたら 神社の鳥居はあるのに 実際油日神社までかなりあるそうなので 今回は断念!次回は ぜひ 油日神社 櫟野寺(いちいの観音様)に行きたいものやと思いました。

そしてそして この油日駅から線路沿いに数分で瀬古酒造。

美しい〜〜〜〜まるで 外国の田舎に来たみたいな風景。


いよっ たるちゃん