柿としめじ えびのゴマクリーム和え
2009年11月30日(月) 0時27分
柿としめじ えびのゴマクリーム和え
材料：4人分
柿： 1/2個
しめじ： 1/4パック
白こんにゃく： 1/4丁
えび（ブラックタイガー）： 2尾
いくら： 少々
酒： 適宜
塩： 小さじ1/5
● A：
練りゴマ： 70g
みりん： 小さじ2
砂糖： 小さじ2
うす口しょうゆ： 小さじ2
だし汁： 30cc
塩： 少々
● B：
だし汁： 4カップ
うす口しょうゆ： 大さじ1/2
酒： 20ｃｃ
塩： 小さじ1/5
調理時間：約40分
エネルギー：181kcal
【1】ボールにAのだし汁以外の材料を入れて混ぜ、少しずつだし汁を加えてゴマクリームを作る。
【2】柿は皮をむいて5ミリ幅の拍子木切りにし、たて塩につけて水分を切る。
【3】しめじは石突きを取ってばらし、鍋に酒を2〜3ミリ深さになるよう入れて塩を入れる。水分がなくなるまで中火（IH4）で炒る。
【4】白こんにゃくは柿と同じように拍子木切りにしてゆで、Bの半量を入れた鍋に加え、弱めの中火（IH3・約5分）で煮る。
【5】えびは背わたと殻を取り除き、1尾を4つに切り分けてからゆで、Bの残りに漬け込む。
【6】2の柿、3のしめじ、4の白こんにゃく、5のえびの水分をよく切り、1のゴマクリームで和える。器に盛り、いくらを飾る。
和えものを美味しく作るコツは、水気をしっかり切ること。水分が残っていると和え衣がべたついてしまいます。白こんにゃくは一般的な灰色のこんにゃくでも代用できます。
材料：4人分
柿： 1/2個
しめじ： 1/4パック
白こんにゃく： 1/4丁
えび（ブラックタイガー）： 2尾
いくら： 少々
酒： 適宜
塩： 小さじ1/5
● A：
練りゴマ： 70g
みりん： 小さじ2
砂糖： 小さじ2
うす口しょうゆ： 小さじ2
だし汁： 30cc
塩： 少々
● B：
だし汁： 4カップ
うす口しょうゆ： 大さじ1/2
酒： 20ｃｃ
塩： 小さじ1/5
調理時間：約40分
エネルギー：181kcal
【1】ボールにAのだし汁以外の材料を入れて混ぜ、少しずつだし汁を加えてゴマクリームを作る。
【2】柿は皮をむいて5ミリ幅の拍子木切りにし、たて塩につけて水分を切る。
【3】しめじは石突きを取ってばらし、鍋に酒を2〜3ミリ深さになるよう入れて塩を入れる。水分がなくなるまで中火（IH4）で炒る。
【4】白こんにゃくは柿と同じように拍子木切りにしてゆで、Bの半量を入れた鍋に加え、弱めの中火（IH3・約5分）で煮る。
【5】えびは背わたと殻を取り除き、1尾を4つに切り分けてからゆで、Bの残りに漬け込む。
【6】2の柿、3のしめじ、4の白こんにゃく、5のえびの水分をよく切り、1のゴマクリームで和える。器に盛り、いくらを飾る。
和えものを美味しく作るコツは、水気をしっかり切ること。水分が残っていると和え衣がべたついてしまいます。白こんにゃくは一般的な灰色のこんにゃくでも代用できます。
ニックネーム：sskymm10
