京菓子と江戸菓子の違い

April 05 [Thu], 2018, 9:32
秋田さきがけ新聞に毎月「郷(きょう)」という冊子が入ってきます。

今月は和菓子の特集でした。



勉強になったのが三松堂さん(秋田市)の京菓子と江戸菓子の違いです。


同じ「初桜」でも江戸菓子は写実的。


対して京菓子は抽象的。
茶の湯文化と密接な京菓子はあえてぼんやりと表現することで、菓子から自由に想像を楽しめるよう「余白の美」や「間」を残すのだとか。



こちらは「ひとひら」と名付けられた薯蕷まんじゅう。
水面に落ちた桜の花びらの情景が伝わってきますね。


湯沢からは「お菓子のくらた」さんが紹介されていました。
ひとつひとつが芸術品です。

ところで「お菓子のくらた」さんのご自宅ではワンちゃんを飼っています。
これがまた可愛いラブちゃんです。


  • URL:http://yaplog.jp/tomizawa/archive/784
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