サムイ夢見て酔って候

労働者の皆さま、お疲れさまでーーす！
もちろん我が輩を含む、今日も疲れたべ。

ただいま時刻は深夜2時半、タイだったら12時半ですねー。
サムイ島だったらまだまだ宵の口でしょ、
今頃グリーンマンゴー周辺は観光客だらけなんだろな…。

『うーん、タイが恋しい！』（涙）


んで先週、昔から行きつけの東京・中野のタイ料理店へ行ってきました！
以前ここ『ココナッツ』で未公認『大和オフカイ』をやったのですが、
当時元気だったママさんが３年前に他界、2月1日が命日だったのです。

昔話はもちろん、タイネタも思う存分話せて、ああ幸せ♪
右の大将、左の周ちゃん、そしてこの写真を撮影した森ちゃんに俺、
全員嫁さんがタイ人という『チーム・タイ嫁ブラザーズ』、
次回もたらふく飲んで語りましょうね。


飲食店勤務、週1日の休日が終わればまた現実の世界へ、
A4の松阪牛、この塊肉で８キロアップですかな。
ちゃんと名前まで付いてるんですよ、

『ねっ、ひえいチャン♪』


日本のシステムはすごい、和牛にはIDが付いているのです。
生産者の方も写真入り、肥育した餌なんかも確かめられます。
外国産の安牛肉との違い、これを消費者がどう受け止めるのか。

いま、俺自身も自問自答しています。


ビフォー＆アフター。

先ほどの写真の右下部分です、松阪牛上カルビ80ｇで1,680円也。
この部位は希少、普通なら特上価格を取られますね。
柔らかくてウットリするような甘みのあるお肉、大トロです。

そんで、先ほどの写真の上部分の赤身肉は単なるカルビになります。
俺が一番お勧めするのは、実はこの赤身の歯ごたえのあるカルビです。
噛めば噛むほど味がある、
ここら辺はマグロに通じるものがありますね。


そんな我が輩が働くお店に大和応援団が来て下さいました！
ズッタラさんに糸ちゃんに工藤ちゃん♪

『売り上げ貢献、どうもありがとうございます！！』

そうです、皆様方が召し上がったのがこの『ひえいチャン』です。
どうでしたか、若い娘牛は！（爆）
って、松阪牛はメスしかいないって皆さん知ってた？？


とにもかくにも勉強・修行あるのみ、
日々の俺の成長がお店の成長になるようにガンバです。
そして、それが未来へと繋がることを俺は知っているのです。


Ｋ

ＰＳ　写真上のお肉の切り方は素人です、スイマセン！
　　　いずれ差し替えます。

ＰＳ　あっ、また嫁ネタ書くの忘れてた！
　　　次回へ続く♪

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どうもー、Kです。
皆さまお元気でしょうか？

いやはや、日本は寒いですわねえ。
去年の今頃はサムイでTシャツ短パンで過ごしてたのに、
今はコタツに入ってのブログ更新ですわ、もうやんなちゃう。
いつ南国に行けるのやら、頑張って働かないと！



『なっ、何なんだこれは！！』

我が輩が働く焼肉屋は牛一頭買いをしてるんです。
と言っても、全てを仕入れるわけじゃなく部分部分でね。
たとえば、トモバラ（カルビ部分）一頭とか、内臓一頭とか。
和牛の内臓はなかなか手に入らないので一頭買いがいいらしい、
そしてこれは牛の第一胃であるミノ。
この黒い皮を剥いで切込みを入れて提供するわけですね。
国産はなかなか手に入らないのでこれは貴重、
スタッフと食べました！（笑）
マジで美味かった♪


さて、前回のサムイ検定１級問題の答えです。
トンサイベイとビッグブッタの間にある、『トンソンベイ』です！
やっぱり在住の人にはバレバレでしたか、
お世話になったSomaのキヌミちゃんがブログでアップ！
さすが現地旅行代理店のソウマさん。
キヌミちゃんには松阪牛の上カルビを進呈いたします。
さいたま市までソンテウかトゥクトゥクでいらして下さい！（笑）

