台湾日記☆養生&中山家の好料

December 03 [Thu], 2009, 2:10
長い合間にブログ更新を怠けてしまい、只今日本に帰国中で大阪も熱くて、お外に出かけるのは臆になってしまいます。
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入り口
中に入ったら
奥の角に座りました
菜単 娘の気に入り


中国茶
他にタロイモの揚げ団子等〜
日本の中華とは一味違いの江南料理で内装かとっても気に入りました、庭もなかなかでした。

東坡醉月 ::: 高雄市三明區明誠一路491號 07-3979397

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高雄旗山にて


洒落た喫茶店


旗山民宿伝統な三合院建築



女将さんとクァバー 

綺麗な部屋

伝統な台湾朝食

双子バナナの山(土産に戴きました)

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不二寿司にて





味噌汁も美味しい、他二品取り忘れ食べるの必死でしたから。喰いしんぼうな私達
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台南頑皮世界

口をあけてはパンを待てます


日光ならぬ台南頑皮世界でした





台南七股にて
変な日本語

高雄県にて


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淡水にて






高雄で中々冷麺にありつけない、私の大好物、やっと見つけました
美味しい小菜。

ちちみ、サムゲダン其の他も美味しい、韓国の方か開いてるお店です。
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逢甲夜市にて

待ち番号を戴いて

可愛いでしょう?結構美味しい台湾風バーガーです。

台中の第三市場にて

台中に移住を考えてましたか、何回か来て断念しまして、原因は田舎過ぎる???
スローライフ愛好者の私矛盾か?


興達港にて、奥のお姉さんに注目。

海の幸かいっぱいで見てるだけでも幸せな気に。

マンゴの山、たらふくに戴きました。

興達港にて、やぱり目当ては刺身です

山盛りな牡蠣を入り口で捌いてました。

念願の和風ハンバーグか高雄で食べられる、昨日娘と森本食堂へ、カメラー忘れで、次回はカメラー忘れずに、お勧めです。

中華四路317号です。

受験生の娘、息抜きに旗津へ写真取り忘れ、刺身か残り少ない〜、この店は以前来ようと思っていたか、外見で娘か嫌と素通りに、結構料理は美味しい。

海に来たから蟹と娘の言い分で蟹2匹食べきれず、お持ち帰りに

刺身や海鮮も美味しいか中にこれは今まで一番冷めても美味しい、タロー芋お店はここです、http://www.seashore.com.tw/お薦め。

小心者な一人と一匹(この一匹は特に)

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この子も一緒に

美味しい紅茶

中国茶

蓋開けたらこんな感じ、蓋をして少しずらして召し上がる。
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翌日のお昼行くはずたった店かお休みでかがり、又も日本料理。

で、近くでいい店見つけまして、中国風の内装と台湾風の料理、娘友気に入りました。

いい感じ。

こんな感じ、20数年在る店。

焼肉定食をいただき、美味しいか辛いなぁ。

お初で台中に行きました、日本殖民時代に建てられた旧市役所(大阪の中島〜似)

本当は人魚の家と言う日本家庭料理で食事か店の前にいたら、なんと辞めてた、で向日葵と言う店で久しぶりにえびフライをいただき、美味しいございました、日本の味でした。(茄子のおひたしか最高で店主は日本の方からかなぁ〜)

