土用丑の日

July 19 [Fri], 2013, 22:28
今年の土用の丑の日は7月22日です。土用丑の日といえば「うなぎ」ですが、ここ数年うなぎの値段が高騰していますね。うなぎの代用食まで登場しているそうです。
では何故うなぎの値段が高騰しているのかというと、それはうなぎの稚魚でなるシラスウナギが捕れないないからだそうです。しかし今の日本の食卓に上がっているうなぎはほとんどが養殖うなぎです。養殖なら漁獲高とは無縁と思いがちですが、養殖うなぎの稚魚は天然のもので、稚魚から成長させる段階が養殖だそうなのです。

養殖用の稚魚の取引価格は1キロなんと248万円だそうです。10年前と比較すると15倍になっているそうのです。たしかこの価格だと銀より高いということになるようです。これだから比較的やすいうなぎが食べられる牛丼店でも680円でうな丼が販売されているのですね。

しかし、卵から養殖する完全養殖の技術も進んでいるそうなのです。あとは卵から親になるまでの確立を高めてゆけばいいそうなのです。商用ベースまで高められれば、また庶民でも手の出る価格でうなぎが楽しめる時代がくるかもしれません。

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