安価

May 05 [Sun], 2013, 18:42
− 蔦テクニックを身に付けしっかり滝れるて、道具も比較的安価で揃えられることから、手軽でメジャーとなっているのがぺlパードリップだろう。だが、滝れ方によって味を大きく左右する方法とも言える。「良いコーヒーの条件は、3つあります。まず、鮮度がいいこと、そして欠点豆や異物をハンドピックすること、さらに陪煎においては、芯残りがなく、ふっくらと焼き上がっているものです。これらをクリアした豆を使うことで、ペーパードリッパーで滝れたコーヒーの味が生きてきます」と、『カフェ・バッハ』の総店長を務める山田さん。
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