Strawberry Yogurt Cheesecake 

April 03 [Thu], 2008, 20:33
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Cheese Cake
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Cake 7
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Strawberry Yogurt Cheesecake
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餅底:
清蛋糕 1片

餡料:
忌廉芝士 200g
砂糖 20g 原味乳酪 1杯(150g)
士多啤梨茸 80g
魚膠粉 8g
水 3湯匙

餅面裝飾 :
士多啤梨茸 適量

做法:
1.清蛋糕放入模內備用
2.忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀,順序慢慢加入乳酪、士多啤梨茸、
及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻
3.將芝士糊倒入已放清蛋糕的模內
4.將裝飾用的士多啤梨茸放在餅面上畫出裝飾花紋,
便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固

Papaya Cheese Cake 

April 03 [Thu], 2008, 20:15
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Cheese Cake
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Cake 6
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Papaya Cheesecake
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蛋黃 6 個
糖 150 g
青檸 4 個(磨皮、榨汁)
木瓜 250 g (打茸)
雲呢拿豆條 1 條
cream cheese 250 g
whipping cream 1杯
魚膠粉 1 湯匙
熱水 4 湯匙

做法:

將蛋黃、糖、青檸(汁及皮)和雲呢拿豆條一同置於大碗中,坐以熱水,慢火攪煮稠身,離火。
魚膠粉用水及拌溶。
忌廉打起留用,徐徐加入魚膠粉水和木瓜蓉攪勻。
忌廉芝士打至軟身,拌入忌廉混合物,並加入蛋黃汁拌勻。
餡料倒入餅底,置雪櫃內雪至凝固。

Tofu Cheese Cake 

April 03 [Thu], 2008, 20:11
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Cheese Cake
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Cake 5
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Tofu Cheesecake
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材料:(6吋蛋糕份量)

(放軟身)忌廉芝士 70克
布包豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克

做法 :
1. 豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中,打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

小貼士:
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些,做出來的餅比較滑, 但豆腐味不太重。用豆腐的話, 做出來的沒有那麼滑,但豆腐味較濃。

Blueberry Cheesecake 

April 03 [Thu], 2008, 20:05
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Cheese Cake
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Cake 4
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Blueberry Cheesecake
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材料: (6吋蛋糕模)

消化餅底

消化餅.................................. 5塊
淡牛油.................................. 30g

芝士餡料
忌廉芝士................... 250g
糖........................... 60g
淡忌廉 ......................220g
魚膠粉 ......................2茶匙
水 ..........................2湯匙
藍苺果醬 ....................60g

飾面:
鮮藍莓(或合時鮮果)........適量
藍莓果醬 ..................適量

做法:
(1) 將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2) 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解,加入藍莓果醬拌勻。
(3) 淡忌廉打至6分備用。
(4) 魚膠粉加水,隔熱溶解,加進芝士餡內,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後用鮮藍莓(或合時鮮果)及藍莓果醬裝飾便成。

Mango Cheese Cake 

April 03 [Thu], 2008, 20:03
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Cheese Cake
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Cake 2
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Mango Cheese Cake 1
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餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g

餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯

做法 :
1. 消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻;
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙,放入餅碎略壓實,冷藏待用;
3. 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒;
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。忌廉打起,待用;
5. 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,落芒果粒;
6. 將芒果片排放於餅盤周圍,倒入芝士料,冷藏至凝固;
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻,加滾水攪拌;
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾),倒入已涼的o者喱水,冷藏至凝固。

Cake 2
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Mango Cheese Cake 2
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餡料:
芒果o者喱粉1盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4個

餅底材料:
消化餅200克
牛油100克

做法:
1. 消化餅放密實袋內,以擀麵杖將之輾碎,混入已用熱水助熱成液狀的牛油,將之放進22cm的餅模內,用湯匙壓實。
2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核,其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸,其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身,加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻,混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻,然後倒入餅模內,冷藏3小時即成。

Cheese Cake 

April 03 [Thu], 2008, 19:56
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Cheese Cake
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Cake 1
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Chocolate Cheese Cake
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忌廉芝士(放軟) 200 克
朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克
海綿蛋糕或消化餅底

1)先將朱古力100克,忌廉80克隔水整溶
2) 再加入已浸軟既魚膠片
3)忌廉芝士加糖打軟, 分幾次慢慢加入已溶既朱古力, 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克,雪2小時完成.
*忌廉打至8成企身即可
* 我用了同等份量的魚膠粉代表魚膠片,先用水開魚膠粉,再坐熱水至溶化,水的份量大約是1湯匙魚膠粉:3湯匙水

