一尾の魚

November 26 [Fri], 2010, 15:26
一尾の魚なら焼く前に塩を振って、出てきた水分をふき取る。魚を焼く基本は遠火の強火。焼く前に酒を振るといくつかに書いてありまししたが、プロは仕上げに酒を刷毛で軽く塗って、サッとあぶります。どの焼き魚にもするワザです。



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