この写真はトンソンベイ（トンソン湾）を高台から撮った写真。
奥にある小さな白い砂浜が前回アップしたシークレットビーチです。
このトンソンベイは小さいゆえに、チャウエンと違って落ち着きます。
ただし、交通の便は悪いのが難点かな。


さて、こちらになると検定１級で済みそうもない問題ですね。
先ほどの写真の上に見える岬の裏に当たります。
撮影は2011年2月、
道なき道を進むと見つかるんですが、ちょっとキツイです。
が、ビーチ間際で白人のカップルが戯れてるのわかります？
いやぁ、サムイ探検隊はたくさんいるんですな。


1月25日、大和応援団のヨシさんと代官山にて飲み。
酒処『まるひら』さん、ママさんと一緒に『カシャッ』。

このお店はマジでお勧めできます。
手作りの大皿料理屋さんでママさんも気さく、
お客さんに料理の作り方まで教えてあげるんだもの。
その優しい笑顔にヨシさんといい時間を過ごせました。

『ヨシさん、いいお店紹介してくれてありがとう！』


次の休みは中野に行ってきます！


K


PS　嫁の話を書くの忘れてた。
　　また次回に。

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オイーーーッス、皆さまお元気でしょうか？
大和店主のKでございます。
本当にご無沙汰して申し訳ありません！



前回のブログ更新は静岡からでしたが、あれから半年ですもんね。
実はこの温和な我が輩が、
拳を握りしめ涙する事なんかもありましてネ、（マジ）
生活が落ち着かない日々が続いてました。
騙され続けた前職を10月20日に辞め（怒）11月1日から現職、
ようやく地に足が着いた生活が送れてる、とりあえず『ホッ♪』。
でもなんだ、こんな時間もいつまで続くかわかりませんわネ。（笑）
飲食業を取り巻く環境は日本も厳しいもの。


そう、日本のフードビジネス界に戻りました、復活です！

我が輩が任されたお店は去年８月にオープンした焼肉屋、
この１０年でホルモンや焼肉がブームだったようで。
某『情熱ホルモン』ってお店は300店舗近くのチェーンですか、
でも、ユッケ事件も覚めやらぬ焼肉業界は厳しい風ですな。
立て直し店長として働いているものの、正直言って前途多難。
まぁ、そんな経営話はまた次回、焼肉は美味しく食べなきゃ♪


我がお店で仕入れているのは黒毛和牛と松阪牛のA4ランク、
ごらんの写真は黒毛和牛のカイノミという部分、
肉を覆っている脂をトリミングして極上カルビで提供、
80グラム980円はちょっと安過ぎるよね。
まあ、肉は工場で作る電化製品と違って同じものが無い。
いつも写真くらいの肉質だったら売価1280円でしょう。

って言うか、我が輩は肉より魚が好きなんです！！
とにもかくにも飲食店、何事も勉強でござんす。


さいたま市某所、
我が輩が住む1DK のマンションから見える景色は…。
まさに東京に通うサラリーマンのベットタウンの一角。
去年まで住んでいたサムイ島とは雲泥の差です。

でも、ここを我が輩のアジトに、敗者復活を目指すのです！
実現できるのか、はたまた、志半ばで息途絶えるのか？

応援団の皆さま、どうか応援してやって下さい！


毎日この写真を見てる、我が輩のデスクトップです。
撮影は2011年2月、場所はサムイの某ビーチ。

問題です、さてどこでしょう？（笑）

これがわかったら、我がお店で松阪牛上カルビをプレゼント！
って、サムイ検定１級クラスの問題かもよ？

皆さまも使えるように、この写真を高画質で下記にドアップて。
コピーして保存、ゆっくりと心を癒してくださいませ。
って、あれれっ、大きくズームすると、○△□×＊＋＞＜！！



今年も頑張ります。


K

PS　我が輩の休日は水曜日です。
　　関東在住の方、飲み行きますか！（爆）

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ただいまブログのメンテ中。
近日中に復活できるか！
K

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どうもーーー、Kです♪
お待たせ、今夜は静岡の沼津からの更新でございます。

