證ｮ繧峨＠

ごはんミュージアムの川原先生の「日本のおかず」のイベントに参加して参りました。



牡蠣の松前蒸し
れんこんのきんぴら
らっきょうの黒胡麻和え
菜飯


4品の実習でした♪




この日のメインイベントはやはり何と言っても牡蠣の扱い方。
プロは大根おろしを使って洗うそうなのですが、家庭でも簡単なようにお塩を使って洗うやり方を教わりました。
（もちろん家庭でも大根おろしを使ってもいいけれども、もったいないもんねという事でした（笑））
今までネットで調べて我流でやっていたのですが、
実際にプロの料理人から教わるとなるほどという点が多く、大変勉強になりました。




一番へええと思ったのが、貝柱の所にたまに貝殻がついていることがあるということでした。
お父ちゃんだったらごめんで済むけれど、お客さんだったら済まないということで、
お客様に牡蠣をお出しする事があったら、ちゃんとチェックしてからお出ししようと思いました。




菜飯は元々は大根の葉っぱを使うそうなのですが、今回は野沢菜のお漬物で。
野沢菜というのはカブの葉っぱだそうで、
京都の聖護院かぶらを信州で作ろうと持って行ったら葉っぱだけ伸びてしまったお野菜なのだそうです。
今まで野沢菜の由来を考えることも無かったので、お野菜にも色々歴史があるんだな〜と思いました。




らっきょうはとっても簡単な割りに大変おいしい一品でした♪
頂きながらお酒が欲しくなったほど（笑）
ご飯にもお酒にもいける一品でした ^ ^




そして風邪を引いている身にはれんこんのきんぴらがピリカラでおいしかったです。
歯触りも面白くって、「帰りにレンコン買って帰ろう♪」という参加者の方もいらっしゃいました（笑）




この日のお夕食に牡蠣の松前蒸しを早速作って見ました。
夫にも大変好評でした♪
おいしい和食ってやっぱりいいなあと思った、先日のお料理教室でした。

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