☆ PINKY DREAM ☆

下準備

1 ) 酒と味醂を煮る。（別々で）
んで、煮きり酒。煮きり味醂の完成♪

作り方

1 ) 鶏ささ身は筋を引いて真ん中から観音開きにする。
軽くたたいて薄くのばす。

2 ) アスパラは皮をむきゆでて、ちょっと柔らかくなったら出し。
ささ身の長さに合わせて切る。

3 ) １のささ身に小麦粉（適量）を薄く打って２を束ねて芯にして巻き、爪楊枝でとめる。

4 ) 梅肉たれを作る。
梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、煮きり酒、煮きり味醂、だし汁を加える。

5 ) 衣の卵黄を分量の水で溶き、小麦粉（４５ｇ）を加えてざっくりと混ぜる。
３の表面に小麦粉（適量）をまぶし、衣をつけて油で揚げる。

6 ) ５を切り分けて盛り、４を添える。