tonton club

コルネパン。焼き上がりがなんとも可愛いい
やどかり君でもでてきそう(*￣m￣)
ひも状にのばした生地をゆるくたるませながらコルネ型に巻いていく。
巻くというより置く感覚かな？巻き始め、終わりもコツがあって
Oザッパーの私には難しかった・・・・(｡-∀-)
試食のときは炊き立てのプレーン＆チョコのカスタードクリームをたっぷり絞って♪
これでもかっってくらい入れたチョコ感たっぷりのカスタードが美味しかったぁ
ポテトサラダや卵サラダを詰めても美味しいそうですよ。


そしてミルキーな口解けのミルクハース。
特にサンドイッチにすると美味しい！
今回は先生お手製のチキンカツをガッツリはさんで＾＾


ちょっぴりボケてるけど試食風景〜♪
このサラダ絶品！！モリモリ食べちゃった(*￣m￣)
目からウロコのレシピゲット♪うれしいな♪


今回で先生の自宅教室は一旦お休み。
淋しいけれど、このつながりは大切にしたいな。
先生また帰ってきたら再開してくださいね♪

↑はDさんが買ってきてくれた絶品アップルパイ・・・の包装紙。
写真を撮るまもなく完食(｡-∀-) ごちそうさまでした＾＾

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お久しぶりのパン教室。
ぷっくりカワイコちゃんのカルツォーネ。
薄力粉が多く入っているので捏ねるのがとにかく大変。
先生MADEのラタトゥイユとチーズを包んで・・・・・
オリーブオイルをたっぷり塗ってオーブンへ。
↑写真はDさん作。きれいでしょ。
私はというと・・・具を欲張って入れすぎて口が閉じれずに噴火・・・。
何事も適量ってものがありますな。

フワフワで歯切れの良い生地。ラタトゥイユとチーズのハーモニーが最高！
トマト・ベーコン・チーズだけのシンプルな具でも美味しそう。


そしてシナモンロール。コレは文句なしにウマーイ！
休み明けに健康診断あったけどそんなこと気にしなーい！

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すっかりご無沙汰しちゃいましたが(￣▽￣*)ゞ
先生の自宅でのパン教室がスタートしたのでUPします♪
今回のメニューはチャバッタとモンキーブレッド
チャバッタとはイタリア語で「スリッパ」って言う意味だそうです。
水種を使って捏ねていくんだけど、もうベタベタで果たしてコレが
ちゃんとパンになってくれるのかと心配に
ササっと捏ねて、長〜い時間をかけて発酵させていきます。

焼く前に分割のときにできた切れ目を上にしてびろーーんと伸ばして。。。
発酵でできた気泡をつぶさないようにそっと成形します。


バリっと焼きこんで完成
イタリアのパンって素朴な感じがいいですね〜
クープも入れないので気が楽♪


外がバリっと中はふんわりもっちり


先生お手製の鶏ハム（激ウマ）や野菜のソテーでサンドしてみたり
オリーブオイル＋塩で食べました♪しあわせ〜＾＾

モンキーブレッドも黒糖のコクとお酒の風味がきいていて
食べる手が止まらな〜い！
シロップをさらにつけながら食べると・・・・たまりませ〜ん
本当に危険なパンでした＾＾

これからは以前のように頻繁に更新はできそうもないけど・・・・
パン教室で習ったパン達だけでもUPしていこうかと思います＾＾

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今回のパン教室は、今までの集大成です！おフランスパン
まず粉・水・モルトだけで捏ね捏ね。
フランスパンのグルテンはゆるやか〜に。捏ねすぎない。
長〜いオートリーズの後にイーストと塩を混ぜていきます。
捏ね上げ温度も発酵温度も低めに。

同じ生地でベーコンエピ


クープは削ぐように。これがなかなか難しくて・・・・。
上の１本目、先生が入れました。さすがっっ！


気泡もなかなか・・・かな？少し捏ねすぎたみたいです。。


今回で１年半通ったパン教室が終了してしまいました(ノ＿．)、
本当はまだ続けられる予定だったけど、、、色々の事情でやむを得ず終了。
H先生は努力家で勉強家。たくさんの知識の中から私たち初心者にでも
とてもわかりやすく噛み砕いて教えてくださいました。
けれど決して堅苦しくはなく、構えることなく作ることができて
本当に感謝しています。
教室のみんなもとっても楽しい人達ばかりで月一回会えるのが
本当に楽しかった！ありがとうございました！
今度は先生の自宅教室でご一緒できるのを楽しみにしてます

