フルーツ

June 25 [Tue], 2013, 21:54
素材は徐々に替えて、現在はアズキは北海道十勝、大納言アズキは丹波、モチゴメは宮城の宮こがれ、砂糖は白ザラメ糖、そして製あん用の水は「三国連峰吟水」を使うまでになりました。材料選びと並行して、新しい商品づくりも絶えずしていました。あんとクリームを組み合わせてみたり、どら焼きの中に求肥を入れてみたり。そんなある日のこと、イチゴを使ったショートケーキが思い浮かびました。その当時、和菓子屋で使っているフルーツといえば、乾燥アンズや缶詰のミカン程度で、和菓子屋にフルーツは存在しないものでした。
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