うなぎ処柳川屋のせいろ蒸し

July 04 [Sat], 2009, 22:11
【撮影】RICOH GR DIGITAL 2
福岡じゃぁみんなが知ってるうなぎ屋さん 柳川屋のうなぎをお手軽に食べれるお店があるとどこからか聞いてきた夫が お昼ごはんに買ってきた
わたしはうなぎは食べれるけどあんまり好きじゃないから.・;'∴

【撮影】RICOH GR DIGITAL 2
うなぎが3切れしか入ってないせいろ蒸しのお弁当は600円 ちょっと寂しい感じだけどたくさん入っててもどうせ食べきれないし
まぁ柳川屋のうなぎが600円で食べれるならなかなかでしょ!

【撮影】RICOH GR DIGITAL 2
フワフワでプルプルしてて なかなか美味しく頂きました♪

柳川屋のおばちゃんは 親切だから大好き♪
昔出前を頼んだ時 配達エリアじゃないからと断られそうになったけど 
何とかお願いしますって言ったら歩いて持ってきてくれました♪
中洲店のおばちゃん ありがとうございました!

家の夫は体調が悪い時はうなぎを食べると治ると信じてるらしく 
ちょっと頭が痛いとか 風邪ひいたみたいと言うとすぐにここのうなぎを買ってくる.・;'∴ .・;'∴

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柳川屋はここ↓
【店舗】
・中洲本店 【営業時間】PM5:30〜AM2:20 【定休日】日曜日
・第二中洲店 【営業時間】AM11:00〜AM2:00 【定休日】なし
・博多駅前店 【営業時間】AM11:00〜PM10:30 【定休日】日曜日
・六騎(篠栗店) 【営業時間】AM11:00〜PM8:00(OS:PM7:30) 【定休日】月曜日・第4日曜日
 ※祝日が月曜日の場合は、翌日火曜日が休み。
・薬院店 【営業時間】PM5:30〜AM2:20 【定休日】日曜日
・蔵本店 【営業時間】AM11:00〜PM10:30 【定休日】お盆・年末年始
・リバレイン店 【営業時間】AM11:00〜PM10:00 【定休日】なし
・けやき通り店 【営業時間】AM11:00〜PM9:00 【定休日】火曜日
・那珂川店 【営業時間】AM11:00〜PM2:00/PM5:00〜PM9:00 【定休日】水曜日
・宇美店 【営業時間】PM5:30〜AM2:20 【定休日】日曜日
・柳川沖ノ端店 【営業時間】AM11:00〜PM8:00※オーダーストップ:PM7:30 【定休日】第2・4火曜日
・都城店  【営業時間】AM11:00〜PM21:00 【定休日】毎週月曜日
 ※祝日の場合は翌日定休日

【工場(贈答品受付配送センター兼務)】
うなぎ加工、冷凍食品等製造 自社ギフト製品の全国発送、直営店部・グループ店部への原材料供給。
有名百貨店での販売

柳川屋のこだわり
国産の良質な鰻を使用
柳川屋で使用する鰻は青(アオ)と呼ばれるもので丸く太り、肉質、香りともに良質な鰻で、主に、宮崎・鹿児島産の厳しく厳選された素材を使用しております。養鰻場はふんだんに湧き出る地下水と土質、寒暖差が少ない気候が条件ですが、一番大切な事は鰻を見守る愛情を養鰻業者の方が持つことだと言われます。養鰻場から出荷されたうなぎは、柳川屋の門松工場で荷受けされ、地下水で2日〜3日程度水うちされ、臭みをとり身をひきしめます。