娘はハンバーグカレーをいただきこれも美味しいございました。

お前は雨男か?君か家に来てからは旅行に連れて行くと雨か〜

逢甲夜市でおでんをいただきましたか、大雨のせいで写真は取れでません。

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自由基 (free radicals)
關心健康的人﹐對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。它與各種疾病及老化的關係﹐一次又一次地在報導中被提及。自由基之所以有害﹐是因為它活潑的化學特性﹐會和體內的細胞組織產生化學反應﹐使細胞組織失去功能而破壞。也會和細胞內的DNA發生反應﹐破壞DNA﹐加速老化並揄チ致癌機率。但它也不全然是個壞東西﹐因為它同樣的也會對入侵的細菌病毒產生同樣的作用。台北醫學院保健營養學系系主任謝明哲教授將自由基比喻作體內的K道份子﹐它既魚肉地方﹐但在某些方面可對治安做出些許貢獻。但既是K道﹐多了就麻煩﹐甚至動搖國本。因此還是要掃K﹐盡可能掃清既有的壞份子﹐並使新的壞份子不要產生太多。
要數落自由基的罪狀﹐還真的是磬竹難書。醫學研究指出與自由基有關的疾病有一百多種, 動脈硬化﹑腦中風﹑心臟病﹑白內障﹑肺氣腫﹑糖尿病﹑多種癌症都是常被討論的。自由基也與衰老有關﹐能消除自由基的營養素及化學物質也常被炒作成「防衰抗老」的聖品。更有人認為處理好了自由基的

問題﹐健康與長壽即垂手可得。
自由基是隨時隨地都會產生的。身體要運作﹐就必需藉由氧化產生能量﹐這時就會有自由基的產生﹔有細菌或病毒侵入﹐白血球表面也會產生自由基殺菌。許多外來因子﹐如紫外線﹑X光﹑電磁波﹑抽煙﹑致癌物質﹑藥物﹑污染物質及情緒的緊繃如生氣﹑緊張等…也都是產生自由基的要素。以上所述並不乏現代工業社會的產物﹐也就是說﹐現代社會人體所承受的自由基壓力甚於以往﹐因此對於自由基的防護益發重要。
抗氧化
人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基, 藉由充足的營養﹐可以維持這套系統的正常運作。有多種維生素也扮演著消除自由基的角色﹐它們被稱為抗氧化維生素, 分別是β-胡蘿蔔素﹑維生素C﹐E及B2。此外﹐也應注意礦物質中鋅﹐硒﹐銅﹐錳等微量礦物質攝取是否足夠﹐因為它們就是這些抗氧化酵素的核心元素。它們究竟如何扮演打擊自由基的角色?應該如何攝取補充?這是我們要探討的。

β-胡蘿蔔素
原本被認為是植物性維生素A的β-胡蘿蔔素﹐因為清除自由基的功能強大﹐而被營養學界重新評價。食物中以深黃﹑橘紅及深告F的蔬菜水果含量最多﹐例如南瓜﹑甘藷(紅)﹑油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥菜﹑青江菜﹑蕃薯葉﹑空心菜﹑芒果等。為了補充β-胡蘿蔔素而喝胡蘿蔔汁及生食胡蘿蔔大有人在。要注意的是生食胡蘿蔔β-胡蘿蔔素的吸收率不佳﹐油炒或略加些油煮熟反而可以得到更好的利用。過量的β-胡蘿蔔素會造成皮膚上有β-胡蘿蔔素的色素沉澱﹐使皮膚偏黃, 使人誤以為患了皮膚病。
抗氧化礦物質
在礦物質中硒的抗氧化功能是最為人熟知的﹐前文已提及﹐硒及鋅﹑銅﹑錳﹑鐵等礦物質都是抗氧化酵素的核心元素, 但是這些微量礦物質如果攝取過量﹐就會產生毒性。例如銅﹐適量有利於抗氧化酵素的形成及運作﹐但多量了反而會刺激毒性自由基的大量生成﹐造成危險。我們可以在全穀類﹑海產﹑豆類﹑蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的微量

