パッケージ

June 24 [Mon], 2013, 23:17
今使っている生地を型ぬきする機械は、1960年代に祖父が考案したもの。特製のわら半紙を敷くことで油をぬらずに生地を薄く薄くのばせるし、いっぺんにたくさん型ぬきできる。僕の代になってからリチエッタを見直して、たとえば全卵を卵黄だけにしてみたり実験したが、味はよくても割れやすいなど、ビスコッティの配合は創業時からのものがベストと納得した。その代わり、パッケージや2個ずつ包装。この包装により日もちがよくなり、賞味期限は1年。
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