ブログ移設のお知らせ。 

May 12 [Wed], 2010, 0:26
と言いながら、中々更新されないブログですが。

ま自分のペースでやっていきたいと思います。

http://layamaoka.exblog.jp/
へ変わりましたので、よければまた覗いてください!!

アニョロッティ ダル プリン 

April 10 [Sat], 2010, 17:54
といっても、デザートのプリンではなく、
パスタです。

詰め物パスタの一種で、
加茂産野生猪のブラザート(赤ワイン煮込み)を詰めて、バター・セージソースで仕上げます。

4月は落ち着いた日々を送っていますので、是非食べにいらしてください!

ciao,ciao

花見盛りの今日この頃 

April 05 [Mon], 2010, 18:50
先日、佐保川沿いの桜並木に圧倒され、
今までそんなに興味がなかった花見でもやってみたいなっと思いました。
山岡です。

さて、
一枚目香川県産白アスパラに自家製パンチェッタを巻いてます(アスパラベーコン・・・??)
で、
フォルノして、mica卵の温泉漬とパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり、シンプルに。

そして,
メリンガ。作ってる途中にコンフィチュールにした苺が目に入り、
急遽半分をその煮汁を混ぜて作ってみる。
桜色を目指すが、焼成の途中で発色悪くなり、、茶色?に。ま、でも食紅は嫌だし
ということで、茶菓子に、ドルチェの添え物にお出しします。

ciao,ciao

10名前後の集まりに。 

March 22 [Mon], 2010, 13:41

昨日のランチタイムはいつもお世話になっている、
某エステサロンのOG会の貸切でした。

懐かしい顔ぶれも揃い、みなさん楽しそうな雰囲気がとても良かったです!

というわけで、当店では貸切のご予約も受け付けております。
10名前後の集まりに最適だと思います。
内容は応相談 0742-44-8250 山岡まで

では、ciao,ciao


西大寺 イタリアン 

久しぶりの更新です。 

March 21 [Sun], 2010, 15:16
だんだん暖かくなってきて、すっかり春らしくなってきましたね。
昨日から暴風が吹き荒れていますが、その勢いに負けない様に
張り切って営業しております!

最近、信頼できる精肉屋さんと取り引き出来るようになり
各地からの良質な素材を皆さんに提供していきたいと思います。

そして、まず送って頂いたものが、
精肉屋さんが惚れ込んで、是非一度使ってみてくださいと太鼓判を押していた
「泉澤農場の豚」です。
金剛山のふもとで大自然の中ストレスなく、良質な飼料で育てられた豚。
力強い野性味あふれるしっかりとした肉質で、口の中での脂の溶け具合も抜群!
語りたい事は色々とありますがまずは食して頂きたい、
大量生産はせずじっくり育ててらっしゃるので、当店でも常にある商品ではありません。

気になる方は是非ご来店ください。いろんな方の熱い思いが詰まったもの、僕もその一端を担う者として
皆様に提供したいと思います。