ケーキ分量設定の基本は?

November 28 [Thu], 2013, 20:19

けさの朝餉はあたたかいおコメと浅漬け。


これ、ほんと良いです。
いつもどおりだけどね。


うん、今日もこれで力一杯仕事が出来るってモンです。


たまにネムイ時とかは食パンでもOK。





さて本題。情報商材でもその他でも、何かと話題にあがるのが


被リンク。自作自演は全て無効


とか画像のaltタグ入力を忘れるなと言いますが、最終的には


ブログのコンテンツです。優先順位を間違え無いように。





ちなみに、今日も昼食は、楠町のフォルクスに


て摂りました。考えるのが面倒ですからね^^;ミックスピザとマンゴージュース。ハイレベルです。


楠本さんも毎週来てるみたい。





あ、それから好評をいただいている比較サイトなんですが、


どちらかというとヤフーオークションが


安いでしょう。対象アイテムの詳細は各ショップへメールして下さい。


あいも変らず楽天が強いですね。




というわけで、本日の話題は・・・






こんにちは。

製菓が趣味で、クッキーはオリジナルのレシピでよく作るのですが、ケーキはちょっと怖くてできず、いつも本などのレシピどおりに作っています。ですが、レシピをアレンジしたりオリジナルのレシピに挑戦してみたいと思っています。

そこで分量設定の目安というか基本について教えてください。

例えばガトーショコラなんですが、あるバランスの取れたレシピのチョコレートを1単位増やす時、卵やバター、粉類はどのように上下させるといいんでしょう。

または水分:油分:粉の目安の割合、みたいなものがあるんでしょうか?

何かヒントになればと思うので、どなたか詳しい方や勉強されている方がいらっしゃったら、知識を披露していただければと思います。
関連する事柄(分量設定について)であれば直接の回答でなくても大歓迎です。

宜しくお願いいたします。

- 回答 -
私も趣味でケーキを焼くことは多々あります。
料理みたいに、タレの黄金率さえ知ってれば応用が利くみたいなものは、ないと思います。プロではないので、プロの方には何かそういうものがあるのかもしれませんが、素人の私は聞いたことがありません。

素人のオリジナルケーキを作ってる方をみると、今あるrecipeを工夫して、自分好みに変えていく方が多いようです。素材の意味を知ることではないでしょうか?砂糖は甘くするだけなく、焼き色をつけたいとか、砂糖を減らすことにより、膨らまない?とか、型に対しての適用生地量があるだろうし・・・・と、いう事で、私もシフォンケーキなどのオリジナルを作る事で何度も失敗してきました。フワフアにしたいとか、糖分を減らしたいとかで工夫して作ってみると、水分を入れすぎて失敗!

などなど、失敗しながら自分レシピを作る事かな?

質問者さまの求めている応えが出来なくてすみません。
素人の私の考えです。
(この記事は「教えてgoo!」より引用させて頂きました。)





さてさて、お楽しみの夕飯は、ハラミと卵雑炊。


オプションはファミリーマートの杏仁豆腐。至高の極みです(笑)てな感じで、


今日の更新はこれまで。お疲れサマンサ♪