皆さまはお元気？、夏バテなんてしてません？


ここ沼津には６月２８日から７月５日まで滞在予定で、
その間の我が家はここ三光インというビジネスホテルです。
１週間の滞在で１泊５千円、高いのか安いのか？
無料のモーニングがあるようですが、寝るのが遅いもんで。（笑）
今時どこでもネットは繋がりますが、このホテルは早いです。
でもやっぱり、酔わないと帰りたくない部屋です、我が輩には。


さて、前回のブログ更新で大和のお客さんからメールが来ましたよ。
数年前に大和に来店してくれた歯医者さんの石川さん！
昨夜、わざわざ静岡市から１時間弱電車に揺られて沼津まで、
駅前で待ち合わせてタクシーで沼津港へ連れてってくれました。


『ここに来たらまずは生しらすに桜海老でしょう！』

お目当てのすし屋さんが閉まっていたため、海鮮居酒屋で一杯。
大和で１回しか会ってないのに会話が弾むこと弾むこと！
それは同い年という言葉だけで括られるものじゃありません。
大和来店のお客さんは本当に優しい方が多かった、
嘘偽りなく言えます、我が輩はお客さんに恵まれたんです。


『そんなお客さんが集える場所・空間をもう一度創りたい　！
　その為には今なにをすべきか、今後どうすべきか。
　背負った荷物を返済しつつ、次に繋がる時間を作る・・か？』

俺が考えてもいい知恵が出ない時には、
頭脳明晰な大和応援団の知恵を借りましょうかね？（笑）

（写真は幻の珍味の潮カツオ、酢漬けのカツオの酒盗のせ。）


『ｋさん、ちょっと肥えました？』
『ウン、タバコ止めて１０キロ太りましたからねーー！（マジ）』

たった２時間じゃ語りきれない男同士の会話は後日つづきそうです。
７月にまた静岡で仕事が入りました、しかも２回！

我が輩の今後の仕事場予定。
〜７月５日まで　沼津市
７月５日〜７月１１日　広島市
７月１２日〜７月２０日　静岡市
７月２６日〜８月３日　沼津市
８月４日〜８月１０日　東京・二子玉川（世田谷区）

『広島の大和のお客さーーん、お好み焼きご馳走してーー♪』

注　７月２１日〜２５日はまだ仕事が入ってないだけで
　　　休みではありません。
注　二子玉川での仕事期間は予定は入れられません。
　　　川越の自宅を出るのが朝７時で帰るのが夜１１時です。（泣）

『石川さん、今回はご馳走様でした！
　次回はもっとゆっくりと飲んで語りましょうね！』


K

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どうも、Kです！
ご無沙汰しております♪

いやはや、映画の寅さん的暮らしってのは大変でございますなー。
今日は東へ明日は西へ、どこへ向かうの旅ガラス〜♪
まだまだこの生活には慣れませぬ。
ブログの定期的更新にはもう少し時間を下さい。


さて、前回の更新は徳島でございましたが、
そこで会ったのは驚くなかれ、大和応援団のケンちゃんです！
以前の大和東京オフカイの幹事もやってもらってますから、
ご存知の方も多いでしょう。


ちょうど彼が関空経由で帰国予定だったのは事実ですが、
何ですかね、ダメ兄貴を持ったやさしい弟ってとこですかな。（笑）
わざわざベトナムから徳島まで飲みに来てくれました。


実は、大和撤退寸前の２月末にもサムイに来てくれてるんです。
仕事終了後にベトナムから最終便でサムイへ、
次の日の昼過ぎにはベトナムへ帰国という強行スケジュール！
将来、俺が寝たきりになったら、
オシメも替えに来てくれるかしら？（爆）

『ケンちゃん、心からありがとう！』


さて、徳島で１週間の仕事後に向かったのは山形市。
我が実家の秋田とはお隣さん、同じ東北ゆえの親しみを感じますな。
仕事場のそばにはきれいな屋台村、
ここはとなり近所のお店からも注文が取れるのでお勧めです。