礦物質。攝取補充劑應謹慎﹐注意劑量﹐一般建議不要超過官方的每日飲食建議建議量(RDNA)的1至1.5倍。
維生素C & E & B2
維生素C可以消除自由基﹐也可以還原因消除自由基而被氧化的維生素E﹐節維生素E的使用。想對維生素C有進一步的瞭解可以參照本站的維生素C專題。說到維生素E﹐它可是防止細胞膜上脂肪被氧化的大功臣。細胞膜被氧化﹐可能會造成細胞的受損破壞﹐也會促成「老化色素」的產生。維生素E被炒作成永保青春的營養素是其來有自的, 它存在於胚芽﹑全穀類﹑豆類﹑蛋﹑甘藷及漉t蔬菜。食用油廠商常會標榜油品中添加維生素E﹐這是因為維生素E的抗氧化功能可以防止食用油氧化裂變, 廠商作此宣傳﹐一方面可以利用維生素E保持油品品質﹐一方面又可以以維生素E的營養價值吸引消費者﹐真的是「一兼二顧﹐摸蜆仔兼洗褲」。
一般人或許知道β-胡蘿蔔素﹑維生素C﹐E是抗氧化的營養素﹐但對於維生素B2的抗氧化功能比較陌生。它是若干抗氧化酵素的輔助酵素, 牛奶﹑內臟﹑胚芽﹑蛋類﹑豆類等食

物中含量都很豐富。以國人的飲食習慣來說﹐如果沒有喝牛奶﹐維生素B2的攝取量常常不夠。
抗氧化維生素之攝取量
相較於微量礦物質的保守﹐我們可以以較為開放的態度看待這些具保護功能的抗氧化維生素(尤其是β-胡蘿蔔素﹑維生素C及E)。為了抵抗自由基及現代生活壓力所帶來的傷害﹐攝取比RDNA還高的保護性營養素是必要並且可以接受的, 只是目前還沒有足夠權威的建議數據。比較常見到的建議是β-胡蘿蔔素每日建議攝取6~15毫克﹐維生素C是200毫克(RDNA的建議是每日60毫克)﹐維生素E是100毫克(RDNA的建議是每日12毫克)。市售的維生素E錠劑常常見到400毫克一錠的﹐數日補充一粒即可。維生素E是脂溶性維生素﹐可以儲存於體內。
上面建議的劑量是可以從全穀類食品﹑豆類及充足的蔬菜水果取得﹐但生活忙碌的現代人﹐飲食較不均衡,所以這些營養素可能會攝取不足,因此可藉由低劑量的營養補充品來補充完整。長途飛行(因人體會接觸到較高的輻射線)﹑旅行者﹑

運動員﹑吸煙者﹑壓力族﹑病患都是容易受大量自由基侵害的族群﹐尤其應該攝取充足的抗氧化維生素。
所有天然新鮮的食品都在自由基的防護上扮演一定的角色。但是醃燻﹑發霉﹑油炸(尤其是反覆使用的回鍋油)﹑及有霉味的堅果類(因含較多的不飽和脂肪酸﹐遇到氧氣光線會產生大量的自由基。) ﹐則是容易產生自由基的食物。烹調時產生的油煙﹐也含有大量的自由基。油炸食物時﹐油熱至八分熱(把竹筷子放進熱油中﹐筷子周圍會起小泡泡)即可﹐不要加熱至起油煙﹐可以減少油煙的危害。當然﹐減少油炸食物的頻率會更有幫助。
以下是抵抗自由基的建議:
暴露在污染物質中﹐應有適當防護(如機車騎士在市區騎車時宜戴口罩)
不抽菸(每根煙會產生10,000,000,000,000,000個自由基)﹑不酗酒 營養均衡﹐維持體內抗氧化酵素的正常製造與運作, 多攝取富含抗氧化維生素的食物(如全穀類﹑蔬菜水果及豆類),或適量攝取營養補充劑。