活きた鰻を関東風に背割りをし、活きた状態で炭火で豪快かつ繊細に職人が「地焼」といわれる蒸し工程を入れない方法で蒲焼きにまで焼きあげます。うなぎは、鮮度が命です。裂いてすくに焼く事によってうなぎにふくらみがでます。蒸しの工程を入れない「地焼き」はうなぎ本来の旨みを逃さず適度な脂落としを行うところにあり、美味・食感.香りが十分に保たれたところにその美味しさがあります。 鰻には、一尾一尾、微妙に異なる個性があります。その個性をつかみ微妙なタイミングで焼きあげる事は熟練者である職人の腕の見せ所です。

一尾一尾焼き加減をみながら、魂をこめて、職人が焼き上げています。
裂きあげた活きのいいうなぎは焼きあみでまだ動くほど元気です。鰻を焼網に乗せ何度も返してあぶり、身が少しきつね色になる迄、素焼きをし、たれ壷にうなぎをくぐらせ焼きをくり 返します。

うなぎ屋の命の一つであるたれは、その素材本来の旨さを生かすことにあります。本醸造丸大豆醤油・本みりん・清酒・さとうきび糖・蜂蜜等をバランス良くブレンドして、愛情を込めてゆっくりゆっくり融合させた日本一こだわった「たれ」です。自社にて設備を整え、大企業ではできない時間と手間と愛情をたっぷり加えて作りあげました。

熊本県阿蘇郡の棚田米は、阿蘇の南外輪山を分け入った九州山地の中腹に広がる山里(標高400〜900m)、熊本県阿蘇郡高森、蘇陽町・・・。ミネラル豊富な阿蘇の伏流水で育った棚田米は、極めて登熟度が高く、心地よい歯ごたえと、深い味わいを醸しだしています。

弊社のせいろ蒸し・笹めしとの相性が良いのも理由ですが、棚田米を後世へ残したいという思いがあります。棚田米の営農継承者が少なくなっているのが現状です。棚田米を消費することにより、多くの棚田米をつくってもらい棚田米の作り手を後世に残していきたいと思っております。棚田米は、自然の中で育ち、無農薬で水も自然の水を使用している環境にもよい「スローフード」です。是非、一度、弊社の商品同様、棚田米を食べてみてください。
  • URL:http://yaplog.jp/tomo913/archive/2254
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かじゃこさんこんばんわ!よおこそ♪
コメントありがとうございます.・;'∴

かじゃこさんも鰻はあまりお好きじゃないんですね.。o○
美味しいうなぎじゃないと食べれないって感覚 実によくわかります!!
賛成!同感!!一票!!!

きっとこの鰻なら食べれますよ


------------------------------------------------------------

cocuさんこんばんわ!よおこそ♪
コメントありがとうございます.・;'∴

奇遇ですね!!
cocuさんも鰻でしたかー♪

栄養価が高いと聞くと 
なんだか美味しそうな気がしますが・・・

栄養も大切ですが 
まずは美味しく頂く事が大切ですねーーー♪
July 06 [Mon], 2009, 20:56
こんばんは

美味しそうな鰻ですね!
奇遇にも自分も今日、浅草で”八目うなぎ”を
食べました(笑)
普通のうなぎよりかなり栄養価が高いらしいの
ですが、味は・・でした(笑)

お写真の鰻は柔らかくて美味しそうですね!
さすが名店ですね(笑)
July 05 [Sun], 2009, 23:48
こんにちは。
柳川屋さんって初めて知りました。
老舗のお店なんですね〜。

実は・・・私もうなぎは、そんなに好きじゃなかったんです。
でも、東京で働いていたときに、西新橋に老舗っぽいうなぎやさんがあって、
いつも店頭で蒲焼してて、毎日その前をとおって通勤するから、
本当にいいにおいで、気になって食べるようになって、
それから、おいしいうなぎは、食べれるようになりました(^_^;)

だから、きっとこのお店のうなぎも食べれそう(笑)

一度食べてみたいです☆

ポチ♪
July 05 [Sun], 2009, 9:54
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→落下して故障中(2009.4)
→修理して復活(2009.5)
AF-S DX Zoom-Nikkor ED18-55mm F/3.5-5.6G
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