イタリアン修行が始まり、はや１週間。わたしのクラスはなぜか生徒がわたしを含めてふたりだけなので、ほぼプライベートレッスンの様相です。取ってるコースは２コースで、イタリアのそれぞれの州の特徴と料理を学ぶ“イタリア地方料理”と、だしの取り方、ソースの作り方etc・・・を学ぶ“プロになるための基礎知識”。

　イタリアの地方料理は、わたしがイタリアで一番興味のあるものなので毎日の授業が本当に楽しみです。この1年のあいだに、ほとんどの州に足をのばして有名なものはほとんど食べてるはずなのですが、歴史や地理的特徴などを聞くと、「もっと早くにこの授業を受けてれば、アレもコレも食べれたのにー！」と後悔しきりです。最初っから言葉を理解できてたわけではないので、仕方のないことなのですが。

　今日の授業は、トスカーナ料理。

　夏にオススメのパン入りサラダPANZANELLA（パンツァネッラ）と、CANTUCCINI（カントゥッチーニ）です。サラダにパン？　しかも、水に浸してぶよぶよにした・・・と聞いて、最初は作りたくもないし食べたくもなかったのですが、いざ試食してみるとなかなかの美味！　暑くて食欲のないときにはもってこいです。



　作り方もいたって簡単。塩の入ってないパン（トスカーナ地方のパンは伝統的に塩なし！　貧乏だった時代の名残で長持ちさせるためだとか）を水に浸して、少しだけ酢を加えます。ぶよぶよになるのを待つ間、きゅうりにトマト、たまねぎを適当に切って、塩、胡椒、オリーブオイル、ワインビネガーで味付け。そこにパンを手でしっかりと握り締めて水気を絞り、豪快にサラダに混ぜてできあがり。さっぱりだけど、そこそこおなかもいっぱいになるのでランチメニューにぜひどうぞ♪