そんな山形からブログを更新できなかったのは、
同業者との親睦会が多々あったから、要は飲みです！（笑）

まだこの仕事を始めて間もない我輩ですから、
この世界の話をいろいろとしたい、情報が欲しい。
と同時に、魅力的な人間が多いんですよ、寅さんみたいな・・ね。
写真は、そんな魅力にあふれる４２歳、神戸の森岡ちゃん。
また会いたいと思ういい男でやんした。
いずれ仕事関係の話も書きたいと思います。


旅ガラスの、酔わないと帰ろうとは思えない無味乾燥とした寝床。
なんだかね・・・・・・・。


最後に！
おいら現在は東京の池袋で仕事中です。
が、６月２８日から７月５日まで静岡の沼津です。
沼津での仕事終了予定時刻は夜８時。
近所に住んでる方、我輩までメール下さーい。
koetsu_kあっとまーくhotmail.com です。
あっとまーくを＠に変えてください。
携帯の番号教えます。

次は沼津から更新できるか、乞うご期待。


K

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最初にどんな言葉を書いていいのか、ずっと悩んでました。
お客さんの顔が浮かんでは泣けてきて、
言葉にできなかったのも事実です。
でも、仮想店舗ながらここから始めてもいいですよね？（涙）
いつの日かまた、お客様と笑顔を交わせる場所が作れるように。
　

『ただいま！！！！』


第一声は出張先の徳島駅前第一ホテルから、
しばしの間このブログは、日本全国から発信することになりそうです。




さてさて、帰国したのは４月の上旬ですかねえ。
写真は実家の秋田から、のんびりできたのは１０日前後でした。
上京してホテル暮らしのまま仕事に突入、
そこからは生活ペースをつかめない毎日。

『仕事って何やってんの？』
『うーん、簡単に言ったら映画の寅さんだと思っていいと思う。』

違うという方もいますが根本は一緒だと俺は思います。
対面販売を中心とした商売の原点、
それを勉強したく飛び込んでみました。



連休前には盛岡に２週間の出張、写真は盛岡城跡で。
（しかも仕事前の朝８時頃、観光なんてする暇もありゃしませんわ！）


のんびりと、ゆっくりとこれからはブログ更新していきます。
皆様の住む街に行く可能性もありますので、
その時にはぜひ美味しいお店に連れて行って下さいませ。

とりあえず徳島での仕事は６月１２日午前までで、
１３日夜には山形市内に飛びます♪（２０日まで）
その跡は少し東京でしょうかね、連絡下さい♪
（ただし、我輩の拠点は川越です。）


祝・大和ブログ再開！！


K


ps　まずはブログから定期的に更新していく予定です。
　　大和HP/掲示板やミクシイ、フェイスブックは余裕ができてから。
　　個人的にいただいたメールもそろそろ返信開始できそうです。

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大和を応援して下さったみなさまへ

新年のお喜びを申し上げると同時に、
突然ではありますが、
1月9日を持ちまして大和営業が終了したことをご報告いたします。
皆様の応援に心から感謝すると同時に、
元大和店主である私を引き続き応援して下さるよう、
心からお願い申し上げます。

なお、大和店舗自体は居ぬきで売りに出します。
大和2代目店主として引き継いで下さる方がおりましたらご連絡を。
詳細は、
造作譲渡で200万B、
1階店舗部分約30坪、34席、
2階住居、2ベッドルーム、2世帯居住可
会社・（株）大和サービスを含めても可
家賃4万/月、毎年交渉、契約残10年弱、オプション＋3年あり
私の連絡先
koetsu_k×hotmail.com　（×を＠に変えてください）

ところで、小生は残務処理がございますゆえ、
3月中旬まではサムイ島、大和店舗２階にいます。
サムイ滞在予定の大和応援団がいらっしゃいましたら、
ぜひご連絡を、飲みましょう！
とりあえず、1月13・14日、諸事情によりスラタニーへ、
16日よりペナンへ、22日ごろサムイに戻る予定です。

