April 26 [Tue], 2011, 16:00
缶詰を開けて混ぜるだけの超手抜き料理です。
これとおいしいパンのトーストだけで軽い食事になります。しっかり味がついているので、グリーンサラダのトッピングやサンドイッチの具にも。火を使わずにすぐできるお弁当にもう一品欲しいときにも便利！
【材料】（３〜４人分）
ミックスビーンズ 100ｇ （缶詰や真空パウチのもの）
ホールコーン 100ｇ （缶詰）
ツナフレーク １缶
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ１
酢 小さじ１
塩 少々
ブラックペッパー 少々
[彩り用] プチトマト ８個 （なくてもいい）
【作り方】
１、玉ねぎはみじん切りにする。
２、豆とコーンは水分があればザルで軽く水気をきっておく。
３、すべての材料をボールに入れてよく混ぜる。
４、ヘタを取って半分にカットしたプチトマトを軽く混ぜる。できあがり！
※ 豆は好きな豆を自分で茹でたらなおいいですね。
ひよこ豆（ガルバンソ）をメインに、赤いんげん豆（レッドキドニー）、枝豆、大豆、レンズ豆など混ぜるとバランスがいいでしょう。
April 13 [Wed], 2011, 8:35
甘めの醤油味のほっこり煮物です。ここでは手軽に冷凍さといもを使います。
【材料】（作りやすい分量）
冷凍さといも １袋(500g)
昆布 5×5cm １枚
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
日本酒 大さじ３
砂糖 大さじ２
水 適宜
【作り方】
（１） 鍋に凍ったままの里芋と昆布、ひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら中火にして５分茹でる。
（２） 湯の量を半分に減らして、調味料を入れ、落とし蓋をして、弱めの中火で１０分煮る。
さやいんげんなどの青みを入れる場合は、残り３〜５分のところで加える。
April 08 [Fri], 2011, 16:31
どこのお家にでもある素材で簡単に作れるビーフストロガノフです。
ウクライナで食べたビーフストロガノフは、薄切り牛肉のサワークリーム煮という感じのものでした。ここでは、サワークリームは使わず、牛乳とレモンでさわやかに仕上げているので、一応(風)と付けてみました。バターライスやマッシュポテトと一緒に召し上がれ。硬めのパンとも相性がいいです。
【材料】ちょっと多めのひとりぶん。(だっておかわりしたくなるでしょ？w)
牛薄切り肉(細切れでも) 100g
玉ねぎ 1/4個
ケチャップ 大さじ２
固形コンソメ 1/2個
水 100cc
牛乳 50cc
レモン汁 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1/2
バター 10g
酒(日本酒か白ワイン) 大さじ１
小麦粉 大さじ１
【作り方】
(1) 肉が大きければ一口大に切り、酒をもみ込み、小麦粉をまぶしておく。玉ねぎは繊維に沿って細切りにする。
(2) フライパンにサラダ油を中火で熱し玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、バターと牛肉を加え、焼き付けながら炒める。
(3) 肉の色が半分以上変わったら、ケチャップを加えて炒める。
(4) 水とコンソメを崩して加え、少し火を弱めて混ぜながら煮詰める。
(5) とろみがまとまってきたら、牛乳とレモン汁を加える。温まったら、出来上がり。味見をして、薄いようなら塩コショウで調整する。
※ 牛乳とレモンを加えた後に煮込んでしまうと分離して風味も悪くなりますので、温めるだけでいいですよ。
※マッシュルーム(大２個ぐらい)を入れたり、お好きな食材でアレンジを楽しんでくださいね。
April 08 [Fri], 2011, 11:46
おうちでおひとりランチにぴったりなお手軽メニューです。あまり料理はしたくないけどガッツリ食べたい時に！
【材料】 一人分
牛こまぎれ肉 ５０ｇ
玉ねぎ 1/４個
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
温かいごはん お茶碗１杯
ジップロックコンテナーに牛肉、玉ねぎ、醤油、みりんを入れて混ぜて、蓋を斜めに乗せて電子レンジで２分加熱。丼のごはんにかけて紅生姜を添える。
お家にある耐熱容器に軽くラップをかけても作れます。容器の厚み、大きさによって加熱時間を調節してください。
April 06 [Wed], 2011, 21:13
蒸し焼きで野菜の旨味をギュッと凝縮したカレー味の煮物です。玄米ごはんとよく合います。
【材料】
じゃがいも 小２個
いんげん ４本
れんこん 小３〜４cm分
プチトマト 12個(トマトなら１個)
サラダ油 大さじ２(〜40cc)
カレー粉 小さじ1.5
ガラムマサラ 小さじ1/2(なければカレー粉で代用)
塩 小さじ1/2弱(1/3でもいい)
【作り方】
(１)じゃがいもは皮をむいて３〜４cm角に切る。いんげんは筋を取って３cmに切る。れんこんは、皮をむいて5mm厚にスライス。プチトマトはへたを取る。(トマトなら３cm角切りに)
(2)鍋にサラダ油を中火で熱してじゃがいもを炒める。
(3)さっと油が馴染んだら、いんげん、れんこん、トマトを加えてさっと炒め合わせる。
(4)ごく弱火にしてカレー粉をふりかけて塩を加える。
(5)しっかり蓋をして蒸し焼きにする。(合計20分)
(6)途中10分経ったらプチトマトをヘラで潰す。
(7)蓋をしてさらに5分蒸し焼きに。
(8)トマトを潰す。ヘラで上から直角に刺す感じ。
(9)さらに5分煮たら、仕上げにガラムマサラを振って軽く混ぜる。
April 05 [Tue], 2011, 12:17
ランチに焼いたベーグルふたつ。
かぼちゃと胡麻。少し余ってたかぼちゃの醤油煮を切り分けた後の生地に練りこみました。ベーグル１個にかぼちゃ２切れ。軽くつぶして混ぜ込むだけです。味がついてるので、そのまま食べられます。モチモチでしっとり焼きあがりました。
April 03 [Sun], 2011, 21:31
軽く塩漬けした鶏肉をソテーしてハム風に仕立てます。サラダのトッピングに。パンにはさんでサンドイッチに。すこし硬い素朴なパンに合います。ごはんのおかず、お弁当にも。作り置きできるので便利に使えます。
材料：3人分
鶏むね肉 1枚（250g前後）
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
乾燥ハーブミックス 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
作り方：
１、塩、砂糖、胡椒、ハーブを混ぜておく。
２、鶏肉はフォークなどで皮に数箇所穴をあけ、(１)の調味料を両面にまんべんなく振ってもみこむ。
３、ラップでピッタリとつつみ、1時間以上常温に置く。
４、フライパンにオリーブオイルを入れて強めの弱火にかけ、鶏肉を皮から入れて蓋をして、こんがりと焼色がつくまで６分ほど焼いたら、ひっくり返してまた蓋をして６分焼く。そのまま1時間ほど置いて冷めたら出来上がり！薄く切って皿に盛る。
＊夏は２の時に1時間以上置くときは冷蔵庫に入れてください。ただし焼く30分前には外に出して、常温に戻してから焼く。冷たいままだと中まで火が通らないことがあります。
【保存】
調味料をまぶしたまま１〜２日間冷蔵保存出来ます。
さらに、焼いてから３日間冷蔵保存出来ます。
