師走弁当

December 04 [Mon], 2017, 10:44
12月の月替わり弁当は「師走弁当」1080円。冬の食材をごちそう弁当に仕立てました。寒鰤とじやが芋の煮付けに芹を添え、もみの木に見立てたハンバーグは、日本料理の「松風」をアレンジ。海老の馬鈴薯揚げは、衣にマッシュポテトのフレークをまぶしてサクサクです。チキンの冷製コンソメ煮もジュレをたっぷり。大根と胡瓜のトンブリマヨ和えにのせています。野菜入り豆腐にねぎと椎茸をのせて田楽味噌焼き。大豆を柔らかく炊いて漉き昆布と一緒に煮た「大成煮」。ご飯は十六穀米と白米に自家製のぼだっこのふりかけ。甘味にはリンゴの赤ワインコンポートゼリーがけ。けっこう食べ応えもあります。
  • URL:http://yaplog.jp/yanagisawa/archive/1390
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日本料理を基本に、秋田の郷土料理から創作和食が得意な「柳澤弁当屋」です。元気で楽しい料理屋をめざし、日夜研究に励んでいます。 飲み放題の宴会も25名までOK!

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