失業者の仲間入りをしましたので、
時間がある限りブログは更新していきます。
仮想店舗『大和』の店主として、
これからも宜しくお願いします。

K


、

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昨日、センセがいらっしゃいました！
そう、良くＴＶに出てるタレントである女医さん、西川先生！

確か２月の新婚旅行がサムイ島だったんですよねー。
その影響でサムイ島を訪れる日本人が増えたのは事実です。
今回は２度目のサムイ、そしてついに我が『大和』にご来店〜〜♪

先生ご夫婦と５分ほどお話をしましたが、まー気さくな方たちですねー♪
お二人とも、『サムイ、好きになっちゃった』ってな感じ。
サムイのことなら何でも興味津々、いろいろ尋ねられました。

『ＴＶでもっとサムイ島を宣伝してやって下さい！』

と何度もお願いしておきました。
もう少しサムイ島を日本でもメジャーにしたいですよね！

『西川先生、旦那さん、次回も大和に来て下さいねー。
　今度はサムイねたを肴にして一緒に飲みましょ！』

Ｋ

ＰＳ　なかなかじっくりとブログ更新できませんので、
　　　当分はこんなスタイルで行きますか＠！

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本日7月11日も水不足継続中のサムイ島です。
皆様はいかがお過ごしでしょうか？

さて、前回のブログでバケツに溜まる水道水をアップしましたが、
濁ってるのがわかりますよね？
それはまるで、チャウエン湖の水をそのまま配水してるかと疑っちまうほど。
水がコケ臭いんですよ。
この水でシャワーを浴びて湿疹ができた旅行者もいるようです。
いやはや、8月になったらどうなることでしょう・・・。


さて、俺が最近ハマってるのがバイクでのサムイ探索。
十数年前に、『サムイ島舗装道路完全制覇』を実現したつもりが、
土地の開発や砂利道の舗装化で知らない道が増えてるのです。
サムイの新しい魅力を発見できたりして何気に面白いですよ。

そんな6月21日に発見したのがここ、韓国料理店『キムチハウス』。
場所はメナム手前、韓国式サウナの隣になります。


まず驚いたのがその値段、
写真の『キムチ鍋』はなんと80B（240円）という安さ！
もちろん韓国式ですから、無料のキムチや小鉢、ご飯がつきます。

最初の4品が、白菜キムチにオイキムチ、水キムチに豚の煮物。
お代わりで、小魚の佃煮にパパイヤキムチ、それにカクテキも。

『モヤシや青菜のナムルがあったら最高だったのに＠！』

無料ですから贅沢言っちゃいけません。


ローマ字で饅頭と書かれていた『蒸し餃子』は100B（300円）。
出来合い冷凍食品でもこの安さは魅力的です♪
コチュジャンで食べれば餃子も一味違いますわね。


『豚のブルコギ』は120B（360円）だったかな？
味付けが甘いのはご愛嬌、ご飯は間違いなくすすむでしょう。

『お姉さん、焼酎見せて。本当に200B（600円）なの？』
『これです。200Bは高いですか？』

ハーフボトルの焼酎ジンロが200Bは安すぎ、サムイの相場は350Bです。


『久しぶりに冷麺たべたいなぁ♪（100B＝300円）』

と注文するも、麺が品切れとのことで素麺で作っていただく。
各種野菜キムチが入ったスープはあっさりと夏向け、〆にぴったし。
あまりの美味しさに替え玉をお願いしたりして♪

最後にこのお店を改めて俺流に紹介いたします。

『脱サラしてお母さんの味を思い出しながら作りました。
　まだまだ経験不足ゆえ、味的に料理屋としての完成度はありません。
　だからこそで安さで勝負します。タイ料理と同じ値段です！』

・・・こんな感じでしょうか、それとも単なる戦略かしら？


まっ、料理屋さんというのは味だけで評価できません。
料理・サービス・雰囲気・価格・立地・・・と、その要素は多岐にわたります。
このお店の売価が倍でしたら納得はできませんが、
この安さは魅力的だと思いますよ。


K

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