加世堂洋平の戦闘記

東京店舗に串打ち勉強

昨日は下北沢でトリオという九州居酒屋をやっている元同僚のハッサンにお店に来てもらい串うちの指導をしてもらいました。






宮田商店さんのネバーランドポークのまずはさばき。
串に打つ時のさばきかた。
色々と細かいところを教えてもらいました。










実際に焼くところまで














今後の店舗の業態づくりのための串打ち研修。






営業はチョクトがコレをしっかりと実践でお客様に届けてくれました。


反応もかなり良かったです。




守りを固めて攻めて行く。


成長なくして、継続はない。



2016.09.29 [Thu] 07:50 /  URL  / コメント(0)

昨日から東京入り。

東京入りする前の日!!






ゆうすけの誕生日!!




安定を全て捨て、この世界に30を超えて飛び込んできたゆうすけ!!




将来自分のお店を持つという大きな夢を追っかけて、1年が過ぎました。


料理なんてやったことがない。
そんな彼が夢を追っかけて1日1日を大切に生きている。


言葉だけではなく、実行していく。
夢を語るのは誰でもできる。
叶える人間がいて、また、それを続けていく強さを持たなければならない。


彼が今学んでいることは全て自分に返ってきます。


彼に贈った言葉。


1日1日一歩でもいいから前に進みなさい。


我々の商売は1日の一歩が1年後、2年後に大きな一歩となっていく。




そしてお金をしっかりとためなさい。


何よりも実行していくことで、言葉に責任と現実味を帯びて実現へと近づいいく。




まだまだこれからやで。


頑張りなさい。




そんな日のミラクルチキン野郎。


お店を見に行くと、オバマ店長!


今日は3時まで開けまーす。
と。


いや実は9時までほとんどお客さんが来なくて、これはいかんと、営業時間を延ばしていた。




オバマ店長も将来の独立を目指している。
自分の未来と戦う姿勢。お店の予算と目標と。何より自分の将来と戦っているんです。


毎日営業時間を延ばしていたら、心配してしまうけど、


俺もケツに火をつけられ、最後までつきあった。


しんごが。


洋平さん、


洋平さんたちが朝6時までやってた火の玉ボーイに比べれば、




これはまだまだ火の玉小僧ですね。




なんて。




そうなんです。


スタッフの給与をどうしても払いたくて、朝6時まで神と火の玉ボーイをやっていた頃が懐かしい。


2人ともゾンビみたいになってたからね。




でも、あれがなかったら、今は無かったんだとおもうな。






今日から東京店舗!!


昨日は


特攻チキン野郎のメニューを色々変えていこうと






こちら


10年前に突如現れてものすごいことになった磯丸水産。


浜焼きの時代をつくったお店ですね。




鹿児島ではチキンブラザーズがうまくこれを取り入れている。




会社、お店はしっかりと守りを固めて、かつ攻めていかなければ生き残れない。
そのために日々勉強していかなければね。




鹿児島帰ったら、特攻チキン野郎のメニューをいじろう。


ふみも気合い入ってきてるしね。






ぶりのだしで炊いたおでん。








茶ぶりのだしが効いたおでんは鹿児島ではうちでしか食べれないからね。


強みをしっかりとアピールして、弱みを少し潰す。






1日一歩の進歩が続ける商売を可能にするだ。
2016.09.28 [Wed] 10:46 /  URL  / コメント(0)

ラブアンドベイシック!!

昨日は出張チキン野郎でした。


霧島ミヤマコンセールにて。


マヨタコ揚げで参戦。






こんな感じになりました。


なかなかガチャガチャ感があっていい感じです。


オープンしてすぐに長蛇の列が。




やはり、長島町のタコの威力はすごいです。


ライトマンのおかげです。








マヨタコ揚げでの最初の出店。


改善点はたくさんありました。




朝から動いてくれた齋藤くん!ご苦労様でした。




ラブアンドベイシック!!


来年もよろしくお願いします。
2016.09.26 [Mon] 08:57 /  URL  / コメント(0)

LOVE&BASIC2016

今月25日は出張チキン野郎です。


去年も出店させていただいたこちら!






LOVE&BASIC2016


愛と基!!


我らがタグズハウスが率いるアーティストやお店が集うお祭り。






チキン野郎はライトマンから仕入れる長島町の地タコのマヨタコ揚げ!!








蜜芋安納芋




そして、強炭酸ハイボールで出店です。


愛が溢れるフェスになるように頑張ります。


チケットはまだまだありますのでネバーランド店舗スタッフまで問い合わせてください。
2016.09.23 [Fri] 12:52 /  URL  / コメント(0)

ありさの結婚式!

東京での修行時代の大好きな後輩のありさの結婚式に出席!










沖縄の結婚式は初めてでした。




料理や文化が全然違うのでとっても面白かった。












沖縄の原住民かと思われる後輩まさしと一緒に参加。




結婚式って本当に感動します。






いろんな想いがひとつの会場に溢れてる。




祝辞でおじ様が


贈る言葉に









という言葉を贈っていたのがとても印象的でした。






ありさ!


おめでとう。


また、乾杯しましょう。
2016.09.22 [Thu] 10:21 /  URL  / コメント(0)