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今回のメニューは、待ってましたクロワッサン
まさか自分で作れるなんて！の憧れのパン
生地は意外と硬くて「捏ねすぎないこと」が大切。
え〜？まだイーストの粒が見えるんですが・・・・って状態でストップ！
折込用バターを作ってロールイン＋三つ折り３回。
↑これ、先生のマトファーの麺棒。太くて使いやすかったです。


４ｍｍにのばした生地はピザカッターで切断。綺麗で早い！


高温でパリっと綺麗に焼けた〜


惣菜系（粒マスタード＋ベーコン＋チーズ）とバトンショコラ入りのスイート系。


内層もこんなに綺麗
外側バリっと、中はしっとりもちもち本当に美味しくできました

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３ヶ月前に手乗りサイズだったチャチャもすっかり大きくなっていました
抱っこが大嫌いで噛むくせに、お母さんの肩が大好き


寝相が悪い


機関車トーマス風。
まだまだ子供で遊び盛りです

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すっかり明けてしまいましたが・・・・今年もよろしくおねがいします
今年初めてのパン教室♪

全粒紛の前種と発酵種を使ってハード系のドイツパン。
ちょっと本格的で難しそうだけど、種類を前日から用意しておけば
後はちょちょちょっと捏ねれば良いだけで意外と簡単。


切ってみるとクランベリーがキラキラ
生地のほんのりした酸味とクランベリーの甘酸っぱさが絶妙
クリームチーズと相性バタートーストでも美味しかった


そして２回目のあんぱん。
今回はサツマイモを蒸かして作ったサツマイモ餡も
これが美味しくて！餡の作り方は紫芋とかかぼちゃでも応用できそう

年末年始バタバタと忙しくてごはんどころかパンを焼く気力もなくしてたけど、、、
やっぱりパン焼きは楽しっっ♪手作りは楽しいな♪♪

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いやぁ〜(￣▽￣*)ゞ
すっかりご無沙汰してました。
ここのところ忙しくて休みの日は、ただボ〜〜っとしてて。
パンやお菓子作りを楽しんでいた頃が遠い昔のようです・・・・。

そんなこんなでパン教室。あ、もう３週間前だった（￣−￣；

今回はクリスマスと言うことでクグロフ
これはパンというよりはイースト菓子だそうです。
ベーグルよりも硬い生地を捏ねてたっぷりのバターを練り込む。
バターがなかなかなじまなくて大変だった
でも捏ねあがりはしっと〜りツヤツヤ
ドーナツのように穴をあけて型に入れて焼成
ダマンドシロップをたーーーっぷりかけて出来上がり
この砂糖の塊、くどそうに見えるけど生地が思ったより甘くないから
これがないと物足りない。細かく砂のように刻んだオレンジピールが
とっても良いアクセントになって美味しかった


そして２回目のピタ。
今回は長細く作ってみました
・・・って丸くできなかっただけ・・・。


先生が作ってくれたタンドリーチキンでピタサンド
そして温かいスープも一緒に
ホクホクお豆とたっぷりの野菜。とっても美味しかったです

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今回のメニューはメロンパンとピザ
メロンパンもちゃんと習っておきたかったもののひとつ。
びっくりしたのはビス生地を少し練ること。
グルテンのおかげでカリンカリンの焼き上がり
もちろん生地はふわんふわん♪
焼きたてサイコーーーー

そしてピザ！
今回もソースから手造り
バルサミコ酢が隠し味の美味しいソースと
先生おすすめのチーズをたっぷり
焼きたてピザはもうたまら〜ん

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昨日はお父さんとお母さんが新米と沢山の野菜を持ってやってきた
今回の一人当たりの配給

米　１５キロ（！）
白菜　２玉
キャベツ　１玉
大根　２本
にんじん　（↓以下沢山・・・）
玉ねぎ
じゃがいも
長ねぎ
かぼちゃ
さつまいも
豆もち
トマトジュース

・・・・・・冷蔵庫に入りません(｡-∀-)
寒い玄関が野菜の貯蔵庫になってしまった・・・。
毎年この時期が楽しみなんだけどやっぱりシルバーマークのお年頃。
家に無事着いてくれるまで心配で心配で
本人に直接言うと「俺はまだ大丈夫だ！」って怒るしなぁ〜

お礼のパンはトマトのフォカッチャ。
アイコで作ったドライトマトのオリーブオイル漬けを刻んで混ぜ込んで
大きくどどーんと焼いてみました。味見が出来なかったけど好評でした。
あとは妹リクエストのおしりパン。

　
　

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