広島風お好み焼き

January 25 [Wed], 2012, 16:14
田島敏樹のグルメ旅行記。

こんにちは!田島敏樹です。
珍しく、わたくし田島敏樹、料理をしてみました。

参考にした簡単レシピをのせますね

お好み焼きの粉
豚肉細切れ・・・50グラム
山芋・・・50グラムくらい (2006/5/15追加)
たまご・・・2個
うどん・・・1玉
お好み焼きソース、
もやし、キャベツの千切り、天カス、塩、こしょう、削りかつおぶし。

作り方

1 まず、お好み焼き粉をボールに入れて、水で溶いていきます。
  ポイントは粉っぽくない方がいいので、
  サラサラした水状になるくらいまで、水を入れます。

  このときに、山芋をすりおろしたやつを、50グラムくらい
  入れるとさらに美味しくなります。

2 次に、鍋に水を入れて沸騰させ、うどんを入れてほぐす感じで
  いいので、頃合を見てざるにあげます。

3 熱したフライパンにサラダ油を引き、1で作った生地を
  丸い形を作るように、流し込んでいきます。

4 薄っすらきつね色になったら、生地を1度ひっくり返して
  その上にたまごを1個割り、黄身と白身が混ざってもいいので、
  丸く形を作ります。

5 丸く広がったたまごの上に、キャベツの千切り、もやしをのせて
  さらにその上に、豚肉の細切れ、天カスをのせ、塩、こしょうを
  軽くふります。

  このときのポイントは、1で作った生地を豚肉、天カスの上から、
  全体に少しかけてあげましょう。
  ただしかけ過ぎると粉っぽくなるので、注意が必要です。
 
6 ここが最大のポイント、思い切ってひっくり返します。
  失敗してもいいのでフライ返しを使ってひっくり返します。

  ひっくり返ったら、フタをしてしばらく焼いていきます。(2分〜3分)

7 焦げ目が少しついてきたら、1度お好み焼き全体を
  お皿の上に取り出し、フライパンを空の状態にします。

  空のフライパンの上にたまごを割って、黄身、白身が混ざっていいので、
  丸い形を作って、その上にうどんを入れましょう。

  出来たら、そのうどんの上にお皿に取り出したおいた、
  お好み焼きをのせなおして一緒に焼いていきます。

  全体に火が通ったら完成です!お好みで、かつおぶしなどを
  散らしてみたら、また格別に美味しいと思います!


うどんを使うという手はありだな!と思いました。
粉もん好きなのでまた作りたいです。



田島敏樹
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