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ターメリックというスパイス

ターメリックはショウガ科ウコン属にあてはまる植物です。ターメリックは香辛料や着色料として用いられます。また様々な効能があるので、生薬としても使われています。ターメリックの別名はウコンです。最近はウコンのドリンクやサプリメントなどが販売されているので、日本ではウコンと呼ばれることが多いかもしれませんね。

ターメリックはインドをはじめとする熱帯アジア地方が原産です。ターメリックは黄色い根茎が特徴で、この根を5時間ほど煮てから天日で干して乾燥させてスパイスにする。ターメリックの黄色はカレーやたくあんの黄色になりますね。インド料理のスパイスにはかかせないターメリックは、サフランライスやパエリアなどの料理にも使われます。また豚肉とも相性が良いので、インド料理で豚肉を使う料理にも使われますね。

ターメリックは、クルクミンという成分が含まれており、このクルクミンが美容や健康に効果があるともいわれています。特に胃や肝臓の働きを助ける効果があるので、お酒を頻繁に飲む方にはウコンがお勧めです。ターメリックの生薬成分は、肝硬変や糖尿病などにも効能があるとされています。ターメリックは料理のスパイスに美容健康増進にと多用とに使われるスパイスなのです。


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