TeaTimeのひとこと

フランス語で春を「プランタン」といいます。
昨年秋に植えた、お店の花壇のヴィオラも、満開になりました。


銀座のプランタンには行ったことがないのですが、仕事でパリに
行ったときには、プランタン周辺に買い物に出かけたものです。

スケジュールにパリやロンドンが入ると、やっぱり嬉しかったですね〜
でも、お給料以上に買い物してしまうので、やっぱり時々で良かったのかも。

話しがそれましたが、４月のお菓子はプランタンという、加藤千恵先生の
オリジナルを少し変えたものです。もとはサントノーレという、これも
パリのサントノーレ通りにある、同名のお菓子屋さんの有名なシュー菓子です。

サントノーレは数年前に教室で作りました。あの、アメがけのシューが大好き。
プランタンはアメの代わりに、レモングラスをかけます。
クリームも苺のピュレを入れるので、「春」というネーミングなのでしょう。


私は苺クリームの下に、なめらかなカスタードクリームも詰めて２段に。
トッピングのプチシューにもカスタードを詰めました。


苺クリームだけでは、寂しいかな・・・先生はスミレの砂糖漬を散らされて
いました。やっぱり、残った苺もトッピングすることに。


土台に使ったブリゼ生地で、リンゴのパイも。
オリジナルは本格的な折りパイで作るお菓子なのですが、
ちょっと主役にはなりきらない素朴なお菓子なので、サイドメニューに。


夕方帰ってきた娘に、「合格祝いに作ったのよ〜」と言ったら、
「試作かと思った。」
「ハイ、それもあるけど・・・お祝いと思ってカットせずに、ホールで残したんだから〜」


今日の教室は３月のお菓子、タルト・オ・フレーズとダッコワーズ。

この季節は昨年に続き、３ヶ月連続苺のお菓子
私の試食用にタルトレットも作ってみました。

「先生のタルト生地が好き〜」と、２０００年の９月開講以来お店の教室に
来てくださってるＨさんから、嬉しい言葉です！！

今回は初めて、タルトリングという直径２０ｃｍ、高さ２ｃｍのリング型で
焼きました。底板がないので、火の通りにくいタルトの底もこんがりキツネ色。

ダッコワーズも８年ぶり位に作りましたが、フンワリの生地にコーヒー風味の
バタークリームも甘さ控えめで好評です（自画自賛で・・・）。

ところで、昨日宮崎の義兄のブログに目を通したら（和楽家草子）、
え、私のこと？？私のブログ、参考になるのかしら。

以前、下書きとかするんですか？と聞かれたのですが、ぶっつけで書いてるから
数日たって、あれ、ヘンかもと思うと手直ししてます。

義兄はこまめに写真も取り込み、更新しています。
お正月には、私の実家オールスターズの写真が載っていて、懐かしく見させて
もらいました。

故郷の景色や、霧島の写真にも癒されていますよ〜

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