窓辺(赤)2007 A

October 30 [Thu], 2008, 17:42
Aの瓶詰めから、程よく時間がたち、

ようやくその味わいがタンクの時のように戻ってきました。


これでようやくひと安堵です。



後は皆様がこのワインをどのように感じていただけるかです。

木の容器による時間のマジック



昔から行ってきたわけが何となく感じました。

2007年のワインの瓶詰め準備

October 23 [Thu], 2008, 18:50
メルロ・カベルネで、あっさりと仕上げた窓辺(赤)2007

このワインをさらに樽内で熟成させ、11月にリリースします。


窓辺(赤)2007A


単純ですいません。


せっかくなので、同じ素材で、瓶での貯蔵と樽での貯蔵でどんな変化が見られるか、

皆様の五感で体験していただいたらと思います。



先日、チェック後樽から出し、瓶詰め待機状態にしました。


樽での要因が最終段階で強く出ましたが、なかなか面白い手ごたえになりました。

最後の瓶詰めでどのくらいに変化するかわかりませんが、ぜひ楽しんでみてください。


リリースは11月10日に出せれると思います。


まだビン詰め準備段階なので、追ってご報告させていただきます。




カベルネ仕込みました。

October 09 [Thu], 2008, 3:21
カベルネ仕込みました。

今回のカベルネは、仕込みというか葡萄の考え方を少し変えて仕込んでみました。

どうなるかはお楽しみです。



ちょっとここ数日気になっています。

あ〜自然の酵母の力だとかなり時間がかかるんですよね。

あ〜どうなるんだろ。。。

窓辺(赤)2007リリース

February 20 [Wed], 2008, 22:08
窓辺(赤)2007


リリースです。





12月にローズとクレマチスを発売し、2月には窓辺も追加発売されました。



どうぞこの商品もお試しください。



窓辺(赤)


俗にいう専用種(ワイン専用ブドウ品種)を使っています。

Merlot et Cabernet Sauvignonを原料としています。



香りがスマートのようで野性味があり、

味わいもストレートに入りそうでちょっと野暮ったさがあります。

風味もわきたち、ちょっとこの品種にはなかったような感覚があるかもしれません。


このワインは樽発酵も若干させています。



ぜひとも日本の食卓に並べてみてください。

ちょっとさっぱりとしたお肉料理や

ワインを入れた料理を作りたくなるかもしれません。


こんなワインでみなさんの食卓を彩ってみたいと思っています。



窓辺(赤)リリースしました。

窓辺(赤)ビン詰め日決定

February 13 [Wed], 2008, 17:42
窓辺(赤)2007




ビン詰め日決定しました。

このところ、香りの出方もかなり円みが出てきました。いい感じ

味わいもなかなか表情豊かとなりました。
角が取れてきて、樽との融和が心地よくなってきました。

暦を見ても、よっぽどの嵐が来ない限り、いい感じに推移すると読み取れます。


よぉ〜し、ビン詰め日  決定です。



2月20日から発送可能となります。

ラベルを張った写真取れてませんので、随時BLOG更新いたします。




ちょっと見るとえっぢの部分が色淡く見えますね。

ここがいいんですよ。

ぼちぼち普通ぽくて、ぼちぼち変ってる。

あっさりだけど、香りのボリューム感が出ている感じです。

ちょっとした味わいの強さもポイントの一つです。
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