薯餅 

March 25 [Tue], 2008, 10:27
薯餅

材料:
薯仔 3個
牛油 25克
洋蔥 1/4個
牛肉碎 75克
蛋 1個
麵粉 1湯匙
麵包糠 3至4湯匙
胡椒粉、鹽 適量

做法:
1.煲薯仔20至30分鐘至諗,取出去皮壓碎
2.炒香洋蔥,炒熟牛肉,取出加入薯茸、牛油、鹽、胡椒粉、麵粉及1湯匙蛋汁
3.分成約8份,各沾上蛋汁及麵包糠炸至金黃

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煎薯餅

材料:

雞蛋 1隻
薯茸 285g
麵粉 50g
洋蔥粒 85g
牛油 25g
淡忌廉 1湯匙

做法:
薯仔去皮後,用滾水煮至熟透,隔水後壓成茸。

加入牛油、洋蔥粒、淡忌廉及雞蛋拌勻,最後才加入麵粉。

把薯餅混合材料放入雪櫃內冷藏至硬身。

冷藏後,用手取出適合的大小,搓成球狀。

將球狀的混合材料下鑊,用鑊鏟把球狀壓成餅狀,煎至兩面金黃即可。

調味方面可以在煎薯餅時,下適量的鹽、古月粉、K椒粒等。

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日式芝腿粟米炸薯餅

材料:

中型薯仔 2個
火腿(切粒) 2片
芝士(切粗粒) 2片
雞蛋 1隻
麵包糠 適量

調味料:
K胡椒 少許
鹽 少許
糖 少許

1. 將薯仔烚熟,壓成茸。加入調味料、火腿和芝士拌勻,搓成長條型。

2. 打散雞蛋,將搓好的薯蓉沾上蛋漿,再沾上麵包糠。

3. 炸至金黃即成。

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蟹肉炸薯餅

材料︰
肉蟹(蒸熟後拆肉) 一隻(約一斤)
薯仔3個
鹽、K胡椒粉各半茶匙
洋蔥(切幼粒) 半個
牛油一茶匙
日式麵包糠適量
鮮奶適量

做法︰
薯仔烚熟,壓成茸,加牛油及鹽、糖及K椒粉備用。
洋蔥用少許牛油炒至軟身,加蟹肉,炒勻後加少許鹽,試味後,用薯茸包蟹肉餡,做成 圓餅,沾上鮮奶,再沾上麵包糠,放入雪櫃冷藏十五分鐘,滾油炸至金黃色即可。

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免治牛肉薯茸餅 

March 25 [Tue], 2008, 10:23
免治牛肉薯茸餅

材料:
美國焗薯1個(8安士)
免治牛肉2安士
蛋1隻
洋蔥碎及芫荽碎各1湯匙
鹽、胡椒粉、麵粉少許

做法:
1.焗薯連皮蒸15分鐘,取出切塊搓成茸
2.落洋蔥及牛肉炒熟,盛起瀝乾
3.將薯茸、蛋、鹽及胡椒粉拌勻,再加入(2)及芫荽碎
4.若果混物合太濕身,可加入適量麵粉拌勻
5.將混合物搓成圓形扁身,煎香至金黃即成

TVXQ back to Korea! 

March 02 [Sun], 2008, 15:51
It happened on last Sunday,when I switched to Inkigayo on SBS...
I met TVXQ!
A wonderful and unforgettable live...
and I felt just abit moved...
Since all of the cassiopeia have been waiting for their comeback...
though it's only a couple of live shows and TV programs...

What's more,
It's also delighting when I learn SJ is going to hold concert in HK...
I just hope it's really the thing!

Oh!Xanga is out of order! 

March 02 [Sun], 2008, 14:15
Can't wait to write my feelings down...
Time ran with river of major and minor matters...

Two mournful events concerning about
entertainment industry happened in HK

The scandal in the HK entertainment industry...
A lesson to all of us...

Fei-Fei passed away...
a really pity to HK...
but her laughter will always remain our mind and heart...

And what happened in the school...
The Stastic Project came to an end finally
No passion and efforts ...
but shall I thank my teamates' hard work...

Somewhere in the library...
I had had a long talk with Man Long...
and we hadn't come to any agreement...
and just left a pile of questions to deal with...
To reform the structure or not....
Frankly speaking...that needs time to do...

And the Music Festival is on the run...
I just felt a bit envied with those
who can swim in the river of music...

And I am practising reading aloud with Miss Lau...
She's really nice to help me and it does pay off.

For my study,
I really want to put efforts but I just can't concentrate...
I can only try my best to compensate...
But I am choking and gasping...
I felt tired whenever I do my revision...
It's totally depressed...

The easter holiday's comin'
It's depressing when I learnt that I had half of my holiday gone...
3 days to Fo Shan and 2 days back to school for Workshop...
Oh!goodness!
P R
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