保持心情愉ス﹐紓解不必要的壓力 不要自行亂服藥物﹐以免造成新陳代謝的壓力。
減少輻射線﹑電磁波及過量日光的曝晒。
人體內不可能沒有自由基﹐一如社會不可能沒有犯罪。重點在於我們有沒有健康的「體質」去因應它﹐去減少它。要建立健康的體質﹐要靠適切的營養及保健﹐一如健康的社會體質﹐要靠適切的教育與法律﹐以及良善風氣與文化。
<特寫>
與消除自由基有關的機能性食品
編輯部
SOD:SOD就是一種存在於人體內可以清除自由基的酵素。人體可以自然合成。然而營養不均衡﹐及年紀的搨キ都會造成SOD的合成量漸漸不足。由於SOD本身的酵素特性﹐使許多專家懷疑它的吸收效果(在胃腸中會被消化液破壞)。不過補充含SOD的食品﹐也等於是提供體內製造SOD的原料。而越來越多的研究也顯示補充SOD也有使體內自由基下降﹐SOD濃度上升的效果。胚芽﹑麥芽﹑豆苗﹑大豆﹑嫩葉﹑

鮮魚﹑烏骨雞等食物中也含有大量的SOD。SOD攝取不宜過量﹐過量反而會造成重金屬累積。
銀杏:銀杏富含黃酮配糖體等抗氧化物質﹐能有效清除自由基﹐抑制脂肪過度氧化的反應。它提供的保護效果時效較短﹐建議分次(一日三到四次)少量食用。
生物類黃酮(Bioflavones):生物類黃酮被俗稱為維生素P﹐雖然它們不是真的維生素, 但也具有抗氧化及消除自由基的功能。並可促使維生素C的吸收及生理活性發揮得更好。富含於柑橘﹑柳橙﹑檸檬﹑葡萄柚﹑馬鈴薯﹑青椒等蔬果中,柑橘類的外皮與果肉間的白色表皮含量最豐富。而無法直接食用的葡萄子,也因含大量的生物類黃酮,而被製成營養補充劑。補充時應與維生素C一起服用,因維他命C會幫助生物類黃酮的吸收。
烷酮類素(Isoflavones):又被稱為植物荷爾蒙。它的保健效果和女性問題比較有關﹐但是消除自由基也是它其中的一個功能。黃豆及其製品是富含此類物質的代表性食物。
穀メF穀ヲ含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素﹐對於消

除自由基有一定的效果。
參考資料 http://www.healthhouse.com.tw/info/healthylife/freeradical.htm


""柴山的Escape 41 海洋天堂歐風餐館""驚魂記

4月某日到Escape 41 海洋天堂歐風餐館用餐

感覺不錯,只是用餐腳下有東西在動我跟女兒真的嚇壞了

因為在戶外,女兒跟我都講日語沒驚動別人,真是嚇破胆了,

看看海是不錯,餐點也好吃只不過真是嚇破胆了,

網址是 www.escape41.com

高雄市鼓山區柴山41-2號
07-5250058

營業時間 :
星期一至四 下午3:30 - 晚上11: 00 星期五到 晚上 12: 00
星期六 中午12:00 - 晚上11: 00 星期日到 晚上 11: 00

每人最低消費NT$100 / 禁帶外食 / 無線上網 / 一成服務費

代客停車: 沒有



苦瓜是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥

看來真的得學吃苦瓜囉!吃得苦中苦,方為人上人啊!大家加油哦!

夏日美食--苦瓜不食心,心苦嘴不苦

苦瓜,是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥


不喜歡吃苦瓜的人,為了身體健康,訓練自己勉強去接受苦瓜吧!!!

苦瓜又名紫芝,是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。
一般的青菜中,維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約 一百克 中有一百二十毫克的維他命C,含量不可謂不驚人。
如何將這珍貴的天然維他命C好好保存,不予破壞地服食下去,正是料理時最需留意的地方。
嚴夏季節的戶外勞動與約會之前,請吃一點苦瓜,可以預防暑氣所引起的各種疾病,苦瓜中據說也含有維他命E,獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動,幫助人體渡過危險期。
一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時,在中藥上,它也被當做一種催情的春藥。
例如:在日本當做健胃強肝的藥,在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲,雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州,可以買到新鮮的苦瓜。
苦瓜和小黃瓜一樣,表皮有著突起的疙瘩,有青白色和青K色兩種,如果要當做菜用時,最好選擇顏色較深的苦瓜,效果較佳。
順帶一提的是,日本沖繩島有三種提神的食物,即山羊的生肉片,海蛇料理與苦瓜。
身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時,將苦瓜研成汁,塗於紗布上,貼於患部。


苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道,你都不能否認當那一絲清苦入胃時,身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色,這裡搜集了其中15種,大家可以試試做哦!
愛上苦瓜的4大理由:
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。
2.苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。


☆中山家の好料:
      乾香磨i粉末)昆布(粉末)小魚乾(粉末)鰹魚(粉末)這些都用來作調味的

◎什錦山藥汁: 山藥200g胡蘿蔔4cm魚糕適量 鷄肉150g 蔥適量 香4個 水1 杯半(200cc杯子) 醬油大湯匙3杯半 酒大湯匙1杯 味醂大湯匙3分之2杯 乾香磨i粉末)適量 小魚乾(粉末)適量昆布(粉末)適量

作法:先把所有材料切成丁山藥200g抹成泥備用,將水1杯半(300cc)加入乾香磨i粉末)適量 小魚乾(粉末)適量 昆布(粉末)適量,醬油, 酒,胡蘿蔔,鷄肉,煮半熟後再加入味醂,香, 魚糕煮熟後冷卻再加入山藥泥混合。

這道可以放再飯,烏龍麵,蕎麥麵,掛麵,麵條類上吃(這是我家人喜歡的一道)



◎和風(日式)萬能醬油: 乾香磨i粉末)昆布(粉末)小魚乾(粉末)鰹魚(粉末)全部大約40g
醬油(200cc杯子)的3杯味醂1杯糖大湯匙4杯小火加熱不要煮到滾開, 冷卻就可用, 這道可以用於沾醬: 烏龍麵,蕎麥麵,掛麵,麵條類,上吃要希釈,用再燒鰻魚沾醬或燉肉,魚,菜都可以用。



◎中華風(日式) 沾醬: 醬油大湯匙6杯糖大湯匙3杯醋或檸檬汁大湯匙5杯香油,

蒜,辣油適量,這道可以用於沾醬: 烏龍麵涼麵條類白切鷄,肉類沙拉等〃



◎中山家のK輪:湯頭水8(200cc杯子) 杯, 醬油3杯,糖味醂各大湯匙2湯匙加入

乾香磨i粉末)昆布(粉末)小魚乾(粉末)鰹魚(粉末) 適量好料放進去燉就0K。



◎中山家の烏龍麵湯頭:1人份水2杯醬油大湯匙2湯匙,味醂大湯匙半湯匙加上乾香磨i粉末)昆布(粉末)小魚乾(粉末)鰹魚(粉末)適量。



◎必殺中山家の烤肉醬: 醬油150cc, 糖大湯匙6湯匙,酒大湯匙4湯匙半加上蒜泥蘋果泥,洋蔥泥,香油,辣油(沒有吃過比我們家的好吃)



◎揚げたし豆腐的沾醬L我們家是跟天婦La一様的)水大湯匙6湯匙、醬油大湯匙2湯匙、味醂大湯匙、2湯匙、乾香磨i粉末)昆布(粉末)小魚乾(粉末)鰹魚(粉末)適量。(昨天有朋友問)






日本AQUA VISION 若林社長技術交流


澎湖島にて


日本超商賣的木瓜、旁邊的是一般的橘子、還是台灣的木瓜好吃

花蓮

美繷

安平

中元

日本尼斯奈

日本桜花
  • URL:http://yaplog.jp/twtwjpjp/archive/27
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台湾に来て美味しい食べ物で太ったのか今の悩み、やせたいけど食べ物の誘惑には勝ってません。 來到臺灣吃了好吃的食物而變胖,這也是我現在的煩惱,想瘦又拒絕不了好吃的食物的誘惑.
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